A Hokkaido tök - érdekes tények, táplálkozási értékek, allergiák; készítmény
Az ősz tökidő. A népszerű zöldségfélékre jellemző, amelyek botanikailag valójában bogyók, és így a gyümölcshöz tartoznak, gyakran a nagyon nagy, húsos gyümölcsök.
Néhány éve azonban a sokkal kisebb Hokkaido tök, amelyek eredetileg Japánból származnak, egyre népszerűbbek. A Hokkaido sokoldalúsága és kiváló íze miatt diadalmas előrelépését a német konyhákban már nem lehet megállítani.
De mi van az egészségével? Egészséges a Hokkaido tök? Milyen tápanyagokat tartalmaz? Mire kell figyelni vásárláskor és felkészüléskor? Az alábbiakban megtalálja az összes fontos információt erről a zöldségről.
Érdekes tények a Hokkaido tökről
Mit kell tudni a Hokkaido sütőtökről!
A Hokkaido tök meghódította a nyugati konyhát Japánból. A sütőtök eredetileg nem volt otthon. A portugál hajósok, akik felfedezték az utat Japánba a 16. században, behozták az európai zöldségeket a szigetországba. Hamarosan felkeltette itt a japán kertészek érdeklődését.
Először a tök népszerűvé vált Nagaszakiban, és onnan terjed az egész országban. A 19. század végén újfajta tököket vezettek be az USA-ból, köztük a "Hubbard" -t.
Ezt a fajtát keresztezték az európai gyümölcsökkel és folyamatosan fejlesztették. Az első igazi Hokkaido tököt, amilyet ma ismerünk, egy japán tenyésztő hozta forgalomba Kanazawa kikötővárosában 1933-ban. Időközben azonban a Hokkaido tököt már nem Japánból importálják, hanem itt, Európában termesztik.
A gyümölcs súlya általában 0,5–1,5 kg, erős, narancsvörös szín jellemzi. A kis tök nemcsak különlegesen dekoratív, hanem egy másik nagy előnye is van a helyi fajtákkal szemben: a héjjal együtt fogyasztható.
Fontosság az egészségre
A Hokkaido tök nemcsak különösen ízletes, mint mindenféle tök, de nagyon egészséges is. Különösen a cukorbetegek profitálnak a zöldségekből. Egy kínai tanulmány kimutatta, hogy a sütőtök segít megújítani a sérült hasnyálmirigy-sejteket.
Egy japán tanulmány megerősítette azt a feltételezést, hogy a tökkoncentrátum javítja a glükóz tolerenaz és az inzulinrezisztenciát. A Hokkaido tök bőre nagy mennyiségben tartalmaz béta-karotint is. Ez az anyag különösen hatékony antioxidáns, amely semlegesíti a szabad gyököket, megvédi a bőrsejtjeinket a fotokárosodástól, és még megelőző hatással is rendelkezik számos ráktípus ellen.
A béta-karotin szintén átalakulhat A-vitaminná szervezetünkben. Ezért a szemednek is profitál egy tökös étel. Az amerikai Colorado Állami Egyetem szakcikkje szerint a rendszeres fogyasztásnak még képesnek kell lennie az életkorral összefüggő retina károsodások megállítására is.
A természetgyógyászatban a tökmag a húgyhólyag és a prosztata betegségének minden formájának titkos fegyvere. A tökmag rendszeres fogyasztása állítólag gyógyítja az irritábilis hólyagot, segít az akut húgyúti fertőzésekben, és ellenállóbbá teszi a hólyagot a káros csírákkal szemben. Megnagyobbodott prosztata esetén a tökmagolaj használata bevált. A benne található béta-szitoszterin gátolja az endogén enzimet, amely a tesztoszteront káros dihidrotesztoszteronná (DHT) alakítja.
Összetevők és tápértékek
A Hokkaido a legtáplálóbb a sütőtök közül, és kb. 300 kilojoule vagy 70 kilokalória/100 gramm, több mint kétszer annyi energiát tartalmaz, mint más fajták. Alig két gramm alatt a fehérjetartalom csaknem kétszer olyan magas. A szénhidráttartalom 14 gramm, a zsírtartalom fél gramm körül mozog.
- 300 kJ/70 kcal
- 14 gramm szénhidrát
- 2 gramm fehérje
- 0,5 gramm zsír
A Hokkaido tök 30 mg körüli C-vitaminban is gazdag, és mint már említettük, különösen nagy mennyiségű béta-karotint (4 mg) tartalmaz. Száz gramm tök már a felnőtt napi szükségletének harmadát fedezi. Ezenkívül a zöldségek tartalmaznak B1-, b2- és b6-vitamint, valamint E-vitamint, folsavat, magnéziumot, vasat és foszfort.
Intolerancia és allergia
A sütőtökre és más cucurbitákra gyakorolt allergia szinte kizárólag a már meglévő pollenallergia eredményeként figyelhető meg. Tehát a pollenhez kapcsolódó ételallergia. A "parlagfű-dinnye-banán szindróma" nagyon gyakori. Ha allergia van a parlagfűre (parlagfűre), akkor az érintettek gyakran allergiásak a dinnyére, ritkábban más cucurbitsra.
Keresztallergia gyanúja merül fel a cucurbits és a nyírfa pollen, valamint a füvek, az útifű és az olajfa pollenje között is. A latexre allergiás emberek gyakran reagálnak a mézes dinnyére, ritkábban más cucurbitsra. Intolerancia esetén számos kellemetlen tünet jelentkezhet, például égő száj, nyelvduzzanat, ajkak zsibbadása és duzzanata, ritkán légszomj vagy asztmás rohamok.
Vásárlási és konyhai tippek
Mint minden tökfajtához, a Hokkaidóhoz is ősszel jár a szezon, és most már minden szupermarketben kapható. A hokkaidókat egy fontból kínálják, ezért különösen alkalmasak egyedülálló háztartásokra.
Egy egész Hokkaido problémamentesen több hétig is tárolható. A zöldségeket legjobb sötét és hűvös helyen tartani.
Mivel a sütőtök érzékeny a hidegre, a tárolási hőmérséklet nem lehet kevesebb, mint 10 fok. Ezenkívül csak egészséges tökeket kell tárolni, amelyek stílusa még mindig sértetlen. Ellenkező esetben a zöldségek nagyon gyorsan penészednek. A vágott tökdarabok több napig tárolhatók a hűtőszekrényben.
Előkészítési tippek
A Hokkaido tök íze erősen diós, és a gesztenye aromájára emlékeztet. Gesztenyével együtt szolgálják fel. Népszerűek a gesztenyés töklevesek vagy a Hokkaido salátán sült gesztenye. Ön is grillezheti a tököt, vagy feldolgozhatja vegetáriánus gulyássá. A magokat megpirítják és levesekre, salátákra szórják, vagy csak rágcsálják.
A sütőtök pizza és a sütőtök lasagna szinte hagyomány Halloween-ben. A Hokkaidot ki is ürítheti, és párolt rókagombával töltheti meg. A faragott arccal töltött tök különösen dekoratív és nemcsak a gyermekek körében népszerű.
Desszertként édes sütőtök süteményeket szolgálnak fel, amelyeket úgy készítenek, mint a sárgarépa süteményeket. A fűszeres zöldséges sütemények különösen jó ízűek, ha tönkölylisztet használnak, és egy evőkanál tökmagolajat kevernek a tésztához.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
A Hokkaido tököt valóban nem kell meghámozni?
A Hokkaidót különösen könnyű feldolgozni, mert a tál elfogyasztható. Még a béta-karotin magas tartalma miatt is különösen egészséges. A hagyományosan termesztett zöldségeknél azonban peszticid-maradványok fordulhatnak elő. Ezért inkább a biotermékeket részesítse előnyben, vagy legalább alaposan mossa meg a tököt.
Feldolgozhatok egy Hokkaidót más típusú sütőtökkel együtt?
Ha a piros Hokkaidót zöld vagy sárga tökfajtákkal együtt dolgozza fel, az nem csak vizuális csemege. A különböző tökfajták ízlésükben is harmonizálnak. A Hokkaidóval azonban a főzési idő általában valamivel rövidebb, ezért csak néhány perccel a többi típus után szabad hozzáadni a serpenyőhöz.
Hokkaido sütőtöket is nevelhetek magam?
A Hokkaido alapvetően a német kertekben is növekszik. Mivel érzékeny a hidegre, általában üvegházakban vagy télikertekben, valamint a széltől védett erkélyeken és teraszokon termesztik.