A hónap gyógynövényei - Giersch Consumer Center Bremen

center

Bréma fogyasztói tanácsadó központ Dierks

Újra elterjed a talajfű minden ágyban, és aligha szabadulhat meg tőle? Mi lenne, ha csak befejeznéd? A szeretetlen szobatárs leveleiből finom saláta készíthető. És ha csak nem tudsz ellenállni salátával, akkor sok más módon is finom ételekké varázsolhatod a kertész ijedtségét.

Superfood Giersch

Giersch akkor is ellátta az embereket vitaminokkal, ha hiányzott az élelem. Még ma is tele van C-vitaminnal, A-provitaminnal és olyan ásványi anyagokkal, mint a vas és a magnézium. "Körülbelül 100 gramm őrölt korsóval a napi C-vitamin szükséglet már meghaladja a fedezetet" - magyarázza Sonja Pannenbecker, a brémai fogyasztói központ élelmiszer- és táplálkozási tanácsadója. „Fehérjetartalma egy vad gyógynövény esetében is jelentős. A Giersch 5 gramm körüli fehérjetartalommal meghaladja a spenótot is. "

A fiatal levelek a legalkalmasabbak a nyers fogyasztásra. Különösen gyengédek, amikor éppen emelkednek. „A nyers őrölt fű íze a sárgarépa és a petrezselyem keverékére emlékeztet. Amikor megfőtt, spenót íze van ”- teszi hozzá Sonja Pannenbecker. Régebbi levelek esetén azonban a kemény levélnyélet le kell vágni, mivel az egész levél egyre szilárdabb és intenzívebb ízű. Ezért jobban megfelelnek főtt ételekhez vagy szárításhoz, hogy mindig legyen kéznél egy kis őrölt fű. De nemcsak a levelek ehetők, a fényes virágok is fogyaszthatók. Adhatunk salátákhoz, de panírozhatjuk is, majd megsüthetjük.

Nyisd ki a szemed az aratás felé

Betakarításkor fennáll annak a veszélye, hogy összetévesztik a mérgező kutyapetrezselymet és a foltos vérfarkat. "A földi vén azonban könnyen felismerhető a szárából" - magyarázza Pannenbecker. "Mert ellentétben a kerek nyéllel ellátott doppelgangereivel, a földrúd háromszög alakú - ha levágják, a vágott felület háromszögnek tűnik."

A levelek egész évben betakaríthatók. Aki minden saját maga által választott ételről felteszi magának a kérdést, hogy a talajfű lehetséges-e, vagy remélhetőleg hamarosan eltűnik-e ez a folyamatos termés miatt, hadd mondjam el, nem olyan könnyű megszabadulni a talajfűtől. De legalább örömet okoz a tányérnak.

TIPPÜNK
Ha nincs saját talajvize, akkor az erdők vagy folyók szélén is összegyűjtheti. És ez itt is érvényes: A leveleket mindig jól mossuk meg.