Egy kis kínai dietetika az 5. évadhoz! Tendance Santé, a gyógyszerblog
Ma az ötödik évadra lépünk. Az ötödik évad a léphez és a gyomorhoz kapcsolódik, amelyek az élelmiszer-asszimiláció fő szereplői. Tehát itt az ideje, hogy egy kicsit beszéljünk róla Kínai dietetika !
Dietetika, a hagyományos kínai orvoslás oszlopa
A kínai dietetika a hagyományos kínai orvoslás öt oszlopának egyike, a gyógyszerkönyv, az akupunktúra, a Tui na masszázs és az energiagyakorlatok (beleértve a Qi Gongot is) mellett. Huangdi Neijing, a Sárga Császár Belső Kánonja (Kr. E. XXVIII. Sz.) Szerint a helytelen étrend a betegség egyik fő oka. Egészségügyi problémák esetén meg kell változtatnia étrendjét. Ezért a kínaiaknál az evés megegyezik a gyógyítással.
Élelmiszer energia (Gu Qi)
A szélsőséges keleti hagyományokban az ételt az égből és a földből származó különleges formának tekintik, az egyetemes energia részét. A taoista filozófia szerint, amely befolyásolta a hagyományos kínai orvoslást, az ember létfontosságú energiáját a yang típusú égi energia (inspirált levegő) és a yin típusú földi energia (elfogyasztott táplálék) biztosítja. A két energia alkotja aTápláló energia (Ying Qi). Ennek egyensúlyban kell lennie (jó légzés és táplálkozás) az egyén egészségének és hosszú élettartamának garantálása érdekében.
Az élelmiszerből származó energiát nevezzük Gu Qi. Ellentétben a nyugatiakkal, akik a táplálékfelvételt zsírok, cukrok stb. Alapján elemzik, a kínaiak az ételeket természetük szerint osztályozzák. Minden ember "jellegzetes terepet" képvisel, amelynek jellegétől, lakóhelyétől és az aktuális szezontól függően alkalmazkodó étrendet kell követnie.
Az élelmiszerek osztályozása a kínai dietetika szerint
Az ételeket a yin yang természetük, az ízük, a test általános energiamozgásaira, a különféle belső szervekre és alakjukra gyakorolt hatásuk szerint osztályozzák.
- Az öt természet
Minden ételnek van egy természet: meleg, meleg, semleges, hűvös vagy hideg.
Az élelmiszer jellegét az a termikus és fiziológiai hatás határozza meg, amelyet ez az étel felszívódása után a testre gyakorol. Ennek a hatásnak semmi köze nincs az étel hőmérsékletéhez. Például a forró természetű ételek megemelik a hőmérsékletet a test bizonyos területein, és növelik bizonyos szervek energiáját. Ami a hideg vagy friss természetű ételeket illeti, azok inkább hűsítik a testet, és lelassítják a vér és az energia keringését.
A étel főzési módszer megváltoztathatja ezt a természetet (grillezés, macerálás, infúzió stb.). Például minél tovább főzzük az ételt nagy lángon, annál melegebb lesz.
A növényi eredetű ételek általában meglehetősen hűvösek vagy hidegek, míg az állati eredetű ételek (hús, tej, tojás) melegek vagy forrók. Az erős izmú és energiájú állatok húsa forróbb lesz, mint a passzív állatoké. Hasonlóképpen, ha az étel vízi környezetből származik (folyók, tavak, tengerek), akkor hidegebb természetű, mint a földről.
- Az öt íz
Az öt íz megfelel a szerveknek. Mindegyik egy meghatározott szerv- és bélpárhoz kapcsolódik, és stimulálja őket. De légy óvatos, különbséget kell tenned a szerv teljessége és üressége között. Általában a szervnek megfelelő íz stimulálja a szervet, és előnyös számára, ha üres. De ha a szerv teltségben van, akkor a megfelelő íz káros lesz rá, ezért szükség lesz egy másik íz elősegítésére az ételben, amely szabályozza a szerv energiáját. Itt található a szervek és azok szerveinek felsorolása stimuláló és szabályozó ízek.