A hús egy főre eső aránya és súlya

Az egy főre eső hús átlagos aránya bruttó tömegben egy recept szerint az egyes főtt fajok szerint változik: borjú-, marha-, bárány- vagy sertéshús; a recept típusától függően. Az itt megadott súlyok tájékoztató jellegűek. Modulálhatja őket az árak és az Ön igényei szerint.

marhahús bourguignonhoz

A marhahús átlagos aránya fejenként

Az itt megadott arányok; jelző jellegűek. A marhahús esetében az egy főre eső becsült bruttó alaptömeg a recepttől függően a következő. Egy orvvadászhoz személyenként 300 g kell. A marhahús bourguignonhoz 250 g/főt fogunk használni. Sülthez: 150–170 g/fő; a steakekhez pedig: 150g/fő. Ezeket az arányokat az árak és a menü általános összetétele szerint kell módosítani.

Tippek a marhahús bourguignonhoz a Thermomix-ben

A Thermomix marhahús bourguignonja nem túl népszerű a hagyományos marhahús bourguignonhoz képest, de mégis kielégítő. Ha a húst egy éjszakán át vörösborban hagyja, több ízt kap; és kicsit gyengédebb lesz. A pároláshoz inkább a marhahús pörkölt. A párolt főzést olyan húsdarabokra alkalmazzák, amelyeket gyengéd és hosszú főzéssel kell megpuhítani. A medvehagymát babahagymával, a szalonnát pedig szalonnával pótolhatja.