A húson túl vs.
2019. május 29-én felvették őket a Lidl programjába, és azóta "mindenki ajkán vannak" (figyelem a játék szóra): Beyond Meat Burger.
Nemcsak a vegán közösség örül - sok húsevő is kíváncsivá vált a hype miatt, és legalább egyszer ki akarja próbálni a látszólag végső vegán burger pogácsákat. Ennek eredményeként a Lidl másodszor nagyon rövid idő alatt elfogyasztotta az összes Beyond Meat hamburgert.
Frissítés: 2020 júliusa óta a hamburger már elérhető az Aldiban is.
Egy kolléga nemrégiben beszélgetésbe kezdett minket: kipróbálta a Beyond Meat Burgert, és rendkívül lelkes volt az íze mellett, bár szenvedélyes húsevő. Ugyanakkor rámutatott, hogy a Beyond Meat Burgers „tápértéke olyan, mint egy darab karton”.
Hmm. Rámutattam, hogy a marhahús sem feltétlenül táplálóbb.
Kolléga: "Igen, sokkal több fehérje van ott!".
Oké, természetesen. A fehérje érv. Eleinte tanácstalan voltam, mert addig nem foglalkoztam a vegán Beyond Meat Burger tápanyagával.
Így minden további nélkül összehasonlítottuk a Beyond Burger tápértékét és környezeti hatásait a szokásos marhapogácsaéval.
Az eredmények elképesztőek - és most jönnek.
A húson túl a marhahús Patty-nál - kinek vannak jobb táplálkozási értékei?
Húson vagy marhahúson túl? Mi az igazán egészségesebb? Összehasonlításunkhoz a legfontosabb tápanyagokat használtuk: kalóriákat, zsírokat, szénhidrátokat, fehérjét, vasat, kalciumot, rostot és koleszterint.
Itt található az összehasonlítás a 100 g Beyond Burger és a 100 g marhahús (darált hús) tápértéke között:
A A húsburger Patty-on túl -t tartalmaz 239 kcal és 20 g zsír büszke 20 g fehérje és 1,8 g szénhidrát. Ő is ragyog 5,4 mg vas, 20 mg kalcium és 3 g rost.
A Beyond Meat Burger ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint ugyanannyi darált marhahús!
Ehhez képest egy marhahús-pogácsa csak azonos mennyiségű fehérjével rendelkezik 2,5 mg vas, 10 mg kalcium és 0 g rost. De csak azért 9 g zsír és 0 g szénhidrát tartalmaz.
A Beyond Meat Burger Patty semmiképp sem alacsonyabb a marhahamburger tápértékénél. Ellenkezőleg: azonos mennyiségű fehérjével még több kalciumot, vasat és rostot tartalmaz, mint egy marhahús-pogácsa.
Ugyanakkor több kalóriát, szénhidrátot és zsírt tartalmaz.
Egy dolog hiányzik a Beyond Meat Burgerből - koleszterin! Ahhoz képest Marhahamburger 60 mg koleszterinnel tartalmazza a A húsburgeren túl egyetlen gramm koleszterin sem.
Viccet félretéve. A koleszterin természetesen rendkívül egészségtelen és számos betegség oka. Erről többet olvashat "Vegán - az egészségedért" cikkünkben. Átkozottul jó, hogy a Beyond Meat Burger nem tartalmaz koleszterint - önmagában ez rendkívül meggyőző az egészség szempontjából.
A Beyond Meat Burger hozzávalói
A Beyond Meat Burger a zsír- és szénhidráttartalmat más egészségügyi előnyökkel pótolja a marhahúsburgerhez képest: A Beyond Meat hamburgerek főként borsófehérjéből és repceolajból állnak - két összetevőből, amelyek mindenképpen egészségügyi előnyökkel járnak.
Itt a A Beyond Burger hozzávalói részletesen:
Víz, borsófehérje, repceolaj, kókuszolaj, rizsfehérje, természetes aromák, kakaóvaj, mung babfehérje, metil-cellulóz, burgonyakeményítő, alma kivonat, gránátalma kivonat, só, kálium-klorid, ecet, citromlé koncentrátum, napraforgó lecitin, cékla kivonat (a színhez).
Repceolaj többszörösen telítetlen zsírsavakkal rendelkezik, és alig tartalmaz telített zsírsavakat. A Beyond Meat Burger tehát több zsírból áll, de a „jó” zsírból.
Borsófehérje ellátja a testet az összes fontos esszenciális aminosavval. Ezek a fehérje építőkövei, amelyeknek a testének szüksége van a fontos folyamatokra, de nem képes önmagát előállítani.
Összességében tehát azt mondanánk: ha sürgősen szeretne hamburgert, akkor a testének szívességet kell tennie, és meg kell ragadnia egy Beyond Meat hamburgert, nem pedig koleszterin tartalmú marhahús-pogácsát.
Ki a környezetbarátabb?
Azt már tudjuk, hogy a marhahúsnak rendkívül rossz az ökológiai lábnyoma. De hogyan viszonyul a Beyond Burger egy szokásos marhapogácsához? A húspótló valóban környezetbarátabb, mint a marhahús?
A Beyond Meat ugyanezt a kérdést tette fel, és a Michigani Egyetem Fenntartható Rendszereinek Központját bízta meg a Beyond Burger életciklus-értékelésének „bölcsőtől terjesztésig” elvégzésével. A tanulmány célja a környezeti hatások - különösen az üvegházhatásúgáz-kibocsátás, a felhalmozott energiafogyasztás (energiafogyasztás), a vízfogyasztás és a földhasználat - összehasonlítása volt egy marhahús-hamburger pogácsával. Mivel ez egy USA-ból származó tanulmány, összehasonlítás alapjául az USA marhahústermelését használták.
Itt található a legfontosabb környezeti hatások összehasonlítása: üvegházhatásúgáz-kibocsátás, terület, víz, energia.
A A húsburgeren túl pogácsánként fogyasztva 0,4 kg CO2-egyenérték, 6,1 MJ energia, 0,3 m² terület és 1,1 liter vizet. Az egyik az USA-ban készült Marhapogácsa fogyasztva azonban 3,7 kg CO2-egyenérték, 11,4 MJ energia, 3,8 m² terület és félelmetes 218,4 liter vizet. őrültség!
Százalékban kifejezve ez azt jelenti, hogy egy Beyond Meat Burger 99% -kal kevesebb víz, 93% -kal kevesebb hely, 90% -kal kevesebb üvegházhatású gáz és 46% -kal kevesebb energia fogyasztják.
A Beyond Burger ezért sokkal környezetbarátabb, mint egy marhahús-pogácsa. Ha valami jót akar tenni a környezet számára, akkor ha egy hamburgernek van kedve, inkább a Beyond Burgert válassza, mint a marhahúst.
Egyébként a hús ökológiai lábnyoma általában rendkívül rossz. Erről a "Vegán - a környezetvédelemért" cikkünkben olvashat bővebben.
A húson túl - Néhány tény
Most már tudjuk, hogy a Beyond Burgers rendkívül jól teljesít a marhahamburgerhez képest. De ki gyártja valójában a hamburgert? Miből készülnek és honnan lehet őket beszerezni?
A Beyond Meat egy amerikai induló vállalkozás, amelyet 2009-ben alapított Ethan Brown. A kaliforniai cég első termékével - a Beyond Meat Burger - hatalmas sikert aratott. Az olyan nagy nevek, mint Leonardo DiCaprio és Snoop Dogg annyira lelkesek voltak a „Beyond Burger” mellett, hogy még az induló vállalkozásba is befektettek.
A Beyond Meat célja egy hús nélküli hamburger pogácsa előállítása volt, amely megjelenésében, állagában és ízében a lehető legközelebb áll az eredeti marhahús pogácsához. Meg akartak győzni mindenkit - legyen az vegán, rugalmas, vegetáriánus vagy húsevő - a húspogácsa kegyetlenségtől mentes és környezetbarát alternatívájáról.
A tudósok majdnem hét évig dolgoztak a Beyond Meat Burger összetételén, mire a termék végre piacra került.
Annak érdekében, hogy a lehető legallergénmentesebb legyen, a fejlesztés során a szóját és a glutént teljesen elkerülték. Tehát a Beyond Burger ma főleg borsófehérjéből áll. Ez az összetevő felelős a hússzerű konzisztenciáért és a Beyond Burger magas fehérjetartalmáért.
Egyéb összetevők: burgonyakeményítő, bambusz cellulóz, aszkorbinsav, napraforgóolaj, kókuszolaj, maltodextrin és céklalé. A céklalé felelős a hússzerű színért és a vegán pogácsa "vérzéséért". A húsevők nem is hiányolják az igazi marhahamburger kinézetét és érzését, amikor élvezik a Beyond Meat Burgert.
Megvásárolhatja a Beyond Meat Burgert Németországban a Metro-nál és (ha nem fogyott el) most a Lidl és 2020 júliusa óta az Aldiban is.
Következtetésünk
Bár arra számítottunk, hogy a vegán Beyond Meat burger pogácsa mind a tápértéke, mind a környezeti hatások szempontjából jobban jár a marhahússal szemben, rendkívül lelkesek vagyunk és meglepődünk, hogy a Beyond Burger mennyivel jobban teljesített!
Bízunk benne, hogy ezeket az ismereteket továbbadjuk kollégánknak. 🙂
Saját ízléses tesztünk után azt is biztosíthatjuk, hogy a Beyond Meat Burger íze nagyon finom, feltéve, hogy helyesen készítették el. Személyes ízlésem szerint ez egy kicsit "túl reális".
Ízlettel kapcsolatos véleményeket kaptunk a húsevőktől és a vegánoktól: a húsevők meglepődnek és lelkesek a vegán alternatíva miatt, sőt a marhahamburgereket is lemondanák az autentikus íz miatt. Egyes vegánok nagyon kedvelik a hús alternatíváját, mások, mint én, még el is csúsznak, mert „túl hiteles” íze van, és így kissé visszataszítónak tűnik.
Kipróbálta már a Beyond Meat Burgert? Mi a véleménye a hús alternatívájáról? Írjon nekünk egy megjegyzést, vagy tudassa velünk az Instagram fairlis.de oldalon.
❤ A megosztás gondoskodik ❤
Tetszett ez a bejegyzés? Ezután ossza meg a Pinteresten, az Instagramon vagy a Facebookon, és használja a szöveg grafikáját. Vagy küldje el a bejegyzést közvetlenül egy érdeklődőnek a Whatsapp-on keresztül.
Táplálkozási értékek marhahús (darált marhahús): "A táplálkozási táblázat 2019/2020, 6. kiadás", Prof. Dr. Heseker és Dipl. Oec. trófea. Heseker Beate
Carótól
Hé te. jó, hogy itt vagy! Caro vagyok, 30 éves, karlsruhei származású. Szenvedélyem a fenntarthatóság, a környezetvédelem, a vegán táplálkozás, az állatok és a növények iránt. Én állok a fairlis.de webhelyen található cikkek mögött, és szeretnék segíteni abban, hogy rengeteg tudást, tippet és inspirációt gyűjtsön a fenntarthatóság témájában.
Kövessen engem: Instagram | Pinterest
6 válasz a "Beyond Meat Burger vs. Marha - Táplálkozási értékek és környezeti tények összehasonlításban" kérdésre
A környezeti egyensúly magában foglalja az Európába irányuló közlekedést is?
Elvileg a környezeti egyensúly magában foglalja az USA-n belüli szállítást vagy a 2018. szeptemberében meglátogatott értékesítési pontokat. Feltételezem, hogy az Európába történő szállítást akkoriban nem vették figyelembe.
2020 elejétől azonban a Beyond Meat burger pogácsákat közvetlenül Európában gyártják. Pontosabban Hollandiában, a jelenlegi értékesítési partnernél, Zandbergennél.
Itt többet megtudhat róla: https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/fleisch-alternative-beyond-meat-ernahm-erste-produktionsstaette-in-europa
Így a környezeti egyensúly a CO2-kibocsátás területén ismét megváltozna.
Remélem, ez segített neked. 🙂
Üdvözlettel
Caro
Helló kedves Caro,
Köszönöm a remek cikket - a veganizmus témájú szakdolgozatom kutatása közben bukkantam rá
Szeretném felhasználni az információkat, mert szuper érdekesnek és hasznosnak tartom. Csak egy kérdésem van az egyik forrásoddal kapcsolatban: A marhahús pogácsa tápértékét a táplálkozási táblázatból írtad - te magad birtokolod ezt a brosúrát? Mert a pontos oldalszámra van szükségem a forráshoz. Ha van ez a brosúra, örülnék, ha csak elmondaná, hogy melyik oldalon találhatók ezek az értékek
Előre is nagyon köszönöm és üdvözlettel
Julie
Helló kedves Julie,
köszönöm a nagyszerű visszajelzést! Nagyon örülök, hogy tetszett a cikkünk. 🙂 Nagyon jó, hogy a veganizmus témájáról írsz szakdolgozatot! Ez igazán izgalmasan hangzik. 🙂
Nagyon szívesen átveszi információinkat. Magunknak van táplálkozási táblázatunk, és csak néztem az oldalszámot. A „marhahús - darált hús” értékére utaltunk a 78. oldalon.
Remélem, ez segített neked!
Üdvözlettel és sok sikert további kutatásaihoz!
Caro
Egészségügyi okokból egy ideje ragadozó étrendet tartok, és évtizedek óta tartó folyamatos rossz közérzet után végre sokkal jobban érzem magam. Sajnos sok növényi eredetű étel nélkül kell boldogulnom, amelyeket megszerettem. Szerencsére még mindig használhatok közülük kis számot „ízként”.
Szerintem meg kell említeni, hogy vannak olyan emberek is, akik nem tolerálják különösen jól a magas szénhidráttartalmú és tisztán növényi étrendet, mert azt a benyomást kelti bennem, hogy "csodaszer", ami sajnos nem.
Köszönöm a hozzászólásod. 🙂 Cikkünkben összehasonlítottuk a Beyond Meat tápértékét a marhahús pogácsáinak tápértékével, és belemerültünk a tiszta tényekbe. A lényeg az, hogy a Beyond Meat Burger környezetbarát szempontból és tápérték szempontjából is megnyerte a marhahúst.
Nem állítjuk, hogy a növényi étrend, nemhogy a Beyond Meat Burger, mindenki számára "csodaszer".
Természetesen minden ember egyéni, és nem mindenki képes elviselni minden ételt. Cikkjeinkkel arra hívjuk fel a figyelmet, hogy a növényi étrendnek számos előnye is lehet. Egészségügyi szempontból, etikailag és a környezet szempontjából is. Ezeket az előnyöket nem lehet kézből elvetni, amit tudományosan is egyre inkább bebizonyítanak.
Sajnos nem sorolhatunk fel minden cikkben minden kivételt és egyedi sajátosságot - mindenki így is meg tudja ítélni és maga dönthet. 🙂
Remélem, megértette
Köszönjük megértését és üdvözletét
Caro