A joghurt csökkentheti a koleszterinszintet
Számos étel - joghurt vagy savanyú káposzta, de néhány kevésbé ismert - is fermentációval készül, ami az ételek konzerválásának régi módja.
Ezek az ételek, valamint az erjesztett kombucha és a kefir italok az utóbbi években népszerűvé váltak, valószínűleg a bél egészségének javítására való képességük miatt. Az erjesztett termékek természetes hasznos baktériumokat, probiotikumokat tartalmaznak, amelyekről úgy gondolják, hogy javítják az emésztést - állítják a Harvard Medical School szakemberei .
Az erjesztett élelmiszerekben található probiotikumok szerény szívelőnyöket is nyújthatnak - áll a Journal of the American College of Cardiology cikkében.
Egy tanulmány megállapította, hogy a kimchi (koreai étel - fűszeres pácolt zöldségek) napi fogyasztásával az emberek képesek voltak lefogyni és csökkenteni a vérnyomást. További javulás volt a vércukor- és koleszterinszint.
A joghurt csökkentheti a koleszterinszintet
Számos kisebb tanulmány kimutatta, hogy a joghurt fogyasztása csökkentheti a káros LDL-koleszterint és a gyulladás vérmarkereit, mindkettő a kardiovaszkuláris kockázat jele. Ezenkívül a különböző országokban végzett népességi tanulmányok azt sugallják, hogy az erjesztett tejtermékeket, például a joghurtot és egyes sajtokat fogyasztóknál kisebb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, mint azoknál, akik nem fogyasztják ezeket az ételeket.
"Az emberek évszázadok óta fogyasztanak joghurtot, amely az erjesztett élelmiszerek fő forrása az amerikai étrendben" - mondja Dr. Eric Rimm, a Harvard T.H. epidemiológiai és táplálkozási professzora. Chan Közegészségügyi Iskola. "De valójában nem tudjuk, hogy a joghurt egészséges-e, mert erjesztett vagy más okból van" - mondja.
A joghurtokat gyakran fogyasztják az egészséges étrendet választók. "Ha egy egyszerű, alacsony zsírtartalmú joghurttál van reggelire, sokkal jobb, mint a Froot Loops" - mondja Dr. Rimm.
"Most, hogy más erjesztett termékek, köztük olyan italok, mint a kefir és a kombucha (erjesztett, enyhén alkoholos ital), egyre népszerűbbek, egyedülálló lehetőségünk lesz megvizsgálni azok lehetséges egészségügyi hatásait" - mondja Dr. Rimm.
Bár úgy tűnik, hogy a bizonyítékok kedveznek az erjesztett termékek étrendben való hozzáadásának, hozzáteszi, figyeljen az étel egyéb összetevőire, amelyek károsak lehetnek a szív egészségére. .
Néhány joghurt adagonként három vagy több teáskanál hozzáadott cukrot is tartalmaz. Ez az AHA által a nők számára javasolt napi hozzáadott cukor határ felének felel meg, a férfiaknak javasolt határ egyharmada. A magas cukortartalmú étrend a szívbetegségek fokozott kockázatával jár. Például egyes ételekben nagyon magas lehet a nátriumtartalom, ami növelheti a vérnyomást.
Valójában a vizsgálat során az emberek napi három adag (100 gramm) kimchit ettek. Ez a mennyiség (összesen körülbelül 3/4 csésze) csaknem 1000 milligramm (mg) nátriumot tartalmaz. Az American Heart Association (AHA) legfeljebb 2300 mg nátriumot javasol, ideális esetben kevesebb, mint 1500 mg.