A japán konyhaművészet az 5 nomád szív törvénye - másképp utazik
Japán a kulináris felfedezések igazi medencéje.
Ezért elképzelhetetlen lenne számomra a teljes mű felsorolása. Tehát csak arra fogok koncentrálni, ami keresztezte az utamat ebben a rövid hónapban Japán talaján. És mindenekelőtt azt akarom elmondani, hogy mi volt számomra felfedezés, csoda. Mert elmondani, hogy Japánban reggelire, ebédre és vacsorára rizst eszünk. ez nem annyira meglepetés. legalábbis véleményem szerint!
Index (kattints az összecsukáshoz)
5 íz, 5 szín, 5 főzési módszer
A legtöbb japán étkezés az 5: 5 íz, 5 szín és 5 főzési módszer törvényét követi.
Ezt a "törvényt" Japánban mindenütt betartják (legalábbis ott, ahol jártunk), de úgy tűnik, hogy a Japán Alpokban jobban alkalmazzák.
5 íz: édes, sós, keserű, savanyú és umami
A cukor íze nyilvánvalóan édes és kellemes, de a cukor szerepe nem áll meg itt. Ez lehetővé teszi az ízek egyensúlyát, miközben lehetővé teszi az aromák kiegyensúlyozott diffúzióját. Kémiai "stabilizáló", tartósító és texturáló tulajdonságai révén részt vesz a termékek gyártásában is. A szájban édes befejezésű szószok jól teljesítik a megbízást!
A só közben aromákat tár fel. Fontos szerepet játszik az ételek ízében (ez azt jelenti, hogy "ízlés szerint kellemes"). És mint tudjuk, a só kiváló tartósítószer. A szójaszósz mindig megjelenik az étkezési tálcákban.
Japánban a goyát ízesítikkeserűség számtalan étel. Ez a keserű uborka, amely az Okinawa-szigetcsoportban honos, állítólag hosszú élettartamú! Rántva, pácolva, levesekben, salátákban fogyasztják, röviden mindenütt megtalálható!