A hónap étele paradicsom Montreali Vegetáriánus Egyesület

A paradicsom, ez a népszerű gyümölcs, amelyet zöldségként fogyasztanak: gyümölcs botanikusoknak és zöldség a fogyasztóknak, kettős státusú. Gyümölcsként, zöldségként pedig a burgonya mögött az első helyet foglalja el a világ legszélesebb körben fogyasztott ételeiben. A gasztronómia alapanyaga amellett, hogy gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.

étele

Történelem

A paradicsom állítólag Peruból származik. Ez gyorsan megtette az utat Mexikóig, és az aztékok azt nevezték „tomaltnak”, akik ezt művelték. A spanyol konkvisztádorok a 16. században paradicsomnövényeket hoztak vissza Európába. Amikor Nápolyba érkezett, az olaszok „pomodorónak” nevezték el „arany almának”, valószínűleg sárga színének köszönhetően. Csak a 18. században fogyasztották el többet. Régóta fogyasztásra alkalmatlannak tartották, mivel ugyanahhoz a családhoz tartozott, mint a mérgező növények. 1876-ban Henry John Heinz kidolgozta az ecettel, sóval, fűszerekkel és cukorral főtt paradicsom receptjét. Ez a Catsup, majd később Ketchup névre keresztelt fűszer nagyon népszerűvé vált. 1897-ben Joseph Campbell és „modern” paradicsomlevese követte. A paradicsom sokat fejlődött és ellenállóbb a betegségekkel szemben. A modern ipari paradicsom nagyon fontos piacot foglal el, és ma már mindenhol megtalálható származékaival.

Paradicsomfajták

A paradicsom több ezer fajtában kapható. A quebeci piacon kínáltak az utóbbi években növekszik, és nagy választék áll rendelkezésre a kereskedő polcain. Több mint 15 000 paradicsomfajta létezik Lili Michaud agronómus, a „A paradicsom a földtől az asztalig” című könyv szerzője szerint. Van valami minden ízlésnek és a főzni kívánt ételek szerint. Minden színben, méretben, formában és ízben: klasszikus piros, rózsaszín, lila, sárga, narancssárga, zöld, fehér vagy fekete. Az 1950 előtt jelenlévő fajtákat örökös paradicsomfajtáknak tekintjük.

Mindegyiknek a saját paradicsomát! A meggyparadicsom cukorkához hasonlóan fogyasztható, a „Beefsteak” egyetlen szelete ízletes szendvicset díszíthet, az olasz fajta pedig kiváló mártásokat készíthet. Válasszon az ízminősége és a főzendő ételek szerint. Keresse meg egyensúlyát a savak és a cukrok között.

Előnyök

A paradicsom energiát, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít. Tulajdonságai többfélék:

  • Nagyon gazdag vízben és alacsony kalóriatartalmú
  • Számos ásványi anyagot tartalmaz, például káliumot
  • Jó C-vitamin forrás
  • Rostokban gazdag
  • Jó karotinoidforrás (karotin és likopin). A likopin, a paradicsomban található vörös pigment erős antioxidáns, amelyet a tudósok néhány évvel ezelőtt felfedeztek. Azóta a tudósok megpróbálták bemutatni a likopin megelőző hatásait bizonyos típusú rákokkal és betegségekkel szemben. A likopin jobban asszimilálódik feldolgozásakor (gyümölcslé, szósz, koncentrátum stb.).
  • Szövetséges a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és csökkenti a rossz koleszterinszintet
  • Antioxidáns tulajdonságok, amelyek segítenek csökkenteni sejtjeink korai öregedését

Ahhoz, hogy kihasználhassa a paradicsom számos előnyét, adjon nekik választott helyet a napi étrendben.