A hús vegetáriánus alternatívái egészségesek-e vagy sem? Táplálkozási szakember válasza Diéta és
A húsfogyasztásról megoszlanak a vélemények. Míg egyesek szerint ez nem hiányozhat az étrendből, mások úgy vélik, hogy hosszú távon a húsevés negatív hatással van az egészségre. Gianluca Mech olasz táplálkozási szakember felfedte az igazságot ebben a témában.
"A vegetáriánus étrend egészséges étrend, mindaddig, amíg szakember előírja. Ha olyan növényi fehérjékről beszélünk, mint a tofu vagy a seitan, akkor azokat hetente legfeljebb 2-3 alkalommal szabad elfogyasztani. Ennek oka, hogy a fő fehérjeforrásnak a hüvelyeseknek kell maradnia. Ebben a pillanatban azonban nincs tudományos bizonyíték a veszélyeikre vonatkozóan "- magyarázza a táplálkozási szakember.
Melyek a hús alternatívái
- tofu
Talán ez a legismertebb alternatívája a húsnak, és évszázadok óta alapvető élelmiszer Ázsiában. Az alacsony kalóriatartalmú fehérje gazdag forrása. A tofu sokoldalú is, mivel könnyen felszívja a fűszerek és a pácok ízét.
Olvassa el még: Milyen tápanyagok hiányoznak a vegetáriánus étrendből?
A szója nagyon megfizethető és általában könnyen elkészíthető. Általában dehidratált szójabab formájában található meg, amely vízzel elkeverve szinte bármilyen étel húspótlójaként használható. Ideális vegetáriánus hamburgerek, húsgombók, bolognai szósz vagy más ételek elkészítéséhez. Minden a képzeletről szól.
- tempeh
Ez egy hagyományos indonéz étel, amelyet fermentált szójából nyernek, nagyon jó az emésztőrendszer számára. Átlagosan körülbelül 20% fehérjét tartalmaz és nagyon gazdag rostokban.
- Seitan/Búza fehérje
A Seitan a búzában található fehérje. Könnyen fűszerezhető és elkészíthető, állaga hasonló a húséhoz. Seitan évezredek óta felváltja az ázsiai konyhát. Ezt úgy kapják, hogy a búzalisztet vízzel mossák, amíg az összes keményítőszemcsét el nem távolítják, és csak a búza fehérje marad meg. Húsos állagát a nyers tészta forralásával, sütésével vagy párolásával szerzi meg. Gluténmentes étrendet követőknek azonban nem ajánlott.
- Lupin fehérje
A szójahoz hasonlóan a csillagfürt fehérjében gazdag hüvelyesek, amelyeket a hús egyik alternatívájának tartanak. Európában termesztik őket, és általában ökológiai élelmiszerboltokban, vegán piacokon vagy online áruházakban találhatók.
Olvassa el még: A diéták, amelyek megbetegítenek: vegetarianizmus és veganizmus
A tönköly a klasszikus búza őse és a világ egyik legrégebbi gabonaféléje. A zöld tönköly betakarítását akkor végezzük, amikor még félkész. A betakarítás után a gabonát szárítják, hogy megnöveljék az eltarthatóságát. B-vitaminban, magnéziumban és foszforban gazdag étel.
- Zabpehely
A zabpehely a hús helyettesítésére használható húsgombócokban vagy hamburgerekben. Természetesen más zöldségekkel, például sárgarépával vagy cukkinivel együtt. Gazdag cink- és vasforrás. Tele vannak és segítenek a fogyásban.
- Fekete bab
A fekete babból készült hamburgerek népszerű, egészséges és finom alternatívája a húsnak vagy a gyorsétteremnek. A fekete bab fehérjében és rostokban gazdag. Minél sötétebb a bab, annál több antocianint tartalmaz. Ez a természetes növényi festék erős antioxidáns.
- csicseriborsó
Több fehérjét tartalmaz, mint sokféle hús. Vasban és kalciumban gazdag étel is. A Falafel és a hummus csak két a híres ételek közül, amelyeket csicseriborsóból lehet beszerezni.