A hónap gyümölcse - Málna Fogyasztói Központ Bréma
A joghurtban, a tortán, harapnivalóként, turmixként, lekvárként, vagy habzó bor vagy ásványvíz gyümölcsös színének nemes érintéseként - a málna szinte mindenhez nagyon jó.
Míg tavasszal Dél-Európából származnak, most Németországban is betakarítási idő van - a legjobb idő friss málna fogyasztására.
A téli hónapokban nem nőnek itt - de mindenképp megvásárolhatja őket, mert olyan meleg területekről származnak (a déli féltekéről), mint például Dél-Afrika vagy Dél-Amerika. Mivel nem tárolhatók jól, gyakran hosszú utazás vár rájuk repülővel. "Ennek eredményeként egy kis tál málna ökológiai lábnyoma körülbelül 15-szer akkora, mint a teherautóval szállított szezonális málnaé" - magyarázza Sonja Pannenbecker, a bremeni fogyasztói központ élelmiszer- és táplálkozási tanácsadója.
A fő német termesztési területek inkább délen vannak, a legnagyobb termőterület 2019-ben Baden-Württembergben és Bajorországban található. De jelentős mennyiségű Alsó-Szászországból származó friss málna is található. De a németek imádják a kicsi bogyót, ezért a saját termésmennyiségük közel sem elégséges, és a málna körülbelül 84% -át importálják.
Mi van benne?
A legtöbb ember csak egy piros, kicsi bogyóként ismeri a málnát, amely sok apró gyümölcsös gyöngyből áll. De kaphatók más színekben is, például sárga vagy akár fekete. A főszezonban a málna illata a legjobb, mert napéretten szüretelik. Aztán olyan összetevőkből állnak, mint a C- és B-vitamin, és gazdag ásványi anyagokban is, mint foszfor és kalcium. Az édes bogyós gyümölcsök szintén jó rost- és fitokemikáliák, bár csak alacsony energiatartalmúak.
Összetevőit táplálék-kiegészítőkben is használják. „Az úgynevezett málna ketonokat gyakran karcsúsító termékként hirdetik, de ez a hatás nem bizonyított. Az ilyen termékeknek veszélyes mellékhatásai lehetnek! Ezért jobb megragadni a friss gyümölcsöt! ”- javasolja Pannenbecker.
A málnát megfelelően tárolja
Bármennyire is kellemes a málna bársonyos, nyugodt szája, nagyon érzékeny a nyomásra is, és sajnos nem tart sokáig. Hűtőszekrényben tárolva három napig eltartható. A legjobb, ha egy rétegben egy sekély edénybe rakja ki őket, és száraz ruhával letakarja őket. - Aki rengeteg málnát szüretelt, fagyasztással vagy szárítással tovább megtarthatja. A fagyasztott bogyókat télen csodálatosan fel lehet használni a turmixokban ”- javasolja Pannenbecker. Fontos, hogy a fagyasztott, vásárolt bogyókat fogyasztás előtt felmelegítsék. Mivel a norovírusok kórokozói termesztés, betakarítás vagy feldolgozás során bekerülhetnek a bogyókba, amelyeket 90 Celsius-fokos hevítéssel pusztítanak.