A HÚSTUDOMÁNY VAGY FIKCIÓ SAVA La Naturopathe Moderne Longueuilban és a déli parton
Az utóbbi időben egy újabb diétás hóbort egyre több követőt szerez: a lehető "lúgosabb" étkezést az általános egészségi állapot javítása és a modern civilizáció pusztításai által okozott számos betegség megelőzése érdekében. Annak ellenőrzésére, hogy táplálkozási változásunk működik-e, sokan azt javasolják, hogy pH-csíkokkal ellenőrizzék a vizelet savasságát. Végül is, ha a vizeletünk egyre lúgosabb, akkor az új étrendünk működik, igaz? Lássuk, mi is ez valójában.
Azoknak az embereknek van igazuk, akik szerint az étel savas vagy lúgos maradványokat hagy maga után. Általános szabály, hogy a gyümölcsök és zöldségek kálium-, magnézium- és kalciumtartalmuknak köszönhetően lúgos maradványokat hagynak maguk után, míg az állati termékek és a gabonafélék foszfát- és kéntartalma miatt meglehetősen savas maradványokat hagynak maguk után. A vizelet pH-jának tesztelése nagyon egyszerű dolog, és kétségtelenül a lúgos étrend erényeinek egyik fő csapdája. Valóban, nem örömteli, ha konkrét változásokat látunk, amikor a vizelet pH-értékét megnövekszik, amikor több élelmiszer kerül beépítésre a lúgos maradékba? A "jutalom" szinte azonnali. A legfontosabb tudnivaló azonban az, hogy a vizelet pH-jának kevés köze van az általános jó egészség tükrözéséhez. Nem ez a pH érdekel minket.
Egy tanulmány láthatóan azt mutatja, hogy a fehérjében gazdag étrend (a fehérjék savas maradványokat hagynak magukban) a csonttörés kockázatával jár, de sokkal nagyobb számú vizsgálat trónolja, amelyek éppen ellenkezőleg, azt mutatják, hogy az emberek a magas fehérjetartalmú étrend végső soron jobb csontok egészségét eredményezi. Ennek oka, hogy a kalcium lerakódik egy fehérjehálózaton, amely maga a csont alapja. Anélkül, hogy megfelelő mennyiségű és minőségű étkezési fehérje fenntartaná ezt a szövetet, előfordulhat, hogy kalcium van jelen, és nem képes megkötni azt! (mint a betont megszilárdító fémdarabok).
Ezen felül, hogy "nem savas" testünk és erős csontjaink legyenek, el kell szívnunk lúgos ásványi anyagunkat: kalciumot, magnéziumot stb. Ezzel eljutunk egy másik fontos ponthoz, a gyomor pH-jához. Hány ember keveri össze a gyomor savasságát a test savasságával. Inkább fordítottan arányos, mert az emésztéshez magas gyomorsavra van szükség (HCL a gyomorban) az alkáli ásványi anyagok felszívásához! A gyomor pH-jának jobb megértéséhez lásd ezt a cikket.