A húsevőtől a vegetáriánusig
Zöldség, liszt és esetleg néhány mag, ez a vegetáriánus étrendje a tudatlanoknak. A valóságban ez a megközelítés nemcsak korlátozott, hanem rendkívül káros is
Azok, akik úgy döntenek, hogy minimális dokumentáció nélkül töltik az éjszakát a zöldeken, meglepődve tapasztalják, hogy kimerültnek érzik magukat, a szemükkel látva híznak, és az elemzések azt mutatják, hogy a szervezet táplálékkészlete gyorsan kimerül.
Bár az American Dietetic Association tanulmányai kimutatták, hogy ez az életmód szemmel láthatóan csökkenti a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, sőt a vastagbél- vagy prosztatarák kockázatát, a vegetáriánust nem szabad diétának tekinteni. "Fogyik, ha testmozgás közben megváltoztatja étkezési stílusát. Lehet vegetáriánus és hízhat, ha este nem mozog és sokat eszik. Számos népszerűsített mítosz létezik, de kevés az elengedhetetlen ahhoz, hogy lássuk az okot "- magyarázza Marius Vornicescu terapeuta," A lakto-vegetáriánus művészet "című könyv szerzője, aki fél életét ennek az étrendnek az elvei vezérelte.
A fehérje vita
Szerinte a vegetáriánus étrendben a fehérjehiány örök dilemmája megoldható olyan élelmiszerek fogyasztásával, amelyek komoly növényi fehérjetartalommal rendelkeznek.
A gabonafélék, például a quinoa, a hajdina, a köles, a csicseriborsó, a borsó vagy a lencse, a tofu és a szójatej, valamint a napraforgó, a lucerna, a len, a sütőtök vagy a szezámmag igazi növényi fehérje "bomba". Kétszáz gramm főtt lencse például 18 gramm fehérjét tartalmaz, több mint egy csirkecomb, míg 200 gramm quinoa - 8 gramm fehérje, körülbelül akkora, mint egy kemény tojás. A szakemberek szerint egy egészséges embernek napi 0,8 g fehérjét kell fogyasztania testtömeg-kilogrammonként, vegetáriánusok esetében pedig 0,9 gramm.
Gazdaságos életmód
Ennek ellenére szerinte a vegetáriánus kezdőknek először is meg kell tanulniuk, hogyan lehet étvágygerjesztő étellé tenni a zöldségeket. Csak így kerülhetjük el a szalámi, a szójapástétom és a zöldségburger csapdáját, amelyek hizlalnak és léggömböt képeznek, tele vannak sóval és tartósítószerekkel. "Nem tragédia, ha ezeket a böjttermékeket rövid távon," pufferként "alkalmazzák" - mondja Marius Vornicescu.
Jó hír, hogy szinte minden hagyományos étel reprodukálható vegetáriánus elvek szerint: „Több száz recept van leveshez, pörkölthez és ezer más ételhez. Van egy receptem, amely nagyon jól utánozza a "has levest". Van sarmale, gyakorlatilag bármi, amit főzni tudok, és jóllakhatok. Azok számára, akik nem érzik úgy, hogy a zöldségleves éhezik őket, megtehetem tejszínnel. Ha nem ismeri a hús nélküli recepteket, megtanulhatja. Ezenkívül, aki tudja, hogyan lehet egészséges módon piacra dobni és főzni, komoly megtakarításokat fog elérni a vegetáriánus étrenddel. "Végtelenül olcsóbb vegetáriánusnak lenni, és a felkészülési idő jelentősen lerövidül. Készítsen egyszerű számítást: gyakorlatilag nem tesz egy darab húst zöldséglevesbe, vagyis kb. 10 lejbe kerülne. Egy hónap alatt legalább 100 lejt spórol meg csak zöldséglevesekkel "- számolta ki a szakember.
Laktó-vegetáriánus "hasi" leves
5 literes edényben forraljunk fel öt sárgarépát, három burgonyát, hagymát, fél zeller gyökeret és egy csipet sót. Amíg a zöldségek forrnak, vágjon fel egy kilogramm pelurotus gombát csíkokra, amelyeket külön hét percig főznek. További 25 perc elteltével tegye a zöldségeket és a levet turmixgépbe, amíg nem kap egy krémlevest, amelyet újra a tűzre tesznek, 250 gramm tejföllel, kevés fokhagymás mártással, három evőkanál paradicsompürével és ecettel. alma ízlés szerint. A végén adjuk hozzá a gombát, és forraljuk fel.
Kenyérrel és ecetes paprikával tálaljuk. Jó étvágyat!
Vegetáriánus típusok:
Vegánok - ne egyenek húst, tejterméket, halat, tojást vagy más állati eredetű terméket.
Laktó-ovo-vegetáriánusok - ne egyenek halat, csirkét vagy vörös húst, de fogadják el a tojást és a tejtermékeket.
Laktó-vegetáriánusok - nem esznek húst vagy tojást, de a tejtermékeket elfogadják étrendjükben.
Ovo-vegetáriánusok - kizárják a tejtermékeket, de a hüvelyesek mellett tojást is fogyasztanak.
Részleges zöldségek - kerülje a vörös húst, de halat vagy csirkét szolgáljon fel.