A hús tápértéke Les butcheries des Éleveurs Girondins

Vegetáriánus vagy húsevő? a kérdés ma vita tárgyát képezi. Ezért relevánsnak tűnt számunkra, hogy itt bemutassuk a hús minőségi előnyeit, amelyek garantálják a hiány hiányát mindaddig, amíg kiegyensúlyozott ételben növényekkel kombinálják.

annyira fontos

A fehérjék

Szervezetünk alkotóelemei. Fontos szerepet játszanak az enzimek, hormonok és vitaminok előállításában is. A hús messze a leggazdagabb fehérjetartalmú étel, átlagosan 20 g/100 g hús tartalmaz. A hús nagy mennyisége mellett kiváló minőségű fehérje is van. Az állati eredetű fehérjék olyan esszenciális aminosavakat (lizint, leucint ...) tartalmaznak, amelyeket az emberek önmagukban nem képesek szintetizálni. Emészthetőségük sokkal jobb, mint a növényi eredetű fehérjék.

A vas

A húsok kiváló minőségű vasban is gazdagok. Különösen a máj, a fekete puding és a vörös hús. Vastartalmuk 1mg-tól 5mg/100g húsig terjed. És a közhiedelemmel ellentétben a nők vasszükséglete (16mg/nap) magasabb, mint egy férfié (9mg/nap).

A vas szerepet játszik a hemoglobin (vörösvértest), a mioglobin (izom), a DNS szintézisében stb.
Kétféle típus létezik: egy úgynevezett hem vas, amelyet a hús, a tojás és a tenger gyümölcsei tartalmaznak, és egy nem hem vas, amelyet a növények tartalmaznak. Ez a különbség nagyon fontos, mert testünk nem ugyanúgy felszívja ezt a kétféle vasat. Így a húsból származó vas-vas 2,5-szer jobban asszimilálható, mint a növényekből származó nem-hem-vas.

Cink

A cink, nagy mennyiségben húsban, számos folyamatban vesz részt, például növekedésben, szaporodásban, immunvédelemben. Az ízérzékelésben is szerepet játszik, amely annyira fontos az evés örömében.