A japán KABOTCHA tök és legegyszerűbb készítményei - JAPON BALADES
Feladta Kansaijin, 2017. október 29., 07:00
Kategóriák: # Enni és inni
Soha nem ettem, sőt ritkán láttam tököt vagy tököt Franciaországban, és Japánban kóstoltam meg először! Valóban nehéz itt elmulasztani, mert ez a népszerű zöldség sokat fogyasztott az országban egész évben. De a japán Kabotcha nagyon különleges. ő az első zöld, nem túl nagy (általában 20 cm átmérőn belül), és kissé lapos alakú. Övé íze meglehetősen gyümölcsös édes, és a húsának van mázas gesztenye állaga. Végtelen recept van, mind főételként, mind desszertként, ahol meleg és élénk narancssárga színét hozza. Itt vannak a legegyszerűbb előkészületeim.
☆ vékony csíkokra vágva serpenyőben megsütjük, remekül illik a húshoz és a halhoz. Ezenkívül a japánok sokat esznek így a grillen is, azonos méretű húsdarabjaik közepén. Ezeket a csíkokat is tehetjük, sült szalonnával, jó zöld salátába.
☆ bársonyos levesben tejszínnel vagy anélkül, egyszerű vagy más zöldségekkel.
☆ Salátaként zeller levelekkel, vékonyra szeletelt hagymát és egy krémes öntetet. Ebben az esetben csíkokra vágtam, mint a serpenyőben sült tököt, és 5 percre a mikrohullámú sütőbe tettem, mielőtt összekevertem volna a többi hozzávalóval.
☆ KABOTCHA NO NIMONO (Kabotcha a húslevesében párolt)
Párolt japán tökdarabok
Ez az egyik kedvenc japán receptem. 4 fő esetén:
1 Kabotcha - 1,2 liter Dashi (hal- vagy hínárleves - 2 evőkanál cukor - 2 evőkanál Mirin (főzőcukor) - 2 evőkanál Shôyû (szójaszósz) - 1 kis teáskanál só
Mossa le, vágja le a Kabocha-t, távolítsa el a magokat, és vágja kb. 3 cm-es darabokra. Hagyja rajta a bőrt, hogy ezek a darabok főzés közben ne romljanak el, hanem kissé vágják le a széleit, és középen kissé hámozzanak.