A húsguru receptjei; Meathead; Goldwyn 1; autentikus amerikai burger
A húsguru, Meathead Goldwyn kissé "barbecue-suttogó". Az Amazingribs.com webhelye a szabadtéri főzéssel foglalkozó webhelyek nemzetközi etalonja. Nemrég megjelent könyve "Meathead: A nagy grillezés és grillezés tudománya" gyorsan bestseller lett az Amazon.com barbecue és grill kategóriájában. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a hamburgereket ezen a nyáron, íme a recept, amelyet maga Goldwyn fejlesztett ki.
"Az autentikus marhahús steak hamburger zamatos példány, amelyet nehéz megközelíteni. Egy étteremben ritkán látni ilyet. Még otthon is nehezebb ilyet készíteni.
"A jó, 230 g-os vagy annál nagyobb zsírminta nem hagy helyet a zsemléjében. Vékony, sós és ropogós kéreg jelenik meg, amely egy kis lédús zsírt ad le. Minden falatával emlékeztet bennünket arra, hogy a jó hamburger csemege. olyan ritka, mint bármely más gasztronómiai.
Egy évbe telt a technikám tökéletesítése. Amit tanultam, megkérdőjelezte mindazt, amit gondoltam, hogy tudok a hamburgerről ".
A hamburger Meathead Goldwyn szerint
Két darabra
Hozzávalók
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1/4 teáskanál hagymapor
1/4 teáskanál fokhagyma por (nem fokhagymás só)
450 gramm darált marhahús, 25% zsír
Egy evőkanál vaj egyenértékű
2 hamburger zsemle
1 teáskanál kóser só
4 vastag szelet minőségi szalonna
2 evőkanál Burger Glop szósz. Kombinálja a következő összetevőket a szósz elkészítéséhez, egy Meathead recept:
120 ml majonéz
120 ml Kansas City barbecue szósz vagy ketchup