A hús és a hal a vártnál egészségtelenebb; Egészségügyi város Berlin
A hús, de a hal is, sok metionint tartalmaz. Az aminosav gyanúja a 2-es típusú cukorbetegség elősegítése
"Olyan értékes, mint egy kis steak". Ez a cukorka reklámszlogenje két szempontból téves. A vörös húst, például a marhahúst, a bárányt és a vadat, a feldolgozott húst és kolbászt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2015-ben rákkeltő anyagnak minősítette. A halakról ismert, hogy nehézfémeket is tartalmaznak, ami szintén meglehetősen egészségtelen az ember számára.
Most több ismeret van a hús- és halfogyasztás kockázatairól. A német Potsdam-Rehbrücke Táplálkozástudományi Intézet (DIfE) összefüggést lát a cukorbetegség kockázatával, és így ír: "A hús alkalmi elkerülése megvédhet a 2-es típusú cukorbetegség ellen." Hogyan tudták meg a kutatók?
Korábbi tanulmányaikban a DIfeE cukorbetegségének kutatói azt találták, hogy az alacsony fehérjetartalmú táplálékkal ellátott egerek vércukorszintje jobb és több energiát fogyaszt, mint a szokásos táplálékkal kezelt állatok.
A metionin aminosav a vércukorszint emelkedését okozza
Most a tudósok finomították a kísérleteket azáltal, hogy az egereknek alacsony metionin-étrendet adtak. A metionin egy aminosav, amely főleg állati fehérjékben fordul elő, ezért nagy mennyiségben húsban és halban is. A jelenlegi eredmények azt mutatják, hogy ennek az egyetlen aminosavnak az étrendben történő csökkentése is pozitív hatással volt az egerek cukoranyagcseréjére és az inzulin hormon iránti érzékenységükre. A potsdami kutatók arról számoltak be, hogy a 2-es típusú cukorbetegség megelőzhető egyedül az alacsony metionintartalmú diétával.
"Érdekes módon megfigyeltük az alacsony metionintartalmú étrend pozitív hatásait a fehérjetartalom csökkentése nélkül, az étkezéstől és a testzsírtól függetlenül" - magyarázza a projekt vezetője Dr. Thomas Laeger.
A májnak védő hatása van
Ha a test kevesebb felszívja a metionin aminosavat, a máj több fibroblaszt 21-es növekedési faktort (FGF21) használ. A DIfE kutatóinak megállapításai szerint a növekedési faktor elősegíti a védőhatást.
Bár bizonyos diófélék, olajos magvak és zöldségek is jelentős mennyiségben tartalmaznak esszenciális aminosavat, a növényi étrendben általában kevés a metionin, mint a húsra és halra alapozott étrendben. Ezt mutatta egy vegetáriánusokkal és vegánokkal folytatott tanulmány is a DIfE-n. "A Molekuláris Toxikológiai Osztály és a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet munkatársaival együtt megmutattuk, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követõ emberek vérében megemelkedett az FGF21 szint a kevert diétákkal szemben" - mondja Teresa Castaño-Martinez elsõ szerzõ. Mindössze négy napos vegetáriánus étrend után az FGF21 szint a többi tesztalany vérében is emelkedett.