A hús károsítja az ízületek ételvilágát - Főzési receptek Konyhai tippek Fogyókúra egészséges ételek
A húst régóta gyanítják, hogy stresszt jelent az ízületekben. De valóban félni kell a köszvénytől és a reumától, ha hébe-hóba van steakje?
Gyulladás az ízületekben
Valójában a hús és különösen a kolbásztermékek problematikussá válhatnak. De ez csak akkor érvényes, ha már problémái vannak a fájdalmas ízületekkel, a reumával és az osteoarthritissel. Mivel a hús és felvágottak sok arachidonsavat tartalmaznak. Ez egy zsírsav, amely elősegítheti a gyulladást. Ha már van gyulladás az ízületekben, az arachidonsav fokozott bevitele felgyorsíthatja ezt a folyamatot és fokozhatja a fájdalmat. Különösen a sertéshúst tartják problémásnak, mert körülbelül tízszer több savat tartalmaz, mint a marhahús. Ha gyulladásos ízületi betegségben szenved, korlátozza a húsfogyasztást, csak hetente egyszer fogyasszon húst, és ideális esetben csak jó minőségű és feldolgozatlan termékeket fogyasszon.
A húskészítmények eredete itt is problematikus. Mivel Gerhard Jahreis professzor, a jénai egyetem táplálkozási élettani professzora szerint az „Apotheken Umschau” -nak adott interjúban az állati táplálkozásnak nagy hatása van a húsban található zsírsavak összetételére. A füvet vagy természetes termékeket fogyasztó állatoknál a zsírsavak eloszlása lényegesen kedvezőbb, mint azoknál az állatoknál, akik ipari gazdaságokban élnek, és ennél töményebb takarmányhoz jutnak. Ha az állatok természetes módon étkeznek, a hús lényegesen kevesebb arachidonsavat tartalmaz, ezért a gyulladásos komponens lényegesen alacsonyabb, ha a húst a sarkon lévő vadásztól vagy a gazdától vásárolta.
Purinák húsban
Egy másik anyag, amely negatívan befolyásolhatja az ízületeket, az úgynevezett purinok a húsban. Ezeket a szervezetben húgysavra bontják. Ennek megfelelően magas húsfogyasztás és genetikai hajlam esetén a húgysav koncentrációja a vérben növekedhet. Ezután a húgysav kristályok is lerakódhatnak az ízületekben, ami fájdalmas gyulladáshoz vezethet.
Téves azt állítani, hogy ennek következtében minden húsbarátnak megnőtt a húgysavszint a vérében, és hogy kristályok rakódnak le az ízületeken. Mert van elég ellenpélda olyan szenvedélyes húsevőknek, akiknek nincsenek gondjaik az ízületeikkel. Jahreis professzor szerint az is diszpozíció kérdése, hogy problémákat kap-e vagy sem.
Mint gyakran előfordul, nincs egyértelmű válasz arra, hogy a húsevés káros-e az ízületekre. Mindaddig, amíg nincsenek problémák és nincs megfelelő genetikai hajlam, nincs ok a hús elhagyására. Hacsak más okokból nem teszed meg anélkül. Ezenkívül természetesen csak jó minőségű hús fogyasztását javasolhatjuk, nem pedig a gyári gazdálkodásból származó termékeket, amelyek kedvezményes áron kaphatók az áruházakban.