A hold átka süt - Le Manger
Tegnap volt a holdfesztivál kínaiul 中秋節, az év egyik legfontosabb ünnepe Kínában, de bárhol is van fontos kínai befolyás vagy közösség, vagyis Tajvanon, Koreában, Japánban, a Fülöp-szigeteken, Vietnamban, Hongkongban, Malajziában, az Egyesült Államokban ... Nálunk nagyon hiányzik és nem vesz észre semmit, de ha valaki óvatos, az ázsiai vállalkozásoknál egy nagyon különleges tortát fogunk látni, amelyet alkalom: a hold torta, kínaiul yuè bĭng/月餅.
Hosszan beszélhetnénk magának a holdfesztiválnak a hagyományáról, vallási és mezőgazdasági eredetéről, az őszi hold szépségéről, amelyet a kínaiak szemlélnek, de ami itt érdekel, ez a cupcake, amely megőrjíti a kínai beszélő világot. Kicsi, kompakt és könnyen felismerhető, mert a felületét szimbólumok és ideogramok díszítik, amelyek kedvezőek vagy kapcsolódnak az elkészítéséhez használt összetevőkhöz.
Hagyományosan a receptek változatosak, és tartalmaznak sózott kacsa tojássárgáját (amely a holdat képviseli), lótuszmagot, diót, durian pasztát, datolyát vagy vörös babot, vagy burgonyapürét, kandírozott ananászt, mung babot vagy szóját. A kéreg aranyszínű, a felszínén található feliratok domborművűek, és a sütéshez használt formából származnak. De a közelmúltban a dolgok megváltoztak. Az eredeti receptek megnőttek, amikor a holdkalács-gazdaság növekedett - Kína belépett a kapitalista fogyasztás csodálatos világába -, és fenomenális arányokra nőttek.
Az ajándék, amelyet mindenki ad, de senki sem akar
Napjaink süteményeit a Starbucks és a Haägen-Dazs étteremben, valamint a sarki boui-bouiban vagy a legfényűzőbb bevásárlóközpontban árulják. 2012-re csak Kínában a gyártási becslés 280 000 tonna ilyen sütemény. Ez 2,53 milliárd dollár, 6% -kal több, mint tavaly. A csúcskategóriás verziók még nagyobb növekedést regisztráltak. Mivel a holdtorta elegáns lehet, gyönyörűen díszített dobozával, jégkrémmel, csokoládéval vagy akár arany töltelékkel, minden lehetőség elképzelhető, ha megengedheti magának. Röviden: a hold sütemények piaca nagyon jól megy, nemcsak azért, mert Kínának több mint 1,3 milliárd lakosa van, hanem azért is, mert ezt a szokást ma is nagyon tartják.
A hold süteményeket az ősi hagyomány tiszteletben tartásával kínálják, amely az egész ország által ünnepelt ünnephez kapcsolódik, mint például felajánlás. Ez a spirituális dimenzió döntő fontosságú, de ez még nem minden. Ázsiában - és különösen Kínában és Japánban ez vitatható - az ajándék rendkívül fontos. Ez egy nagyon formalizált gyakorlat, amelyet be kell tartani: ha a kód Hold-süteményeket kínál Kínában, biztos lehet benne, hogy mindenki megteszi.