A jó táplálkozás 1. része - Dr. Raphaël Perez blogja
Jó táplálkozás
Az ünnepi időszak végén vagyunk. Olyan időszak, amely szinte mindenki számára a túlfogyasztás szinonimája. A szokásosnál többet eszünk és iszunk.
Jó elhatározások és néhány nap múlva, hogy vajon milyen új csoda diétával fogod elveszíteni az ünnepek alatt felszedett kilókat, átadom neked a víziómat a francia és általában az iparosodott országok szokásos étrendjéről is. mint ami az egészséges étrendet képviseli.
A jelenlegi napi étrend
A franciák túlnyomó többsége számára az evés alapvetően szokás, és nem igazi étkezési szükséglet, mert éhesek vagyunk. Gyakran találunk menedéket az ételekben, hogy megnyugodhassunk a körülöttünk lévő stresszes élettől. Az ételt általában a kényelem kedvéért fogyasztjuk, és nem azért, hogy testünk igényeit kielégítsük. Ez a viselkedés miatt Túl sok mindent eszünk:
Túl sok kalória,
Túl sok fehérje,
Túl sok zsír,
Túl sok mesterséges cukor,
Túl sok ételkeverék ugyanabban az étkezésben.
Ez a Túl sok étel a nyugati országokat érintő számos betegség kialakulásának egyik fő oka. Hozzájárul az akut betegségek kialakulásához, akár megismétlődnek, akár nem.
A jelenlegi napi étrendünk túlságosan teli. Naponta körülbelül 1800 kilokalóriára van szükségünk a nők számára, és 2100 férfira a normális élethez, kevés fizikai aktivitással, és 1923, illetve 2474 kilokalóriát fogyasztunk [1]. A túlevés az egyik oka annak, hogy 2006-ban a lakosság több mint 29% -a volt túlsúlyos, és több mint 12% -a elhízott [2]. A kiegyensúlyozatlan táplálékfelvétel (túl sok fehérje, zsírbevitel, amely nem tartja tiszteletben a test fiziológiai egyensúlyát, túl sok édes termék, kivéve a gyümölcsöt) a súlyproblémák másik oka.
A BMI (testtömeg-index) a hivatalos statisztikai szabvány, amely az egyén testalkatának becslésére vonatkozik. Nem meglepő látni, hogy Franciaországban az átlagos BMI közel áll a túlsúlyhoz (24,5). A túlsúly 25 BMI-nek, az elhízás pedig 30 BMI-nek felel meg. Az INSEE adatai szerint egy francia ember 1,75 métert mér 77 kilogrammra, egy francia nő pedig 1,63 métert 63 kilogrammra, ami 25,1 és 23,7 BMI-t jelent. A legaggasztóbb az a tudat, hogy a BMI növekedése a túlsúly és az elhízás irányába sokat nőtt az elmúlt harminc évben, hogy a növekedés gyorsul, és hogy ez nagyon szorosan kapcsolódik a betegségek krónikus állapotának kialakulásához. A helyzet kissé kevésbé súlyos, mint más európai országokban. Valójában az európai gazdasági közösség 25 országából 20-ban a lakosok átlagosan túlsúlyosak. Az, hogy Franciaország még nincs ebben a szakaszban, még nem jelenti azt, hogy folytatnunk kell az engedést, és hogy nem szabad gyorsan átvállalnunk az egészségünket.
Étrendünk túl gazdag fehérjében [1], a szükséges mennyiség másfélszeresét fogyasztjuk. Egy francia ember átlagosan napi 100 grammot szív fel, ha 60 gramm körülire van szüksége. A fehérje túlfogyasztása nem triviális, mert a felesleget nem tárolják; ez túlterhelt munkát okoz a májnak és a veséknek, amelyek idő előtt elfáradnak. A magas fehérjetartalmú étrendünknek nagyon fontos része a felelősség a súlyos betegségek kialakulásában, amelyek sokkal ijesztőbbek, mint a máj- vagy veseelégtelenség. Ezek a súlyos és rettegett betegségek rákos megbetegedések. A növekedéshez és a megfelelő működéshez a rákos sejteknek sok fehérjére és cukorra van szükségük. Számos nagyon komoly tanulmány kimutatta az összefüggést az étkezésünk során a fehérje mennyiségének növelése és a rák kialakulásának kockázata között. Nyilvánvaló, hogy az elfogyasztott fehérje mennyisége csak az egyik paraméter, amely lehetővé teszi a rák kialakulását, de nem szabad elhanyagolni.
Túl sok zsírt eszünk, főleg túl sok telített és transzzsírt. Ezek a zsírok megtalálhatók a húsban, a vajban, de az összes ipari szempontból előállított termékben, amely hidrogénezett zsírokat vagy pálmaolajat tartalmaz (pizzák, quichek, sütemények, sütemények, csokoládé stb.). A zsírfelesleg közismerten elősegíti a súlygyarapodást és az elhízás kialakulását, valamint az atheromatous plakkokat és a magas koleszterinszintet. Az emberek általában kevésbé tudják, hogy a felesleges zsír, ha nem energiára használják fel, az egész testben tárolható, és nem csak a gyomorban, a combban és a fenékben. Az izmokban tárolódnak, amelyek gyengítik és elveszítik tónusukat, ezáltal romlik a minőségük.
Amikor izmokról beszélünk, általában a karokra vagy a lábakra gondolunk, de gyakran elfelejtjük, hogy a test két legfontosabb szerve az izomaktivitástól függ. Először is a szív, ami egy izom. A sok zsírt fogyasztó ember szíve tele van zsírral, keményen dolgozik, és gyorsabban kell vernie, hogy megpróbálja táplálni a testet. A tüdő viszont a borda ketrecének izmaival dolgozik. Ha ezek kevésbé tónusosak, a tüdő kapacitása csökken, a test ezért kevéssé van ellátva oxigénnel, és az egész test szenved. Ezek a helyzetek nem visszafordíthatatlanok, de gyökeresen meg kell változtatnunk étkezési szokásainkat. A szív- és tüdőproblémákon kívül más betegségek kialakulása részben a túlzott zsírfogyasztásnak köszönhető. Először a 2-es típusú cukorbetegségre gondolok, mert ez valódi társadalmi probléma. Más hormonális rendellenességek is következményei lehetnek, amelyek különösen egyes rákos megbetegedések kialakulásához vezethetnek.