A hónap receptje - keleti káposzta - Stiftung Warentest

tartalom

Adj fehér káposztát egy kis Orient-kel. Finoman főzve a téli zöldségek megőrzik az értékes összetevőket.

hónap

összetevők

2 adagra:

  • 300 gramm fehér káposzta
  • 1 hagyma
  • 1 pirospaprika
  • 1 alma
  • 100 ml almalé
  • 120 g bulgur
  • 3 evőkanál szárított borbolya
  • 1/2 teáskanál só
  • 2 evőkanál repceolaj
  • 150 g darált marhahús
  • bors
  • kömény
  • Szója szósz

készítmény

  • Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Tisztítsa meg és szeletelje fel a fehér káposztát. Mossa meg, tisztítsa meg és vágja csíkokra a paprikát és az almát.
  • Forraljuk fel a borbolyát egy serpenyőben almalével és 150 milliliter vízzel, adjuk hozzá a bulgurt és egy kevés sót. Fedjük le és hagyjuk 15 percig ázni alacsony lángon.
  • Melegítsük fel az olajat a wokban, adjuk hozzá az őrölt marhahúst, ízesítsük sóval, borssal és köménnyel. Ropogósra és barnára sütjük. Pároljuk a hagymát a sütőlében áttetszővé. Adjunk hozzá zöldségeket, keverés közben 10 percig pirítsuk tovább. Adjon hozzá almadarabokat az elmúlt 5 percben. Szójaszósszal ízesítjük, és a bulgurral tálaljuk.

Tippek

  • A rövid főzési idő minden típusú káposztához jó. Egy tanulmány szerint a vitaminok és fitokémiai anyagok - például a káposztára jellemző glükozinolátok - szinte veszteség nélkül túlélik a wokban való főzést. A túl hosszú főzés miatt eltűnnek. A magas peremű serpenyő elegendő wok-helyettesítőnek.
  • A Bulgur durvára vágott durumbúza és finom dióízű. Megtalálható török ​​vagy arab üzletekben, valamint a borbolyabokor hosszúkás vörös, enyhén savanykás gyümölcsével. A borbolyát helyettesítheti áfonyával is, amelyet áfonyának hívunk.
  • Azok, akik szeretnek teljesen arabul főzni, vegyenek darált bárányt vagy darált bárány és marhahús keveréket.
  • Könyvtipp: Az Okos főzés, jobb étkezés szakácskönyvünk ezt és további 120 okos receptet kínál a mindennapi élet és a vendégek számára.

Táplálkozási értékek

Egy adag a következőket tartalmazza:
Fehérje: 24 g
Zsír: 22 g
Szénhidrátok: 62 g
Kilojoule/kilokalória: 2 268/542

Egészség

A fehér káposzta gazdag folsavban és C-vitaminban, és állítólag pozitívan hat a stresszes emberekre. K-vitamint, káliumot, kalciumot, mangánt és szelént is tartalmaz. A kevés kalóriának (25 kilokalória/100 gramm) és a sok rostnak köszönhetően különösen alkalmas fogyásra.

A fehér káposzta, más néven kabis vagy kappes egész évben kapható. A hegyes káposzta a legkorábbi fajta, amelyet március végén szüretelnek, a kelkáposzta pedig májustól. Akár nyersen salátaként, levesben főzve, akár savanyú káposztaként fermentálva - magas víztartalmának és rosttartalmának köszönhetően a fehér káposztát töltőanyagnak és erőforrásnak tekintik. Glükozinolátokat, kénvegyületeket tartalmaz, amelyek hosszú ideig főzve erős illattal rendelkeznek, de rákellenes hatást is kiválthatnak. Köménymaggal tálalva a káposzta jobban emészthető.

Ez a cikk hasznos. 466 felhasználó szerint ez hasznos.