A húsallergiát a kullancscsípés okozza - Advisor - Health
A sertés, a marhahús és a bárány népszerű - és nem csak grillezéskor. De a fogyasztás veszélyes következményekkel járhat, ha húsallergia lép fel.
Az első tünetek általában csalánkiütés, az ajkak és a szemek duzzanata, néha a nyelv. A bőr viszketni kezd az egész testen, kivörösödik és borítékok borítják. A további folyamat során kényelmetlenséghez, sőt eszméletvesztéshez vezethet. Néhány érintett ember azonban csak gyomor-bélrendszeri panaszokkal reagál.
Húsallergia: tünetek három-hat óra elteltével
Húsallergia hirtelen kialakulhat, még akkor is, ha korábban soha nem volt problémája a hússal. A többi allergiával ellentétben a reakciók nem 20-30 percen belül, hanem három-hat órás késéssel jelentkeznek. A panaszok gyakran az éjszaka közepén érkeznek.
Allergiás reakció az alfa-gal cukormolekulára
Az emlősök húsában egy speciális anyag felelős az allergiás reakcióért: galaktóz-alfa-1,3-galaktóz (alfa-gal). A test nem egy fehérjemolekulára reagál, mint a fűre vagy a dióra, hanem a fehérjéken található cukormolekulákra.
A tudósok bizonyos típusú kullancsok harapásait leplezték le a húsallergia okaként. Egy tanulmány szerint az Alpha-Gal a kullancs nyálával kerül az emberi véráramba. Első érintkezéskor az immunrendszer tudatában van a molekulának, és felkészül a jövőbeli konfrontációkra. Ha az alfa-gal most a vörös hús keringésével jut be a szervezetbe, az immunrendszer az anyagot ellenségnek tekinti, és olyan antitesteket termel, amelyek állítólag kikapcsolják a cukormolekulát. Allergiás reakció következik be: az erek kitágulnak, a folyadék bejut a bőrbe, és kialakítja a viszkető sebeket. Az allergiás reakció idővel általában súlyosbodik. Minél tovább fogyasztja az érintett ember a húst, annál kisebb a húsmennyiség, amely egyre súlyosabb tüneteket okoz. Valamikor a marhacsontokból készült zselatint tartalmazó édességek elegendőek lesznek ahhoz, hogy súlyos allergiás reakciót váltsanak ki.
A belsőségek különösen gazdagok allergénekben
Az alfa-gal nem található meg az emberekben, de más emlősök húsában található meg. Egyes húsfajták különösen nagy mennyiségű alfa-galot tartalmaznak, például belsőségeket, például sertés vesét, édes kenyeret vagy májat. Különösen veszélyesek azokra, akik allergiásak a húsra.
Alfa-Gal szindróma: Kimutatás csak vérvizsgálattal
Húsallergia nem mutatható ki a hagyományos bőrszúrási teszttel. Ehhez speciális vérvizsgálat szükséges. Aki allergiában szenved, a jövőben tartózkodnia kell a vörös hús fogyasztásától. A hal és a baromfi is megengedett, mert nem tartalmaz alfa-gal - és természetesen zöldségeket. Akik már allergiásak a zselatinra, ragaszkodhatnak a vegánnak címkézett élelmiszerekhez - ezek nem tartalmaznak állati eredetű anyagokat, beleértve a zselatint sem. Az alfa-gal allergiásoknak, akik következetesen elkerülik az emlősök húsát és belsőségeit, viszonylag nagy esélyük van arra, hogy testük valamikor újra elviseljen legalább kis mennyiségű alfa-gal.