A hónap receptje - K; Sekuchen amerikai nyelven - Stiftung Warentest

tartalom

sekuchen

Ragyogóan szép és szuper krémes: Így néz ki egy tipikus amerikai sajttorta. Húsvétra készítettünk egy remek változatot narancssárga töltelékkel. Ehhez idő kell: sütjük a fesztivál előtti napon.

összetevők

Talaj:

  • 250 g teljes kiőrlésű keksz
  • 60 g vajat

Töltő:

  • 750 g ricotta
  • 100 g krémsajt (dupla krém)
  • 150 gramm cukor
  • 2 nagy tojás
  • 2 evőkanál keményítő
  • 1 teáskanál citromlé és egy szerves citrom héja
  • egy kis só

Mennyezet:

  • 200 g krémsajt (dupla krém)
  • 200 g tejföl
  • 50 gramm cukor
  • Pép 1/2 vanília hüvely
  • 1 teáskanál citromlé
  • só.

Továbbá:

  • 200 g baracklekvár, 100 g narancslekvár
  • Díszítendő gyümölcsök
  • 4 evőkanál lekvár tetszés szerint
  • menta

Táplálékértékek darabonként

  • Fehérje: 10 g,
  • Zsír: 19 g,
  • Szénhidrátok: 38 g,
  • Kilojoule/kilokalória: 1 526/366.

készítmény

1. lépés: Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Bélelje ki a rugós formát a sütőpapírral.

2. lépés: Az aljhoz finoman szétmorzsolja a kekszet: tegye egy fagyasztótáskába, és dolgozzon sodrófával. Ezután az olvasztott vajjal összegyúrjuk. Öntse a keveréket a rugós formájú serpenyőbe, nyomja le. 10 percig sütjük a középső rácson, hagyjuk kihűlni.

3. lépés: Addig a sajttöltelékhez keverjük össze a ricottát, a krémsajtot és a cukrot csomók nélkül, sima masszává. Keverjünk bele citromlevet, héjat és egy kis sót, majd tojást és keményítőt. Töltsük az aljára, süssük 40 percig. Hagyjuk lehűlni 30 percig.

4. lépés: Ez idő alatt keverje meg a torta tetejét. Keverje össze a krémsajtot a tejföllel, a cukorral, a citromlével, a sóval és a vaníliával a keverővel.

5. lépés: Ha a torta kihűlt, keverje össze a két lekvárot, és simítsa ki a tetején. Ezután következik a második sajtréteg. Süssük még 10 percig.

6. lépés: Hagyja a tortát 6 órán át szobahőmérsékleten lehűlni, majd lehűtse. Tálalás előtt kenjünk el egy kis lekvárt a mennyezeten, díszítsük gyümölcsökkel és mentával.

Tippek

1. New York vagy Manhattan Cheesecake néven ismert: a sajttorta amerikai álma. A Quarkot nem arra használják, hanem dupla krémsajtot (krémsajtot) vagy ricottát. Vannak, akik esküsznek egy csipet sóra a földbe.

2. Ha hibátlan, repedések nélküli felületet szeretne, akkor a tortának egy második réteget kell adnia. Tejfölből és krémsajtból készítettük őket. Használhat tejfölt vagy mascarponét és kevés cukrot is.

3. Díszítéskor szabadjára engedheti fantáziáját. Javaslatunk: Igazi lakoma a szemnek és a szájpadlásnak, ha a torta tetejét eperlekvárral, a tetejét bogyókkal és fizálissal vonjuk be.

4. Ehhez a süteményhez minden réteget külön-külön sütnek, és le kell hűlni. Közben tartsa a sütőt melegen. A sajt töltelék sütés után kissé puha marad - később megszilárdul.

hasznos információ

Ez a torta több mint egy kilogramm krémsajtot tartalmaz. A klasszikus krémsajt kissé savanykás és krémszerű. Alapja a túró - az a rész, amely a tejüzemben keletkezik, amikor a tejet tejsavval sűrítik és a savót elválasztják. A túrót megsózzuk és a kívánt zsírtartalomtól függően tejszínt adunk hozzá. A dupla krémsajt 340 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként, míg a mascarpone még bőségesebb 460 kilokalóriával. Ehhez az olasz friss sajt specialitáshoz a tejszínt felmelegítik és túrósra teszik. Az édes ricotta, szintén olasz, lényegesen soványabb. Fűtött savóból készül, és 175 kalóriát tartalmaz.