Egy kis ólom a kenyérben, d; a tésztában lévő alumínium ne essen pánikba, mindent meg kell enni

A kenyérben ólom és kadmium, a tésztában alumínium, a kávéban réz van, de kis mennyiségben: ha mindent megesz és felesleg nélkül, nincs mitől tartania, az egészségügyi kockázatok "jól kontrollálhatók" az Anses egészségügyi ügynökség szerint.

ólom

Az Élelmiszerbiztonsági Ügynökség négy éve foglalkozik az élelmiszerek gigantikus elemzésével, hogy felmérje a bennük lévő vegyi anyagoknak való kitettség hosszú távú kockázatát, valamint tápértékét.

Nem kevesebb, mint 20 000, fogyasztásként elkészített terméket vizsgáltak át, és 361 anyag toxikológiai kockázatát értékelték. "Ez az egyik leggazdagabb és legátfogóbb tanulmány, amelyet valaha végeztek globális szinten" - mondja ANSES.

Az anyagok 85% -ánál "a kockázat csak a teljes táplálékbevitel értékelése alapján zárható ki az általános populáció számára", az expozíció szintje a toxikológiai referenciaértékek alatt marad.

Ez különösen érvényes olyan szervetlen szennyeződésekre (amelyek a test működéséhez nem szükségesek, ellentétben a fémekkel), például bárium, kobalt, nikkel, perzisztens szerves szennyező anyagok, például tapadásmentes kályhákban lévő PFOA, néhány mikotoxin, a 254 növényvédőszer-maradék nagy része értékelik.

Mindazonáltal "ösztönöznünk kell minden erőfeszítést, amely csökkenti az élelmiszerek szennyeződésének szintjét" - mondta az ügynökség.

Másrészt tucatnyi anyag vagy anyagcsalád esetében a toxikológiai referenciaértékek túllépésének kockázata "nem zárható ki".

Ez lehet "nem feltétlenül nagyon szennyezett, de nagyon elfogyasztott" étel, például kadmiumot, ólmot, mikotoxinokat, tésztát (alumínium), kávét (réz, szervetlen arzén, akrilamid) tartalmazó kenyér, gyermekkori tej (ólom, szervetlen arzén). Az ANSES megállapítja, hogy a bevitt kadmium 400% -kal nőtt, mivel 2006-ban publikáltak egy ugyanilyen típusú, de jóval kisebb léptékű tanulmányt.