A jövő konyhája húsmentes alapon
A főtt kompótok helyett az évszaktól függően csak nyers gyümölcsételeket hozhat az asztalra. Mindenekelőtt a húzások Diétás étel írta dr. Bircher-Benner vagy más néven »Bircher-Müsli« néven, amely a napi reggelit és vacsorát képezi a zürichi »Lebendige Kraft« szanatóriumában, és amely ötletes kulináris találmánynak nevezhető, mert összes azokat a tápanyagokat tartalmazza, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van az építéséhez és fenntartásához.
Az igazi Bircher recept:
Ki: Dr. med. M. Bircher-Benner »Gyümölcsös ételek és nyers zöldségek«, Wendpunkt-Verlag, Zürich.
Egy szintes evőkanál zabpelyhet, amelyet 12 órán át 3 evőkanál vízzel áztattunk, fél citrom levével, egy evőkanál sűrített, édesített tejjel (esetünkben "Milkmaid" márkával) egy tálban jól összekeverjük. majd két megtisztított almát bőrrel, héjjal és maggal dörzsölnek az alma fodrára, hogy az alma húsa ne barnuljon meg.
Az asztalnál az étel, amelyet hívnak első, Nem élvezhető desszertként, megszórva egy kanál reszelt dióval vagy mandulával a fehérje- és zsírtartalom növelése érdekében. Zabpehely helyett búzapelyhet vagy ételt is használhat, sűrített tej helyett pedig tiszta mézet vagy édes tejszínt.
Nyáron, amikor nincs alma, az étrend eperből, málnából, áfonyából, egresből, ribizliből, meggyből, sárgabarackból, őszibarackból, banánból és mindenféle duzzadt szárított gyümölcsből készül.
A Bircher müzli mellett van egy másik kiváló is Nyers étel a
Vegyes gyümölcsös hidegtál Dr. Bircher-Benner
1/10 liter alkoholmentes szőlőbor, 15 g cukor, 1 hámozott alma, 1 hámozott narancs, 1 banán, mind finom szeletekre vágva, 1 kanál édes és tejfölös. Mindent jól összekeverünk és reszelt dióval megszórjuk, frissen fogyasztjuk. Az ilyen hideg nyers gyümölcshüvelyek minden más gyümölcsből elkészíthetők.
Ezt a hideg ételt és gyümölcstálat reggelire és vacsorára naponta a családi asztalon kell kenyérrel, vajjal és némi tejjel tálalni.
Egyéb nyers gyümölcsételek:
4 narancsot tisztán meghámozunk és nagyon finom szeletekre vágjuk. A cukrot ennek megfelelően kevés vízzel megnedvesíti, addig forralja, amíg szálat nem húz, és lehűtött állapotban öntse a gyümölcsre. A befőttet néhány órával tálalás előtt el kell készíteni és hűtőszekrényben kell tartani.
A banánt és a narancsot szeletekre vágja, rétegenként az üvegtálba rakja, minden réteget megszórhat cukorral, és a banánt megszórja egy kevés citromlével. Bormustot és málnalevet ad hozzá, és hagyja, hogy a gyümölcsök egy ideig meredekek legyenek.
A nyers bogyókat áthajtja a darabológépen, és belekever egy kis narancslevet és cukrot.
Két rész almát finom szeletekre vágva, egy részét megmosott, kimagozott és szeletelt datolyát összekeverünk ½ csésze alkoholmentes borral, ½ csésze vastag tejszínnel, egy citrom levével és 1 kanál tiszta mézzel, reszelt dióval megszórva.
A fehérrépát, a finom almát vékony szeletekre vágja, valamint a banánt, mindenhez cukrot ad, megszórja narancslével, és egy éjszakán át hidegen tartja.
Banán és eper vagy málna
A finom banánszeleteket és az epret vagy a málnát jól bevonják a cukorok, egy kis citromlé csepegtetett rájuk és hamarosan az asztalra került, különben a málna összeomlik.
1. Az almát, a paradicsomot és a narancsot egyenlő részekben vágja szeletekre, keverje össze cukorral, adjon hozzá egy kevés alkoholmentes fehérbort, és hagyja ezt a keveréket a lehető leghosszabb ideig állni, mielőtt megeszik.
2. 200 g alma, 120 g banán, 120 g narancs, 50 g datolya, ha szükséges, 120 g ananász, és ha van, néhány zöld és kék szőlő. A gyümölcsöket finom szeletekre, a datolyát apró darabokra vágjuk, a szőlő bogyókat összekeverjük, és néhány órán át hagyjuk meredezni egy kis alkoholmentes bor must mellett. Dió hozzáadható. Ha a saláta nem elég édes, adj hozzá egy kevés cukrot.
4 almát finom szeletekre vágva, 100 g megmosott, kimagozott, apróra vágott datolyát összekeverünk, és a következő keveréket öntjük rá: ½ csésze almalé, egy citrom leve, ½ csésze cukor, mindent tegyünk egy üvegtálba, és adjunk hozzá apróra vágott diót meghintette.
2 font fügét, 1 font datolyát finoman lemérünk, amíg nem lesz gyúrható massza, majd 2 font őrölt mogyorót, 50 g vékony csíkokra vágott citromhéjat gyúrunk alatta és 2-3 kerek kolbászt görgetünk belőlük, amelyeket 10-14 napig szárítunk. lehetővé teszi. Hónapokig eltarthatók, és finom szeletekre vágva tápláló öntetet készítenek kenyérre kirándulásokhoz, hegyi túrákhoz és iskolás gyermekek számára.