A hordóból készül a whisky - frankfurti tipp
Globális összehasonlításban a „Virgin Oak” hordók, vagyis olyan hordók, amelyek a whisky tárolása előtt nem tartalmaztak (más) alkoholos italt, ritkábbak, de különösen népszerűek a német lepárlók körében. Legtöbbször (Skóciában 80% körül, Írországban még inkább) egykori bourbon whisky hordókat használnak. Ezt követik a sherry hordók, amelyeket kevesebb, mint 30 vagy 40 évvel ezelőtt használtak fel, minden bizonnyal azért is, mert azóta drasztikusan csökkent a sherry globális fogyasztása. Ennek eredménye a sherry hordókínálatának csökkenése és az árak emelkedése, ami azt jelenti, hogy a sherry hordó ára gyakran tízszerese egy korábbi bourbon hordójának. A kivételek megerősítik a szabályt, mert természetesen vannak olyan minőségi és egyéb különbségek is, amelyek befolyásolják az árat. Jó azoknak a whiskytermelőknek Skóciában, Írországban és az egész világon, akik nagyra értékelik a Bourbon whisky hordókat, mint az öregedő környezetet, amely szerint az amerikaiak törvény szerint kukorica whiskyt csak friss (azaz elsőre töltött) amerikai fehér tölgyfahordókba tesznek. lehet kitölteni. Ez azt jelenti, hogy a hordókat ezután ártalmatlanítani kell; vagy whisky-gyártóknak adják el.
Igen, talán ezen a ponton valami az ízről: Az érlelés az egykori bourbon hordókban maláta whiskyt ad mindenekelőtt gyönyörű vanília tónusokhoz, remek gyümölcsös tónusokhoz (az „Új készítés” „gyümölcspaprikáinak” köszönhetően néha almaszerűbb, néha inkább megy a körte). A sherry hordók gyakran adnak pikánsabb árnyalatokat (például szegfűszeg és/vagy fahéj), szárított gyümölcsöt, lila fügét (főleg nagyon fiatal, intenzív "sherry whiskykkel"), természetesen a sherry fajtát (főleg Oloroso sherry, de az édes Pedro Ximenez is), a száraz Fino-t vagy Manzanillát és Amontilladót is használják), amelyet használtak, teljesen más whiskyt készíthet. Ezenkívül a sherry hordókat is használják "csak" a későbbi érleléshez ("befejezés"), amely általában körülbelül 6 hónapig, de ritkábban néhány évig tart, mivel általában nemcsak jó ízűek, hanem szépek, sötétebbek is Adj színt.
Végül arra is szeretnék rámutatni, hogy természetesen a hordó tárolásának is nagy szerepe van: Egy folyamatosan hőmérséklet-szabályozású raktárban, amelyben (nyitott ablakokon keresztül!) Nemcsak a hőmérséklet és a páratartalom ingadozása van, hanem amelyben a tenger közelsége biztosítja, hogy a levegőben lévő sós komponensek a hordóba és így a whiskybe is utat találjanak.
Egyébként Skóciában a mach angyalrészről beszél (amit az angyalok fogyasztanak, azaz milyen alkohol és folyadék párolog el a hordóban), körülbelül 1-1,5% körüli arányban, a burgundiai Michel Couvreur Whisky sziklapincéiben biztonságos évente több mint 5%, Tajvanon a Kavalan évente több mint 15%! Bár a hordókat "függőlegesen" tárolják ott, hogy kissé lelassítsák az intenzív érlelési folyamatot.
Nem számít, Angel részesedése magas vagy alacsony, mindig érdemes valami újat kipróbálni. És amikor az életkorról van szó, a dolgok ismét "nehézzé" válnak. Objektív szempontból biztosan nem lehet azt mondani, hogy egy 20 éves whisky JOBB, mint egy 12 éves hasonló szeszfőzde, még akkor is, ha az előbb megnevezett bizonyára drágább. Még egy életkor-megállapítás nélküli whisky („NAS” = nincs életkor-megállapítás) is nagyszerű whisky lehet, talán azért, mert jó hordókat használtak. Ezért mindig próbáljon szabadidővel és élvezettel, és döntse el saját maga!