A hisztamin intolerancia betegtájékoztatója - ételallergia - PDF ingyenes letöltés
5 5 Nem kell magával hoznia a fent felsorolt és Ön által nem használt élelmiszereket. A gabonatermékeket sem kell magammal hozni, mivel a gyakorlatban mindenféle gabona van raktáron. Ha kétségei vannak, kérdezze meg előzetesen. Kenyér: A változatosság miatt kérjük, vigyen magával tesztmintákat az előnyben részesített kenyerekről. Összegzésként szeretném kifejezetten rámutatni, hogy az AK teszt segítségével a száj nyálkahártya-receptorain keresztül és esetleg az orr érzékenységénél az intolerancia és az allergia klasszikus értelemben meghatározható; Általános szabály, hogy más anyagok is megtalálhatók itt, mint a klasszikus allergológiai vizsgálati eljárásokban. Örülnék, ha szóban megvitatnánk Önnel a további információkat az egyes allergiás tesztek közötti különbségekről!
9 9 Vörösbor-likőrök Pezsgő Pezsgő Fekete tea Csokoládé Likőr-praliné Rum-csokoládé Nugát termékek dió részekkel Snackek Kakaó, csokoládé ivás Borecet Italok Különböző pálinkák Fehérbor Minden citrus nélküli gyümölcslé Minden zöldséglé savanyú káposzta kivételével Ásványvíz Kávébab, malátás kávéporos cukrászda csokoládé nélkül, csokoládé nélküli puding, malátás puding Hideg keverés csokoládé, kakaó vagy dió nélkül Gyümölcs-kvark (alma, körte, dinnye)
14 14 Élelmiszerallergia - betegtájékoztató Az eliminációs étrend követése során emlékeztetni kell arra, hogy kevés étel felelős az ételallergiák többségéért: Gyermekek: tehéntej, tojás, földimogyoró, szója, búza, fa dió, (dió, mogyoró és egyéb dió), Hal, kagyló Felnőttek: földimogyoró, fatermék, hal, kagyló A hipoallergén étrend Tiltott tehéntej, minden tehéntejtermék: csirketojás és tojástermékek Diófélék Hús - hal Citrusfélék Cukorvaj, sajt, tejsavó, joghurt, kvark (savas is), tejszín, csokoládé Fagylalt, Margarin (gyakran tejtartalom) Sütemények, piték, minden tojásos étel, tojásos tészta, omlett, rántott termékek, keksz, Ovaltine Minden dió, Nutella, diósajt stb. Sertés-, nyúl-, kolbásztermékek (különösen fűszeres) Szardínia, szardella, tenger gyümölcsei Kiwi, főleg egyik sem este Gyümölcs. A citrusfélék a nap folyamán nem megengedettek A cukor és minden cukorral elkészített étel, mivel a cukor nagyon savas, és anyagcseréjében vitaminokat és kalciumot (az allergia ellen fontos tényező) használ. Fehér lisztből készült termékek Kész italok: Cola, Citro stb., Kész jeges tea
15 15 Engedélyezett juhtejtermékek Kecsketej termékek Szója termékek (fenntartással) Zöldségek, gyümölcsök, saláták Hús Hal Gabona Tea Kávé kenhetők Juhtej és juhtejtermékek, juhsajt, juhjoghurt, kecsketej, kecskesajt, kecskevaj, szójatej és szójatermékek, zöldségek, rizs, szójatej és szójaital Salátaolaj, ecet, csirkemell, bárányfilé, marhahúsfilé maximum 2x/hét, édesvízi hal, durumbúza termékek, tönkölytermékek, mindez kivéve: csipkebogyó, kamilla, gyümölcs tea, maximum 2 csésze naponta. Előnyben részesítse az alacsony savtartalmú fajtákat (pl. Onko-S) Birnel, datolya koncentrátum, juharszirup A szójatej különösen fontos a kisgyermekek tejpótlójeként, és teljes mértékben megakadályozhatja a későbbi allergiát. 1 éves kora előtt a gyermekeknek soha nem szabad tehéntejet adniuk, ha allergiás hajlam vagy fokozott fertőzésre való hajlam van. Alapvetően a gyermekeket, különösen a kisgyermekeket, meg kell védeni a tehéntej és a tehéntejtermékek (sajt stb.) Ellen. Vigyázat: Ritkábban a szójatermékeknek is lehetnek allergiás hatásai!
16 16 Allergénmentes - alacsony allergén étrend Allergia étrend 1 Allergiai étrend 2 Allergénmentes alacsony allergén tartalmú rizs Só Cukor Burgonya Ásványvíz Rizsburgonya Marhahús és bárány Cukkini kínai káposzta Sócukor Diéta étkezési olaj Ízesítetlen fekete tea Ásványvíz Nincs színező, töltőanyag és tartósítószer Allergia diéta 3 Adalékmentes étrend Nincsenek szulfitot tartalmazó szárított gyümölcsök: sárgabarack, körte, mazsola. Hagyja el még: zöldségeket ecetben vagy szárítva, burgonyaszeleteket, cukortípusokat, gyümölcsleveket
17 17 Egyszerű, kevéssé irritáló és alacsony allergén tartalmú étel Gabona Zöldség Gyümölcs Hús Hal Zsíritalok Tejtermékek Egyéb tönköly, rozs, zab, árpa, rizs, kukorica, hajdina stb. Karalábé, borsó, gomba, karfiol, spárga, szósszal káposzta, spenót, cukkini, lencse, Vörös- és fehérkáposzta, svájci mángold, saláta, bab, kelbimbó, póréhagyma stb. Édes almafajták, körte, banán, görögdinnye, áfonya, mangó, szőlő marhahús, pulyka, csirke, nyúl Édesvízi hal, mélytengeri hal (megegyezés szerint), tejfölös vaj, hidegen sajtolt növényi olaj, nem hidrogénezett kókuszzsír, pálmamagzsír ásványvíz, gyógynövény teakecske, juh, kanca (megegyezés szerint) teljes tengeri só, élesztő, szezám, kovász, mandula, kesudió, napraforgómag rizs - burgonya diétás reggeli ebéd vacsora: snack: Elkészítés: rizs ostya (adalékanyagok nélkül, csak teljes rizs és só) Főtt fehér rizs, enyhén sózva Főtt burgonya, enyhén sózott rizs gofri Nincs egyéb összetevő, például zsír, fűszerek, köretek, gyógynövények stb.,
18 18 Klinikailag jelentős keresztallergiás szindrómák Feladó: Táplálkozási orvoslás a gyakorlatban, Spitta Verlag szindróma fő allergén Keresztallergén Alma, őszibarack, cseresznye, mandula, körte, szilva, nyírfa pollen-dió gyümölcs, nyírfa pollen, mogyoró, dió, zeller, sárgarépa, paradicsom, burgonya, licsi, Kivi, avokádó zeller, sárgarépa, burgonya, paprika, paradicsom, articsóka, SelIerie-mugwort-fűszeres petrezselyem, ánizs, kömény, mugwort-szindróma curry, bors, dinnye, mangó, kivi, alma, napraforgómag, banán, avokádó, kivi, papaya, Őszibarack, dinnye, latexgyümölcs - körte, füge, passiógyümölcs, latex szindróma gesztenye, mogyoró, zeller, burgonya, paradicsom, hajdina liszt madár tojás szindróma madártoll tojássárgája parlagfű banán dinnye dinnye, cukkini, banán, parlagfű pollen szindróma curry, uborka