A húsfogyasztás és azok az okok, amelyek miatt nem szabad lemondania erről az étkezési szokásról
Az elmúlt években szakemberek jelentős része javasolja a húskészítmények étrendből való törlését. Sokszor elgondolkodtunk azon, vajon jó-e húst enni, vajon valóban ez az étel felelős-e olyan betegségek kiváltásáért, mint a magas koleszterinszint vagy a cukorbetegség. Mindezek a dolgok gyakran megkérdőjelezték bennünket, hogy ez az étel milyen fontos szerepet játszik testünk egészségében és megfelelő működésében.
A jó minőségű, feldolgozatlan húst a világ egyik legtáplálóbb ételének tartják. 100 gramm nyers marhahús nagy mennyiségű B12-vitamint, B3-vitamint (niacint), B6-ot, vasat, cinket, szelént és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Figyelembe véve a hús kémiai összetételében található összetevőket, azt is meg kell látnunk, hogy ezek az összetevők hogyan működnek, ha lenyelik őket. Hogy megtudja ezeket a dolgokat, a Super-Hrana.ro beszélgetett Horia Grosu professzorral, az Országos Állatbiológiai és Táplálkozási Intézet főigazgatójával. Grosu professzor gondoskodik arról, hogy az állatok étrendjéhez eljutva kiváló minőségű hús jöjjön létre, amely az emberi test megfelelő működéséhez elengedhetetlen vitamin- és ásványi anyagok maximális bevitelét eredményezi.
Hús és fehérje, amely táplálja az agyat
A hús az egyik legtáplálóbb étel, elsősorban a kémiai összetételében található kiváló minőségű fehérjék miatt. "A hús magas fehérjetartalma révén táplálja az agyat. A hús kreatint tartalmaz, amely felelős az izmok és az agy fontos energiatartalmának kialakulásáért, és segíti a fizikai, de különösen a szellemi teljesítmény javítását. A kreatin bevitele a szervezetben csak húsevéssel biztosítható, mivel a kreatin egyetlen más növényi forrásban sem található meg. A húsfogyasztás biztosítja a karnozin, egy erős antioxidáns bevitelét is, amely csak állati eredetű termékekben található meg "- mondta a Super-Hrana.ro Horia Grosu, az Országos Állatbiológiai és Táplálkozási Intézet főigazgatója.
B12-vitamint tartalmaz
A fő forrás, amelyből biztosítani tudjuk a szükséges B12-vitamin bevitelt, a hús, még akkor is, ha ez a vitamin megtalálható a tejtermékekben is, a húsban található változatot sokkal jobban használja a szervezet. A B12-vitamin kulcsszerepet játszik a központi idegrendszer megfelelő működésében. A B-vitaminok részt vesznek az anyagcsere és a kognitív funkció megfelelő működésében, fontos szerepet játszanak a vörösvértestek termelésében, a megfelelő emésztésben és felszívódásban, és hasznosak a bőr és a haj egészségére. Ennek a vitaminnak a hiányában a test energiahiányos, a haj és a bőr egészségtelen megjelenést mutat, és a C-vitamin felszívódása a szervezetben nehézségekbe ütközik "- magyarázta a tanár.
Természetes vas-, foszfor- és cinkforrás
A hús a lipidek és fehérjék mellett jelentős mennyiségű vasat, foszfort és cinket is szolgáltat. "A marhahús a legjobb vasforrás. Vasra van szükség az oxigén testben történő szállításához. Az állati eredetű termékekben található vas sokkal jobban asszimilálódik és felhasználható a szervezetben, mint a növényekben, például a spenótban. A foszfor és a cink szintén fontos mennyiségben található meg a húsban, amely két elem alapvető szerepet játszik a csontfejlődés támogatásában, az anyagcsere és az enzimatikus működés szabályozásában "- mondta az IBNA főigazgatója.
A húsfehérjék tartalmazzák az összes szükséges aminosavat
Eddig körülbelül 9 aminosav ismert, amelyeket nem tudunk előállítani, és amelyeket étrendünkből kell megszereznünk. "Ebben az értelemben a húsban található fehérjék kiválóak, mivel tartalmazzák az összes szükséges aminosavat, míg a növényi fehérjék alacsonyabb aminosavprofillal rendelkeznek. A húsfogyasztás megnövekedett izomtömeggel függ össze, pontosan az ebben az ételben található értékes fehérjék miatt. A mindenevő diétás embereknek több izma van, mint a vegetáriánus étrendnek "- érvel Grosu professzor.
A húsevés nem okoz rákot, a helytelen főzés igen
Az utóbbi időben a húsfogyasztás tévesen társult azzal az elképzeléssel, hogy ez rákhoz vezethet. "Semmi sem állhat távolabb az igazságtól, az emberek ősidők óta fogyasztanak húst, és nem voltak rákosak. A rák kialakulásához a hús helytelen főzése és a nem megfelelő ételekkel való társulása vezet. Tehát, ha szeretjük a sertéshúst, problémamentesen megehetjük, ha a zsírmentes pépet vagy izmot választjuk, és a sütőben, zsír hozzáadása nélkül vagy a grillen főzzük. Soha nem ajánlott semmiféle húst sütni, más zsírforrásokban történő sütés meghatározza a rák lehetőségét "- magyarázta Grosu professzor.
Mérsékelt fogyasztás
A hús elengedhetetlen a legtöbb ember napi étrendjében. Az elfogyasztandó hús kiválasztása előtt azonban körültekintően kell eljárnunk a bennük lévő zsírmennyiséggel kapcsolatban. Sovány húsfajtákat választva, amelyekben nincs látható és megfelelően főtt zsír, olaj vagy más típusú növényi vagy állati zsír hozzáadása nélkül, kihasználhatjuk annak előnyeit anélkül, hogy növelnénk a koleszterin, a trigliceridek szintjét és a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás és társuló patológiák. Mint minden más étel, a húsfogyasztás is mérsékelt.