A húsevők több vegetáriánus ételre váltanak az étlapon - WELT
A videóban Juliának és Jannak egy „Beyond Meat” hamburgert és egy húsburgert szolgáltunk fel. Julia tizenegy évig vegetáriánus volt, Jan rajong a húsért. Meg tudod különböztetni? Az eredmény meghökkentő!
Forrás: WELT/kci, mgi | Zene: "Fun Day" a Bensound.com-tól
Valószínűleg mindenki tudja, hogy mindannyian kevesebb húst kellene ennünk. Brit kutatók most találtak egy egyszerű trükköt arra, hogy a meggyőződött húsevők nagyobb valószínűséggel fogyasszanak zöldségeket - tiltás és kényszer nélkül.
Különösen a vörös hús már nem olyan egészségtelen, mint azt régóta feltételezték, de a környezet érdekében kevesebbet kellene ennünk belőle. Mivel a tányéron található steak jelentősen hozzájárul az éghajlatváltozáshoz és a biodiverzitás csökkenéséhez.
A Cambridge-i Egyetem brit kutatói most megtalálták a módját, hogy még a kemény húsúak is fogyasszanak zöldséget: csak változtasson egy kicsit a menza vagy a menza étlapján.
A hús helyett van egy zöldségburger a Cambridge-i Egyetemen
Forrás: Cambridge-i Egyetem
A tanulmány összesen 94 644 ételt tartalmazott, amelyeket 2017-ben a Cambridge-i Egyetem három különböző főiskolájának menzájában vagy kávézójában rendeltek. Az étkezéseket mind az egyetemi kártyák használatáért fizették, így a kutatók megállapíthatták, hogy a tulajdonosok pontosan mit esznek.
Az eredmény: amikor az étlapon a vegetáriánus ételek köre megduplázódott, a húsmentes ételek iránti igény drámai módon megnőtt.
Kezdetben a négy étkezés közül csak az egyik volt vegetáriánus. Amikor az étkezdék kettőre növelték a választékot, a hús nélküli ételek fogyasztása 40-80 százalékkal megduzzadt. A kutatók mindenhol a húsmentes ételek növekedését regisztrálták a meggyőződött húsevők között. Az eladott élelmiszerek teljes forgalma a kutatás során állandó maradt.
A két vegetáriánus étel a Cambridge-i Egyetem főiskolájának büféjében: tök- és káposzta lasagna, valamint mediterrán töltött paprika
Forrás: Cambridge-i Egyetem
Kimutatták, hogy egy különösen húsban gazdag étrend károsítja a környezetet. Az ENSZ FAO mezőgazdasági szervezete szerint az összes globális CO2-kibocsátás 14,5 százaléka az állatok tartásából és feldolgozásából származik - és így több, mint a globális forgalom. A Cambridge-i Egyetem kutatói egy sajtóközleményben kijelentik, hogy étrendünkből származó kibocsátások 58 százaléka állattenyésztésből és haltenyésztésből származik. Ezek a termőföld 83 százalékát foglalják el, bár a világ kalóriabevitelének csak 18 százalékát teszik ki.
Emma Garnett, a Cambridge-i Egyetemen kutatja az étrend környezetre gyakorolt hatásait
A szelet és a kolbász elhagyása érdekében a legtöbbjüket nem is kell erőltetni vagy tudatosan visszatartani. A tanulmány azt mutatja, hogy egy kis változtatás az étkezdék, éttermek és éttermek menüjében elegendő ahhoz, hogy az emberek önállóan megkóstolhassák a zöldségeket. És a hús továbbra is lehetőség.
Forrás: Getty Images/Francesco Carta fotografo
„Nem azt mondjuk, hogy minden kávézónak és étteremnek egyik napról a másikra vegánnak kellene lennie. De ha az élelmiszer lenne a filmipar, akkor a vegetáriánus ételeknek több vezető szerepet kellene játszaniuk, a húsételeknek pedig nem kellene rivaldafénybe kerülniük ”- mutatnak rá a tudósok.
2016-ban a Cambridge-i Egyetem fenntartható élelmiszerpolitikát vezetett be menzái és kávézói számára. Azóta már nem lehet marhahúst vagy bárányt tálalni. A vállalat szerint ez 33 százalékkal csökkentette a szén-dioxid-kibocsátást egy kilogramm megvásárolt élelmiszerre és 28 százalékkal csökkentette a földhasználatot egy kilogramm megvásárolt élelmiszer.
Más brit egyetemek is megváltoztatták menüket az éghajlat védelme érdekében. Ez év augusztusa óta a marhahúst szintén nem szolgálják fel a londoni egyetem Goldsmiths College-ban. Az észak-írországi Ulsteri Egyetem, a Kelet-Angliai Angol Egyetem és néhány oxfordi főiskola húsmentes közgyűléseket vezetett be étkezdeiben és kávézóiban.
A Cambridge-i Egyetem kutatói most további tanulmányokat kívánnak végezni annak kiderítésére, hogy az ár változása vagy a vegetáriánus és húsételek menüben való sorrendje befolyásolja-e az adott keresletet.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.