A joghurt eltarthatósága

Gyártás és tárolás
 A joghurt inkább hit- és hiánytermék volt, mivel a tej a sűrűsödés és a savasodás következtében változni kezdett. Tejsavbaktériumok segítségével ezután a joghurtot közepes és magas hőmérsékleten állítják elő. Megkülönböztetünk termofil tenyészeteket, amelyek legfeljebb 45 Celsius fokos hőmérsékletet igényelnek, és mezofil tenyészeteket, amelyekben az eljárást már 20-30 Celsius fokon hajtják végre. Ez a megkülönböztetés azonban nincs hatással a joghurt eltarthatóságára.

joghurt

A kapott joghurt felhasználható más tej "beoltására" úgy, hogy egy liter tejbe 1-2 evőkanál joghurtot adunk hozzá, és öt-hat órán át a megfelelő hőmérsékleten dolgozunk. Gyümölcsöket gyakran adnak a joghurthoz.

A joghurt eltarthatósága - meddig marad friss a joghurt ?
 A joghurt eltarthatósága hűvös helyen tárolva garantált. Hűtőszekrényben kell tárolni, és bontatlanul fogyasztható, legalábbis a megadott eltarthatósági idejéig. A joghurt további késedelem nélkül akár két hónapig is frissen tartható. A minimális lejárati idő nem helyettesíti a személyes csekket.