Bolyhos házi kenyér, magvakkal és burgonyavízzel Savori Urbane

Bolyhos házi kenyér, magvakkal és burgonyavízzel. Egyszerű kenyér, nagyon jó ízű, sok napraforgómaggal. Ez a házi kenyér több napig friss marad. A titok az a víz használata, amelyben a burgonyát főzték.

Ezt a bolyhos házi kenyeret öntöttvas fazékban sütöttem (de használhatunk bármilyen hőálló edényt, Jena, római fazék, fazék) ugyanazt a technikát találtam ki a magyar kenyérhez, mégpedig vizet tenni a sütőpapír alá. Így vékony, ropogós héjat és rendkívül bolyhos magot kapunk.

Dédanyám, Omi, ahogy hívtuk, csodálatos házi kenyeret készített. Valójában a keze által készített minden kovász remekül jött ki. Gyerek voltam és ő is cozonac foios, készült crullerek, és nem egy második tálcát tett, úgy tett, mintha nem fejezte volna be a sütést. Apám azt szokta mondani nekem, hogy gyerekkorában a dédapja "ellopott" egy egész tálcás sajtot, és felhívta apámat, hogy titokban együtt egyék meg őket a műhelyben. A déd nagymama nem veszi észre ... vagy legalábbis a "legenda" mondja

Azt is elmondtam neked, hogy amikor dédanyám kovászos tésztát készített, akkor nem engedték kinyitni az ajtót, kiabálni vagy nyikorogni, mert "megzavartad" a tésztát, és nem erjedt rendesen.

Hozom azt a csodálatos házi kenyeret, amelyet dédanyám készített, és amelynek mindig különleges íze volt. Egy nap megkérdeztem, milyen jó a kenyere. Azért válaszolt nekem, mert annyira szeret minket (unokáinkat). Olyan válasz volt, amit szerettem és szeretem.

És mégis, egy napon még egyszer megkérdeztem dédanyámat, és megkértem, hogy magyarázza el nekem, hogyan készített ilyen jó kenyeret, megígérve, hogy nem repülök a ház körül és nem zavarom a tésztát. Körülbelül 11 éves voltam akkor. Elmesélte, hogy vízzel gyúrta a tésztát, amelyben főzték a krumplipürét, és megígérte, hogy egyszer megmutatja nekem. Nem fogta el

Azóta nem készítettem ezt a kenyeret, bár mindig is szerettem volna. A múlt héten azonban hirtelen eszembe jutott ez a kenyér. Itt az eredmény: szép, jó, bolyhos házi kenyér, vékony kéreggel. Természetesen elektromos sütőben sütöttem, és nem a spoherdben (Sparherd), ahogy dédnagyanyám sütött, de biztosíthatom önöket, hogy büszke lett volna rám és így.

---