A hús lemezelése egyszerű

Húslap. hogy vastag filéből gyengéd vékony darabokat készítsen. Csak néhány eszközre, egy kis gyakorlásra és türelemre van szüksége. Itt talál tippeket a hús és a kedvenc receptünk megkóstolásához csirkével. Tanuld meg most a bevonatot!

egyszerű

Tartalom:

Miért kell bevonni a húst?

A lapos konyhai szerszámmal való borítás - szintén törékeny - gyönyörű lapos szeletet és filét eredményez. De a lapos csapolás nemcsak esztétikai okokból történik. Plated marhahús használható például könnyebben gurulhat roládba. Mivel a hús a folyamat során elvékonyodik, annak lennie kell kevesebb idő főzni. A lapos csirke vagy marhahús filé szintén teljes felületével közvetlenül a serpenyő aljára fekszik, és így készülnek egyenletesen főzve és cserzett.

A hús megmunkálásakor észreveszi, hogy van simább és gyengédebb válik. Mivel a kopogási mozgás fellazítja a szövetek és a fehérjék szerkezetét.

A filé, a karaj és a szelet helyes elhelyezése - utasítások

A hús megpuhításához megfelelő konyhai kiegészítőkre van szükség. Szinte minden háztartásban van egy Hús pályázó. Úgy néz ki, mint egy kalapács, és fából vagy fémből készül. Legyen a professzionális konyhában Vasalás használt. Ezek úgy néznek ki, mint a régi vasalók, és nehéz fémlemezből és hosszú fogantyúból állnak.

A húst verő nélkül tálaljuk

Ha nincs húspehelyezője, akkor is megkínálhatja a szeletét. Például használjon kicsi (szárat)fazék vagy serpenyő. A fazék lapos aljával könnyen ellapíthatja a szeletet. Egy másik lehetőség: használsz egyet Vágó munkás. A konyhai csatabárda lapos pengéje nagyjából megegyezik a lemezvasalóval.

Plating eszköz:

  • Hús pályázó
  • Vasalás
  • Konyhai csatabárd
  • Fazék vagy serpenyő

A vágást pillanatok alatt elsimíthatja:

G12 Global Cleaver

Konyhai csatabárd csontok aprításához vagy forgácslemezezéshez Penge hossza: 16 cm Teljes hossz: 30 cm Penge magassága: 7,5 cm Súly: 440 gramm

Dick 1778 No. IV hasító

A kínai klasszikus A kínai konyha legfontosabb kés. Zöldségek, gyógynövények, saláta, gyümölcs stb. Vágására. Baromfi vágására is alkalmas. A mutatóujj és a hüvelykujj fölé nyúlva a penge hátsó részén a szakács "játékosan" kezeli ezt a különleges kést. Penge hossza: 18 cm Teljes hossz: 31 cm Penge magassága: 8,7 cm Súly: 300 gramm

Wüsthof chop kopogtató

Aprító kopogtató (öntött acél, krómozott) Nagyon nehéz - de mégis jól érzi magát a kézben Súly: 2050 g Átmérő: 11,5 cm

A húst lépésről lépésre laposan felverjük

A húsnak frissnek és kezeletlennek kell lennie. A már fűszerezett filé nincs lemezezve.

  1. Mossa le a húst és szárítsa meg.
  2. Most tegyen valamit egy erős fatáblára Kapaszkodó film, majd a filé, majd egy újabb fóliaréteg. A film megvédi a hús szerkezetét a túlzott károsodástól.
  3. Vegye fel az Ön által választott bevonó szerszámot. Most óvatosan üsse le a húst. Kezdje középen, majd mozogjon kifelé. Tehát vékonyabb lesz, és alakot ad hozzá.

tippek és trükkök

  • Alkalmazza a kopogtatásokat a hús típusához. A marhahúst, a csirkét, a borjúhúst és a vadat csak enyhén és kis nyomással lehet verni. Malac kissé keményebb kopogtatókat tolerál.
  • Jobb kopogás gyengéden és kissé hosszabb, mint erős és gyors. Ellenkező esetben elszakítja a szövetet, és ez folyadékot veszít. Ezután sütés közben száraz lesz.
  • Ne használjon hosszúkás húsos kalapácsot. Ellenkező esetben a felület lapos csapoláskor megsemmisül.

Bevont hús receptek

Felöltözött húsra van szüksége Roulades, rántott hús, Carpaccio és Saltimbocca. Próbáljon borjú, marhahús vagy sertés helyett csirkét bevonni. Bemutatjuk Önnek kedvenc vékony csirkés ételünket.

Csirke oszlop

A Pillard olyan húsdarabra utal, amelyet nagyon vékonyan bevontak. A klasszikus oszlop marha- vagy borjúhúsból készül. Például zöldellhet a csirkés oszloppal Bab, rizs és a gyümölcsös-forró mártás szolgál.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 4 csirkemellfilé
  • olaj
  • só
  • bors

készítmény:

  1. Verje fel a csirkemell filét húskészítővel kb. 5 mm vastag szeletekre. Először vastag csirkefiléket kell levágnia a lepkével.
  2. Most ízesítse a lemezes csirkét kevés sóval és borssal. Porozzon egy kis lisztet a filék fölé.
  3. Most a serpenyőben egy kevés olajjal két percig mindkét oldalán megkenheti a csirkét.

Kapcsolódó hozzászólások

A karácsonyi idő étkezési idő - az emberek lakomáznak és rágcsálnak, ahol csak lehetséges. Amiben…

Az étel íze megint semmi, túl sós vagy túl borsos? Ez…

A Schupfnudeln az osztrák és a dél-német konyha szerves része. Ma burgonyatészta van ...