A hús és a krónikus betegségért felelős aminosavak
Laura Brown, Kelly Rose, Teesside Egyetem
A növényi étrend népszerű a médiában, de a kutatások azt mutatják, hogy a vegetáriánussá vagy vegánná válás nemcsak a környezetre, hanem az egészségünkre is jót tesz.
A magas hústartalmú étrend számos egészségügyi problémához kapcsolódik, a szívbetegségektől és agyvérzésektől a 2-es típusú cukorbetegségig és néhány rákos megbetegedésig.
Egy nemrégiben készült amerikai tanulmány ismét kimutatta, hogy azoknak a felnőtteknek, akik magas állati fehérjetartalmú étrendet fogyasztanak, fokozott a kockázata a krónikus betegségek széles körének kialakulásában. A szerzők növényi fehérjéken alapuló étrendet ajánlanak e kockázatok csökkentése érdekében.
Jó savak ... de mértékkel fogyasztják
Fontos megjegyezni, hogy ez a tanulmány az első, amely a kén-aminosavakban gazdag étrend egészségre gyakorolt hatásait vizsgálja. Sok ételben megtalálhatók, de általában nagy mennyiségben találhatók tojásban, halban, vörös húsban és csirkében.
Az ajánlott mennyiségben fogyasztva a kén aminosavak döntő szerepet játszanak testünkben. Segítik anyagcserénket, megvédik a sejteket a károsodásoktól, felépítik a fehérjéket, szabályozzák a hormonokat és a neurotranszmittereket, és segítenek a májunk egészségében is.
De túl sok kénes aminosavtartalmú étel fogyasztása negatív hatással lehet az egészségre. Ezek összefüggenek a szívbetegségek, agyvérzés, a cukorbetegség és az alkohol nélküli zsíros májbetegségek nagyobb kockázatával. A kockázat még nagyobb, ha magas mennyiségű két specifikus kéntartalmú aminosavat fogyaszt: a ciszteint és a metionint, mindkettő megtalálható a magas fehérjetartalmú ételekben. Ezeket tartják a legmérgezőbb aminosavaknak, bár testünknek is szüksége van rájuk.
A fehérje és a szív egészsége
Általában a felnőtteknek ajánlott napi 15 mg kéntartalmú aminosavat fogyasztani testtömeg-kilogrammonként. De bebizonyosodott, hogy a legtöbb idősebb felnőtt étrendet fogyaszt, amely meghaladja ezeket az ajánlásokat.
Az amerikai kutatás kutatói nagy, 11 576 felnőttből álló mintát vizsgáltak hat év alatt. A lehető legjobb kép érdekében a kéntartalmú aminosavak hatásáról a szerzők kizártak bárkit, aki alacsony mennyiséget fogyasztott belőlük, és azokat, akik egészségügyi komplikációk miatt csökkentették hús- vagy tojásfogyasztásukat. A kutatók megmérték a résztvevők étrendjét, valamint koleszterin-, inzulin- és vércukorszintjüket.