A jó táplálkozáshoz való hozzáférés meghatározó tényezői
Helyes és hozzáférhető információkkal látja el az embereket, tudatosítja a minőségi ételek fontosságát az egészségesebb életben, felhatalmazza őket ... ezek minden bizonnyal célok.
De az információk nem elegendőek ahhoz, hogy az emberek megváltoztassák viselkedésüket, különösen ha a kiszolgáltatott közönségről van szó. Számos egyéni és kollektív tényező befolyásolja ételválasztásunkat.
Hogyan lehet elindítani a változást ?
Az az elképzelés, hogy az étel az egészséget befolyásoló tényező lehet, nem új gondolat, és a legtöbb közvélemény számára ismeretes. Hogyan magyarázzuk akkor a "nem megfelelő" viselkedést? És hogyan lehet őket javítani ?
Étkezési szokásainak kialakításában nem csak a fogyasztók játszanak szerepet. Létezik egyéni és kollektív meghatározók sokasága amelyek a tudás és a tudatosság területein túl befolyásolják az étkezési magatartást. A társadalmi-gazdasági kontextus, az üzleti stratégiák, a különféle egészségügyi üzenetek, divatok, az ajánlat ... mély hatást gyakorol rájuk.
Ezek a meghatározók kapcsolódnak nyilvános maguknak, hogy Termékek felajánlott vagy kontextus fogyasztás. Modellünkben ezeket a determinánsokat az akadálymentesség 5 tengelye szerint csoportosítottuk:
Valamennyi determinánsra való cselekvés globális és transzverzális módon, ahelyett, hogy az egyénre hagyatkozna, igazi ugródeszka a változásokhoz. Ezt a megközelítést támogatja az "egészségfejlesztés" (Ottawa Charta, WHO, 1986).
Minden színésznek van egy szerepe: természetesen maga az egyén, aki megőrzi választási szabadságát. De a politikai világ, a közösségek, az agrár-élelmiszeripari ágazat különböző alkotóelemei, a terepen dolgozók is.
Bátorítson bűntudat nélkül
Az élelmiszerek orvosi kezelése felváltja a gasztronómiai vagy szimbolikus okokat (amelyeken az élelmiszer-döntések alapulnak) az orvosi okokat.