A hónap kulináris utazása Görögország Eat Move
Minden hónapban induljon el felfedezni egy országot és kulináris különlegességeit. Ebben a hónapban Görögországba megyünk. Az ország szárazföldjétől a Peloponnészoszon és a szigeteken át felfedezheti a mediterrán konyhát keleti és nyugati ízekkel.
Étkezési szokások
Ősi hagyományok
A mediterrán medencében a görög civilizáció meghatározó szerepet játszott az ókortól kezdve. Katonai hadjáratok révén, különösen Nagy Sándor Kr. E. 4. században, Görögország számos régióban kifejtette befolyását, a Perzsa Birodalomtól Indiáig, beleértve Szíriát és Egyiptomot is. Ezután az ie 3. és 1. század között a római uralom megdöntötte a hellenisztikus királyságot. A XIV. És XIX. Század között Görögország akkor oszmán fennhatóság alatt állt: a kelet és a nyugat ezen tanult keveréke megtalálható kulináris hagyományaiban.
A történelem örökségeiből született egy évszázados gasztronómia, amely az ókortól kezdve megőrizte a főzési módszereket, például a fatüzelésű grillezést vagy a nyárson sült húst.
A görög konyha melegen ötvözi azokat a termékeket, amelyeket termékeny földjei az évszakoknak megfelelően kínálnak neki. Kombinálja a friss gyümölcsöket és zöldségeket a fűszerek és aromák, főleg oregánó, menta, petrezselyem, hagyma, kapor és babérlevél ízével. Földrajza kedvezőbb a juhok és kecskék tenyésztésére, amelyek húsát édes fűszerekkel, például fahéjjal vagy szegfűszeggel együtt főzik pörköltben.
A görög asztalnál meg kell számolni a juh- vagy kecsketejből készült sajtokat is. A gyakran utánzott, de soha nem egyenlő feta nagyon népszerű enyhe sajt, amelyet a híres görög salátában találnak. Ez a sós lében lévő túró az Európai Unióban oltalom alatt álló eredetmegjelölés alatt áll.
Olívaolaj, a görög konyha szimbóluma
Az olívaolaj nagyvonalúan megszórja a görög sós készítmények túlnyomó részét. Görögország az ókortól kezdve ápolta olajfáit, szent fáit: a mitológia szerint az első olajfa Athena istennő ajándéka volt Athén városának. Ma Görögország a harmadik legnagyobb termelő a világon, miután Spanyolország és Olaszország, valamint a görögök évente körülbelül 20 litert fogyasztanak fejenként.
Az ország különlegességei
Az indulók között kihagyhatatlan, megtaláljuk a Khoriatiki-t, a görög salátát. Paradicsomból, uborkából, borsból, lilahagymából, olívabogyóból és fetából áll, olívaolajjal meghintve egy frissességgel teli tányér, amelyet az ország minden vendéglőjében szolgálunk fel. A Melitzanosalata, a padlizsánsaláta, a joghurttal, fokhagymával, olívaolajjal és uborkával készített Tzatziki, a feta, a polip és a tintahal olyan klasszikusok, amelyek a legtöbb étterem étlapján szerepelnek.
A leghíresebb ételek közül a moussaka az első. Ez a készítmény számos változatban megtalálható. Leggyakrabban ez egy fokhagymával és fahéjjal ízesített darált hús gratin (birka vagy bárány), burgonya alapon, padlizsánnal és főtt paradicsomszósszal borítva, mindez reszelt sajttal megszórva. Fondant, ahogy szeretné !
A vasárnaponként a családdal elfogyasztott Pasticio a lasagnához hasonlítható: a tésztarétegek felváltják a paradicsommal ízesített, sajttal megszórt húskészítményt. A Souvlaki olívaolajban és citromban pácolt sertés vagy marha nyárs. Oregánóval és kakukkfűvel megszórva útközben pita kenyérben vagy étteremben fogyaszthatók. A húst darált állapotban is elkészítik petrezselyem, menta, fokhagyma és hagyma hozzáadásával, és steakként a Bifteki, vagy gombócként a Keftédès számára. A tenger felőli oldalon a görög konyha büszkeséget nyújt a halak számára. Az Égei-tengeren, a Jón-tengeren vagy a Földközi-tengeren kifogott tengeri keszeg, tengeri sügér, pragu, szardella, csoportosító, vörös márna és más makréla sütve, grillezve vagy sütve sütik.