A jó kávé titka - FWD Brasov
A megfelelő pörköléstől és tárolástól a csésze készítéséhez felhasznált kávé és víz mennyiségéig minden számít, hogy a lehető legjobb likőrt kapjuk.
Először is a következetesség számít
A gazdaságban történő feldolgozás nagyban befolyásolja a kávébab savasságát. A mosás megőrzi a bab maximális savasságát, a természetes feldolgozást, amelyet az egész kávéscseresznye napos szárításával és az azt követő leválasztással lehet elérni, hatékonyan "megszelídíti" az eredeti savasságot, a méz feldolgozása pedig teljes vagy részleges cseresznyében történő erjesztéssel többé-kevésbé megpuhul. eredeti savasság. A frissen pörkölt kávé elfogyasztása nem egy jó csésze. Talán előfordult, hogy fantasztikus kávét ivott egy kávézóban, babot vett ugyanabból a kávézóból, és amikor otthon készült, az eredmény várakozáson aluli volt ... Vetett, de nem volt ugyanaz, úgy tűnt, lehetetlen reprodukálni, mint a szakemberek. Az egyik leggyakoribb probléma a vizes kávé, amikor az otthon készített kávé nem konzisztens a kávéval. A szűrőkávé esetében ez a helyzet nagy valószínűséggel akkor fordul elő, amikor a készítményt nem extrahálják. A megoldás megtalálható az őrlés csökkentésével vagy az infúziós idő növelésével, vagy mindegyikük kicsit.
A víz pedig kulcsszerepet játszik
A jó eszpresszó receptje
Eszpresszó esetében fokozott gondosság ajánlott a rostán összenyomott kávékorong repedésein, amelyek agresszív eloszlás eredményeként jelentkeznek, amelyek valójában olyan kanyonok, amelyeken keresztül a víz túl rövid utat tesz meg a kávén keresztül, így az adag nagy része kivonatlan marad. . Ha szereti a tejes kávét, annak frissnek és egésznek kell lennie. A tejjel történő kávé elkészítéséhez egy eszpresszógépet használnak, amelyet habzás közben elegendő levegőellátásra és a habzás végén az optimális hőmérsékletre 55–67 ° C-ra van szükség. Legtöbbször egy otthoni eszpresszógépben van olyan kazán, amely túl kicsi ahhoz, hogy ellenálljon a kellő nyomásnak ahhoz, hogy a tejet tökéletes eredménnyel habosítsa. A megoldás egy nagyobb kazánnal ellátott eszpresszógép, amely megfelelő beruházással is jár.
Azt tanácsolom, hogy próbálkozzon és gyakoroljon minél többet egy jó kávét FOLYAMATOSAN.