A jó pácolás 10 szabálya

Citrom ecet

Nincs grillezés pác nélkül! Húsok, halak, zöldségek: az illatos folyadékban való kis átjárásnak csak előnyei vannak. Megmagyarázzuk, miért és hogyan.

Citrom, ecet.

Savbázis, hogy megtámadja a húsban lévő kollagént, ezért hidratálja és megpuhítja. Citrom, ecet, bor, szója, kivi, citrusfélék ... és bármi, ami C-vitamint tartalmaz. A citrom jobb, mint az ecet, mert a C-vitamin megakadályozza a pácolt ételek oxidációját is.

Egy jó olaj

Egy jó olaj, mint az olívaolaj, a szívében egészséges omega 9-ek és antioxidánsok miatt. A mogyoró és a szőlőmag is nagyon jól tűri a magas hőmérsékletet, de omega 6 -juk nem izgalmas.