A hús tárolásának, felolvasztásának és főzésének szabályai
A hús felolvasztása rendkívül fontos, mert ha nem megfelelően hajtják végre, veszélyeztetheti egészségét. Figyelembe kell venni a hús főzési idejét is, mert itt is problémák merülhetnek fel.
A húst mindig biztonságos hőmérsékleten kell tartani és fogyasztani, hogy megakadályozza a baktériumok megjelenését és szaporodását. A hosszú ideig 4–60 fok közötti hőmérsékleten hagyott hús mérgezővé válhat a szervezet számára. A kellemetlen helyzetek elkerülése érdekében a húsételeket nagyon magas hőmérsékleten vagy nagyon alacsony hőmérsékleten, 4 Celsius fok alatt kell tartani.
Az a hőmérséklet, amelyen a húst úgy kell tartani, hogy ne álljon fenn a baktériumok szaporodásának veszélye
Ha nyers húst szeretne a fagyasztóban tartani, akkor azt -23 és -28 Celsius fok közötti hőmérsékletre kell beállítani. Ilyen hőmérsékleten a hús tápanyagai nem pusztulnak el, de agresszív környezetet is teremt a baktériumok számára, ami nem teszi lehetővé számukra a túlélést vagy a szaporodást.
Ha viszont a húst hűtőszekrényben tárolja, akkor annak hőmérsékletét 1-2 Celsius fokon kell beállítani.
Ami a főtt húst illeti, az összes káros baktérium elterjedése érdekében ideális lenne a húst olyan magas hőmérsékleten főzni, hogy a baktériumok ne maradjanak életben.
A hús főzésének hőmérséklete
Itt vannak a hús főzési hőmérséklete, hogy megbizonyosodjon a baktériumok elpusztulásáról:
Csirke hús - A csirkét vagy a csirkét legalább 70 Celsius fokon kell főzni, hogy minden baktérium megszűnjön. A megfelelően alul főtt csirke elterjesztheti a szalmonellát vagy más hasonló baktériumokat.
Darált hús - a darált húst, annak eredetétől függetlenül, 71 Celsius fokos hőmérsékleten kell főzni, hogy elpusztítsa azokat a baktériumokat, amelyek szaporodhatnak a felhasznált húsdarabok aprítása és keverése során.
hal - zsíros halak, például tonhal esetében a sütési hőmérsékletnek 52 Celsius-foknak kell lennie, míg más típusú halak főzési hőmérsékletének 60 Celsius-foknak kell lennie.
Hogyan kell megfelelően leolvasztani a húst
A hús felolvasztására 3 biztonságos módszer létezik:
Kiolvasztás a hűtőszekrényben - a húst a fagyasztóból a hűtőszekrénybe kell vinni, de előzőleg egy tálba kell tenni. A hús fokozatosan olvad, anélkül, hogy ki lenne téve a baktériumok szaporodásának veszélye által.
Kiolvasztás hideg vízben - tegye a fagyasztott húst, amelyet korábban műanyag fóliába csomagoltak, egy tálba, a mosogatóból származó hideg vízsugár alá. Hagyja a húst a tálban, amíg meg nem olvad. Ez a módszer gyorsabb, mint a hűtőszekrényben történő felolvasztás.
Kiolvasztás a mikrohullámú sütőben - ez a kiolvasztási módszer addig biztonságos, amíg a húst a mikrohullámú sütőben történő felolvasztás után azonnal meg nem főzik.
A hús kiolvasztása szobahőmérsékleten vagy forró vízben egyáltalán nem egészséges. A magas hőmérséklet elősegíti a baktériumok szaporodását, ami azt jelenti, hogy ezzel veszélyezteti az egészségét.