A húsipar fél a fenntartható élelmiszerektől
Az írás kezdetén az ablakom előtt állok eltömődve több száz csepp hideg esőtől. Az a fajta időjárás, amely csontig fagyaszt, és a nap hosszával együtt lerövidíti a türelmed határait. Ma elkeseredtem. És dühös is.
Ezen a héten egy felismerésem volt: az élelmiszeripar, különösen a húsipar fél a fenntartható élelmiszerektől.
Hogyan lehettem elég naiv, hogy azelőtt nem veszem észre? Naiv, ez bizony a helyes szó. Minden alkalommal, amikor egy kis nyitottságot érzek részükről, az arcomba ugrik az ellenpélda, amely bemutatja ennek az iparnak a valódi természetét.
Egy kis kontextus a fenntartható élelmiszerekről
Egyre jobban érdekel bennünket ételeink környezeti hatása. A "fenntartható táplálék" kifejezés olyan ételtípusra utal, amely örökre minden ember és a bolygó számára jó. Az élelmiszer-élelmiszeripari rendszer és az étkezési mód nem fenntartható. Több energiaforrást használnak fel, mint amennyit ehető energia termel. Ha a tendencia folytatódik, akkor meglehetősen gyorsan falnak ütközünk, főleg olyan körülmények között, ahol a világ népessége robbanásszerű.
Nem számít, hogy az ipar mit próbál elérni, hogy lenyeljen, máris számos megoldást ismertünk a bolygónkra gyakorolt nyomás csökkentésére. A FAO, amely az ENSZ élelmiszerekkel és mezőgazdasággal foglalkozó ága, teljesen egyértelmű ebben a témában.
Az élelmiszer-pazarlás csökkentése feltétlenül elengedhetetlen, különösen, ha tudjuk, hogy az előállított élelmiszer 30-50% -a elvész. Képzelje el egy pillanatra a befektetett forrásokat, amelyek visszanyerhetők. Ez aggasztó. Különösen azért, mert a földön csaknem 800 millió ember gyakran éhezik.
A hús- és tejipar felelős az állatállományból származó üvegházhatású gázok kibocsátásának nagy részéért (65% -áért). Az ökr (és a tehén) azok az állatok, amelyek a legtöbbet generálják ezeket a gázokat, amelyek súlyosbítják az éghajlatváltozást. A marhahús előállításához több tízezer liter vízre van szükség, amely erőforrás mindazonáltal olyan értékes. Nem is említve az e gazdaságok által elfoglalt földfelületet a már meglévő törékeny ökoszisztémák érdekében.
A növényi eredetű étrendre, például gabonákra, gyümölcsökre, zöldségekre és hüvelyesekre való áttérés egyszerű, gazdaságos, tápláló és ökológiai megoldás e problémák némelyikének megoldására. De több hüvelyes fogyasztása kevesebb hús fogyasztását jelenti. Hoppá. Ez nem túl-nagyon jó a húsipar számára ...
Ipar és kormány
Azok, akik egyszerre harapják a Bolygó megmentését, emlékezhetnek rá, de a bevezetésemet és a következtetésemet két táplálkozási szakembernek, Joan Dye Gussow-nak és Katherine Clancy-nek szenteltem, akik elindították és terjesztették az élelmiszer-mozgalmat.
Az Egyesült Államokban ötévente felül kell vizsgálni a nemzeti élelmiszer-útmutatót. Az útmutató 2015. évi változata ez év végén jelenik meg. 2014-ben a tanácsadó bizottság meglehetősen rózsás jövőt ígért ezeknek az étkezési szabályoknak, amelyek a kormány prioritásait meghatározzák az élelmiszerek tekintetében. Ez a táplálkozási és élelmiszeripari szakértőkből álló bizottság egyetértett abban, hogy 2015-ben elképzelhetetlen elképzelni, hogy a környezetet kihagyják az étrendi ajánlásokból. Ez a tanácsadó bizottság átfogó fejezetet adott ki a fenntartható élelmiszerekről, Katherine Clancy munkájának hatására.