A japán konyha néhány alapanyaga - UMAMIAM

japán ízek

A japán konyha megkezdéséhez néhány receptre van szükség (kezdve a rizs főzésétől!), De mindenekelőtt a konyhában rendelkeznie kell azzal a néhány alapvető termékkel és alapanyaggal, amelyek lehetővé teszik az induláshoz. Az alábbiakban bemutatom azokat a termékeket, amelyeket a blog szinte minden receptjében megtalál. Ezek a termékek manapság meglehetősen könnyen megtalálhatók, a párizsi japán élelmiszerboltokban, egzotikus szupermarketek polcain, vagy akár bioboltokban.

A SHOYU 醬油

japán

A szójaszósz vagy a shoyu kétségkívül a japán konyha leghíresebb ízesítője. Ha csak egyet vásárolna, akkor ez az összetevő az Ön számára !

Munkája szinte naponta Japánban. Nagyon gyakran sushi vagy sashimi mellett fogyasztják, de szószokba vagy húslevesekbe (ramen, udon ...) is keverik. Fő hatása az étel sózása, de meglehetősen erőteljes umami oldalt ad neki.

Hogyan válasszuk ki a shoyut ? Azok számára, akiknek szerencséjük van Párizsban élni, könnyen el lehet menni egy boltba az operanegyedben vásárolni. A kiváló minőségű szójaszósz széles választéka van.

Egy kis szó a híres édes szójaszószról, amely nagyon jelen van a hamis japán éttermekben. Szóval, hogy mondod ... Kérlek, HAGYJÁK MEG A MINDEN ÉS SEMMILYEN SZERETETT. Nem bonyolult, Japánban ez a szósz elsősorban nyárssal való fogyasztásra szolgál. Franciaországban rájöhettem, hogy sok francia teljesen rabja volt ennek a cukorral töltött szósznak, és mindenre és bármire rátették (főleg a sushi-ra, arg! Ölj meg).