A jövő vegetáriánus (ok) ”- GRIN

Alapszakdolgozat 2014 43 oldal

Basel Weinheim

Minta olvasása

Tartalomjegyzék

1. Bemutatkozás
1.1. A vegetarianizmus története
1.2. Az étel moralizálása és a tanácsadók fontossága

2. Kiválasztott módszertan: Minőségi tartalomelemzés
2.1. A kvalitatív tartalomelemzés célja és alapvető megközelítése
2.2. Az elemzés módszertani folyamata

3. Az elemző anyag leírása
3.1. Karen Duve (2010) - "Egyél tisztességesen"
3.2. Nina Messinger (2011) - „Nem szabad ölni. Könyörgés az erőszakmentes étrendért "
3.3. Andreas Grabolle (2012) - „A hús nem tesz boldoggá. Egyél és élvezd jó érzéssel "
3.4. Jonathan Safran Foer (2009/német fordítás 2010) - "Állatokat eszik"

4. A kategóriák bemutatása

5. Elemzés
5.1. Vegetarianizmus - egy trend értelmezése
5.2. Vegetarianizmus és környezetvédelem
5.3. Vegetarianizmus az "elidegenedés" idején
5.5. Vegetarianizmus és állatetikai perspektívák
5.6. A vegetarianizmus és a (hús) lemondás dogmája
5.7. A vegetarianizmus mint politikai nyilatkozat
5.8. A vegetarianizmus a társadalmi igazságtalanság összefüggésében

7. Irodalomjegyzék és források
7.1. bibliográfia
7.2. Bibliográfia

1. Bemutatkozás

"A jövő vegetáriánus (ok)" [1] - Manuela Gruber könyvének címéhez hasonló konceptuális konstrukciók számos népszerű tudományos könyvben, újságcikkekben és táplálkozási magazinokban megtalálhatók. Az étrend és főleg a vegetarianizmus az utóbbi években egyre inkább társadalmilag aktuális kérdéssé vált. Nagyobb múzeumok, például a bonni Történelem Háza [2] vagy a müncheni Német Múzeum [3] idén különleges kiállításokon foglalkoznak a táplálkozási kultúrával. Szinte minden országos német hetilapban [4] a vegetarianizmus témájával az elmúlt években többször is foglalkoztak. Ha figyel a sok vegetáriánus szakácskönyv és útmutató megjelenési évére, láthatja, hogy ezek közül sok könyv jelent meg különösen az elmúlt öt-tíz évben.

Először a vegetarianizmus története, valamint az ételek moralizálása és a tanácsadók fontossága fog tükröződni. A választott módszertant szintén elmagyarázzák - az elemzési anyagot az alábbiakban ismertetjük. Az induktív módon felépített kategóriákat is elmagyarázzák. Az ezt követő elemzésben a bevezetőben meghatározott vegetáriánus étrend és életmód felé mutató tendenciát értelmezik. Az anyagot ezután kategóriák szerint elemzik. A munka végén a megszerzett ismereteket összegezni és végül értelmezni kell.

1.1. A vegetarianizmus története

Az alábbiakban áttekintjük a vegetarianizmus történetét. Ennek célja a szerzők kidolgozott elképzeléseinek osztályozása a vegetáriánus mozgalom történetével kapcsolatban, valamint a folytonosság hangsúlyozása a vegetáriánus mozgalom érvelésében.

Az első "impulzusok a hús elkerüléséhez az Orfikusok (Görögország, Kr. E. 6. század) vallási szektájából adódtak" - mondják Claus Leitzmann és Andreas Hahn. [12] Pythagoras (Kr. E. 592–493) ma is az igazi „vegetáriánus ősember Európában”. [13] Pitagorasz idején is szorosan összefonódtak a húsmentes étrend "vallási-etikai és gyakorlati motívumai". [14] Az ókor és később a reneszánsz írásaiban a hús nélküli étrendet újra és újra megemlítik. Már az ókorban is úgy gondolták, hogy a vegetarianizmus "az emberi lelkiismeret kérdése" [15].

Németországban a vegetarianizmus kialakulása elsősorban a 19. század közepétől kezdődő életreform mozgalmakhoz köthető. [16] 1843-ban Gustav von Struve megírta az első vegetáriánus trend betűtípust a német nyelvterületen, majd a következő években különféle vegetáriánus szövetségeket alapítottak Németországban. [17] A vegetáriánust Németországban kezdettől fogva a vallás és az ideológia alakította. [18] Ennek megfelelően a vegetarianizmus nagyon korán már nem csupán a húskészítményekről való lemondás volt - a németországi vegetáriánus mozgalom "fontos szellemi ^] előfutárnak tekinthető" a "túlzott árufogyasztás mai kritikája" kapcsán. ] A vegetarianizmus hagyományosan a "19. század végi agrárromantikához" kapcsolódik [20], és a hús nélküli étrendet "az újonnan megjelenő természetes gyógyítási módszerek szerves részének" is tekintették [21].

Itt világossá kellett volna válnia, hogy a vegetarianizmus nemcsak a hús kerülésének fiziológiai aspektusát foglalta magában. A vegetáriánus mozgalom, és főleg itt vannak kapcsolatok a jelenlegi trendekkel, már a kezdetektől fogva a természetes életmódra irányult. Ami nem igénytelen primitivitást jelent, hanem egyszerűen az egyszerű "étel, ruházat, lakhatás" átgondolása. [22] A vegetáriánus étrend etikai és erkölcsi igazolása, valamint a kapcsolódó életfogalmak korántsem jelentik a gyári gazdálkodás korának jelenségét. Sok, ma is erős ötlet arról, hogy miért a vegetáriánus táplálkozás és az élet „jobb” formája, nem az elemzett szerzők találmányai, hanem inkább az ókorig visszavezethető étel dogmák.

1.2. Az étel moralizálása és a tanácsadók fontossága

A munkában a vegetarianizmusra vonatkozó tanácsokat vizsgálták és elemezték. Itt most megpróbálják tisztázni ezen útmutatók hatékonyságát a sok ember számára a jelentés felépítésében, és ezáltal megalapozni az útmutatók kiválasztását és az elemzések hozzáadott értékét. Az ilyen jellegű tanácsokat ezért értékes forrásokként kell elismerni a kulturális tanulmányok szempontjából.

A média normák és értékek általi előállítása "döntő módon részt vesz a valóság felépítésének folyamatában, és összefonódik a szocializáció minden területével". [34] Az emberek számára a felépített erkölcsi dogmák nem konstrukciók, hanem látszólag önálló, értelmes erkölcsi kötelezettségekké válnak. A fogyasztói morál nem egyéni, mert mindig "kölcsönös [r] orientációban van" más emberekkel szemben - a "kollektív fogyasztói morál tehát képes ellátni a társadalmi unió funkcióját". [35] A kollektív fogyasztói morál azonban pontosan fordítva is, az emberek társadalmi kirekesztéséhez vezetnek. Például túlsúlyos emberekkel, akik ezért társadalmilag „megbélyegzettek”. "A testsúlyod az önkontroll hiányának, a hajlandóság hiányának a felelősségvállalás és az előrelátó cselekvés hiányának bizonyítékaként értelmezhető."

E munka hozzáadott értéke abban rejlik, hogy képesek felismerni az ilyen felépített normákat és értékeket, elrendelni, rendszerezni és végül dekonstruálni őket.

2. Kiválasztott módszertan: Minőségi tartalomelemzés

A következőkben az alkalmazott kvalitatív tartalomelemzési módszert kell elmagyarázni. Mindenekelőtt tisztázni kell, miért választották a módszert és az elemzett anyagot. A tudományos átláthatóság garantálása érdekében meg kell mutatni a tanulmány menetét is.

A klasszikus tartalomelemzés egy "elsősorban kommunikációs tudománytechnika", amelyet a 20. század elején fejlesztettek ki, elsősorban az USA-ban, "a fejlődő tömegtájékoztatási eszközök (újságok, rádió) elemzésére." Ennek a módszernek a segítségével meghatározható volt bizonyos Az anyag motívumainak elemzése, a szöveges elemek számlálása, értékelése és kapcsolata ”[38] a tömegtájékoztatási eszközökben. Az 1950-es évek közepén különféle tudósok kvalitatív tartalomelemzést is követeltek. [39] A kvalitatív tartalomelemzéssel egy

Létrehozott lehetőség "e szisztematikus technika előnyeinek kihasználására anélkül, hogy elhamarkodott kvantifikációkba süllyednének". [40] A kvalitatív tartalomelemzés különösen alkalmas nagy mennyiségű szöveg strukturálására és elemzésére [41] [42], és többek között emiatt volt Munka.

2.1. A kvalitatív tartalomelemzés célja és alapvető megközelítése

A kvalitatív tartalomelemzés célja "bármilyen típusú kommunikációból származó anyag elemzése" - e munka esetében, amint azt már kifejtettük, a tágabb értelemben vett vegetáriánus táplálkozási tanácsokról van szó. A kvalitatív tartalomelemzés „szisztematikusan akar folytatni”, és ezáltal megkülönbözteti magát „a hermeneutikai eljárások nagy részétől” [43]. A szövegek elemzése strukturált, szabályalapú és elméleti alapú; Az egyes elemzési lépéseket előre meghatározzuk egy folyamatmodellben. [44] A kvalitatív tartalomelemzés központi mozzanata a kategóriák rendszerének felépítése. A meghatározott kategóriák mindenekelőtt lehetővé teszik a kívülállók számára az elemzés és az értelmezés megértését. [45] A szöveg tartalmának kategorizálása lehetővé teszi az eredmények "összehasonlíthatóságát" és az elvégzett elemzés "megbízhatóságának értékelését". [46]

2.2. Az elemzés módszertani folyamata

[1] Vö. Gruber, Manuela: A jövő vegetáriánus. A változás a hús által dominált étkezési kultúráról vegetáriánus étrendre. Hamburg 2013.

[2] Lásd az „Van (nak)? Étkezés és ivás Németországban "a bonni Történelem Házának honlapján: http://www.hdg.de/bonn/ausstellungen/wechselausstellungen/ausstellungen/is-s-was-essen-und-trinken- in-deutschland/(2014. május 31-én).

[3] Lásd a „A tojás sárga. Kiállítás az élelemről "a müncheni Deutsches Museum honlapján: http: //www.deutsches- museum.de/ausstellungen/sonderausstellungen/2013/das-gelbe-vom-ei/ (2014. május 31-től).

[4] Például: Radisch, Iris: Az állatok csak emberek. In: ZEIT ONLINE 2010. augusztus 16-tól. Elérhető online: http://www.zeit.de/2010/33/Vegetarismus-Essay (2014. május 31-én).

[5] Vö. Barlösius, Éva: Az evés és ivás kulturális szociológiájának antropológiai perspektívái. In: Teuteberg, Hans Jürgen/Neumann, Gerhard/Wierlacher, Alois (szerk.): Kultúra témájú étel. Nézetek és problémás területek. Berlin 1993. Itt 86. o.

[6] Vö. Klotter, Christoph. Bevezetés a táplálkozási pszichológiába. München 2007. Itt 23. o.

[7] Vö. Köstlin, Konrad: Modern Essen. Mindennapi élet, kaland, vallomás. A kaland, amikor dönteni kell. In: Mommsen, Ruth (Szerk.): Étkezés és ivás a modern korban. Münster 2006. Itt 19. o. Itt 19. o.

[8] Klotter, Christoph. Bevezetés a táplálkozási pszichológiába. München 2007. Itt 23. o.

[9] A „jobb” kifejezést sokat használják a következő munkákban. Ez nem idézet. A "Bessere" a vegetáriánus étrend és az életmód fölényét jelenti a hús alapú étrenddel és életmóddal szemben, amelyet a szerzők készítettek, és különböző érvekkel igazoltak.

[10] A továbbiakban „tanácsnak” vagy „vegetáriánus tanácsnak” nevezzük, még akkor is, ha a kiválasztott kiadványok nem a klasszikus értelemben vett útmutatók, hanem hallgatólagosan tanácsként működnek: A táplálkozási normákat és a speciális táplálkozási tanácsokat továbbítják az olvasónak.

[11] Vö. Hess, Sabine: Ételek elkerülése és vegetarianizmus. Az ételválasztás fogalmai és összefüggései a dél-németországi vegetáriánusok példáján. Munster 2000.

[12] Hahn, Andreas/Leitzmann, Claus/Keller, Markus: A táplálkozás alternatív formái. 2. átdolgozott Stuttgart 2005. kiadás. Itt 13. o.

[13] Vö. Teuteberg, Hans-Jürgen: A vegetarianizmus társadalomtörténetéről. In: Vierteljahrsschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte 81 (1994). Itt 37. o.

[15] Vö. Boje, Christiane: „Vegetáriánusok! Sárgarépa! Uborka heini! A vegetáriánus kultúra-tudományos elemzése a kortárs filmekben. Köln 2010. A Német Nemzeti Könyvtár online állománya a következő címen tekinthető meg: http://d-nb.info/1004759517/34 (2014. május 8-án). Itt 85. o.

[16] Mélyítésre ajánlott: Krabbe, Wolfgang: A társadalom változása az életreform révén. A társadalmi reform mozgalom strukturális jellemzői Németországban az iparosodás időszakában. Goettingen 1974.

[17] Vö. Teuteberg, Hans-Jürgen: A vegetarianizmus társadalomtörténetéről. In: Vierteljahrsschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte 81 (1994). Itt 50. oldal.

[23] Vö. Grube, Angela: Vegán életmód. Minőségi/kvantitatív vizsgálat részeként megvitatták. Stuttgart 2009. Itt 78. o.

[24] Grauel, Jonas: Egészség, élvezet és jó lelkiismeret - az élelmiszer-fogyasztásról és a mindennapi erkölcsről. Bielefeld 2013. Itt 187. o.

[25] Vö. Grauel, Jonas: Egészség, élvezet és jó lelkiismeret - Az élelmiszer-fogyasztásról és a mindennapi erkölcsről. Bielefeld 2013. Itt 289. o.

[26] Barlösius, Eva: Az étkezés szociológiája: Társadalom- és kultúratudományi bevezetés a táplálkozási kutatásba. Weinheim/München 2011. Itt 240. o.

[27] Vö. Kofahl, Daniel/Ploeger, Angelika: Német ételkultúra: trendek és változások. A modern kultúratudomány perspektívái. In: Ernährungs- Umschau 7 (2012). Itt 389. o.

[28] Vö. Barlösius, Éva: Az étkezés szociológiája: Társadalom- és kultúratudományi bevezetés a táplálkozási kutatásba. Weinheim/München 2011. Itt 274. o.

[30] Uo. Itt 281. o .: "Táplálkozási szakértők, akik tudományos ismeretekre támaszkodnak, egészségbiztosító társaságok, akik a szolidaritás elvével érvelnek, vagy egészségpolitikusok, akik azt állítják, hogy képviselik a közjót".

[33] Kofahl, Daniel/Ploeger, Angelika: Német ételkultúra: trendek és változások. A modern kulturális tanulmányok perspektívái. In: Ernährungs- Umschau 7 (2012). Itt 390. o.

[34] Prahl, Hans-Werner/Setzwein, Monika: A táplálkozás szociológiája. Opladen 1999. Itt 131. o.

[35] Grauel, Jonas: Egészség, élvezet és jó lelkiismeret - az élelmiszer-fogyasztásról és a mindennapi erkölcsről. Bielefeld 2013. Itt 224. o.

[36] Barlösius, Eva: Az étkezés szociológiája: Társadalom- és kultúratudományi bevezetés a táplálkozási kutatásba. Weinheim/München 2011. Itt 240. o.

[37] Vö. Mayring, Philipp: Bevezetés a kvalitatív társadalmi kutatásba. Tankönyv. 4. kiadás Basel/Weinheim 2002. Itt 114. o.

[40] Vö. Mayring, Philipp: Bevezetés a kvalitatív társadalmi kutatásba. Tankönyv. 4. kiadás Basel/Weinheim 2002. Itt 114. o.

[42] Vö. Mayring, Philipp: Minőségi tartalomelemzés. Alapok és technikák. 11. frissítve Edition Basel/Weinheim 2010. Itt 11. o.

[48] ​​Megtalálható az amazóniai bestseller-listán: Könyvek - Főzés és élvezés - Vegetáriánus és vegán konyha: http://www.amazon.de/gp/bestsellers/books/189569/ref=zg_bs_nav_b_2_189528#1 (állapot: 2014.03.23.)

[49] Vö. Mayring, Philipp: Minőségi tartalomelemzés. Alapok és technikák. 11. frissítve Edition Basel/Weinheim 2010. Itt 65. o.

[54] Vö. Mayring, Philipp: Minőségi tartalomelemzés. Alapok és technikák. 11. frissítve Edition Basel/Weinheim 2010. Itt 84. o.

[56] Vö. Mayring, Philipp: Bevezetés a kvalitatív társadalmi kutatásba. Tankönyv. 4. kiadás Basel/Weinheim 2002. Itt 145. o.

[57] Vö. Ugyanott. Itt 144–148. Oldal: „6.3. A minőségi kutatás hat általános minőségi kritériuma ".