A jövő ételei a modernség és az egyszerűség között - Santé sur le net

Hogyan lehet 8,5 milliárd lakost táplálni 2030-ig? A világ laboratóriumaiban új élelmiszerek jelennek meg, hogy megfeleljenek a holnap demográfiai és környezeti kihívásainak. Összpontosítson a jövő élelmiszer-trendjeire.

jövő

Milyen jövőbeni fehérjeforrások lesznek ?

Az intenzív tenyésztés még mindig sok vizet fogyaszt: a normál étrend szükségleteinek kielégítéséhez 8250 liter víz kell, szemben a vegán étrend (állati termékek nélküli étrend) 3600 literével.

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) egyik jelentésében kiemelte, hogy a szarvasmarha-tenyésztés a környezeti problémák egyik fő oka. Az állatállomány valóban a globális felmelegedés (erős szénlábnyom), a talajromlás, a légköri és a vízszennyezés forrása, végül a biológiai sokféleség csökkenése.

Annak leküzdése érdekében, hogy a hús 2050-re valószínűleg drágább és szűkebb lesz (a kereslet 70% -kal nő a maihoz képest), a kutatók számos alternatívát vizsgálnak, például:

  • Rovarok (sáska, férgek, hangyák, skorpiók stb.);
  • Állati fehérjét tartalmazó hüvelyesek és olajos magvak;
  • Algák (mint Nóri);
  • In vitro állati hústermelés.

A hús laboratóriumban történő előállítása már lehetséges. Ebben a celluláris mezőgazdaságban a kutatók növényi folyadékban fürdett állati sejteken (marhahús vagy csirke) végeznek vizsgálatokat. Amikor ezek a sejtek leállnak, „húsdarab” keletkezik. A jövőben egyes futuristák úgy vélik, hogy olyan gazdaságok kerülnek kialakításra, amelyekben állati sejt bioreaktorok sorakoznak.