A kaledóniai étkezdék kegyetlen egyensúlyhiánya Nehezen lenyelhető
Először fényképezte le és elemezte az általános iskolai étkezdékben kínált titokzatos ételeket egy független orvosi szakembercsoport. Szakembereink eredményei egyértelműek: nincs elég zöldség vagy gyümölcs, túl sok sült étel, túl sok tejdesszert vagy fehér kenyér. Itt adjuk meg ajánlásainkat az otthoni helyzet orvoslására.
A La Restauration française (a Sodexo márkaneve) egy kollektív vendéglátásra szakosodott vállalat, amely hivatalos honlapja szerint Új-Kaledóniában napi több mint 16 000 ételt szállít Nouméában és Grand Nouméában. A társaság által szolgáltatott fő létesítmények az óvodák és az általános iskolák, kisebb mértékben rekreációs központok, nyugdíjas otthonok és más "társadalmi szervezetek" szerintük.
Francia restaurálás - A Sodexo rendelkezik egyfajta „táplálkozási és ételegyensúly” chartával, amelyet bárki online megtekinthet. Ez az elkötelezettség abban nyilvánul meg, hogy "elősegíti a táplálkozási egyensúlyt és mindenki jólétét", biztosítva az étlapokat és adagokat, amelyek a vendéglősök szerint "az egyes korosztályok igényeihez igazodnak".
A vendéglátóipari csoport arra a következtetésre jut, hogy minden nap "ügyfeleink megkapják a szükséges energiát. "
Végül ebben az elkötelezettségben megtudhatjuk, hogy a vállalat "étkezési tervét" egy dietetikus és egy sportedző együttműködésével dolgozzák ki (itt olvasható).
Hogy megtudja, mit esznek a gyerekek a menzán, a szülőknek valójában nincs más választásuk, mint ellátogatniuk az említett francia helyreállítási helyre, amely a közösség menüjétől függően kínálja a hét étlapjait (itt példa), és elképzeljék a textúra, a minőség és a mennyiség felszolgált étel.
Előfordul, hogy az étkezdék egy hétre kinyitják ajtaikat a diákok szülei előtt, hogy felfedezzék a szolgáltatás működését, a légkört, és megtudják, mit is esznek a gyerekek.
Ez a tökéletes lehetőség egyes szülők számára, hogy maguk ellenőrizzék a felkínált menük élelmiszer-egyensúlyát, mivel néhány szülő kétségbe vonja ezt az egyensúlyt, és azt gondolja, hogy például nincs "elég zöldség".
De a nagyon alkalmi nyitott házakon kívül, amelyek időt igényelnek, hogy meglátogassák gyermekeik iskoláját, amelyet kicsinyeink óvodában és iskolában fogyasztanak el ?
Ezt szerettük volna megtudni.
Annak érdekében, hogy képet kapjak a gyermekeinknek az általános iskolákban kínált ételek minőségéről, három hónapra (március-április-május) mintegy húsz fényképet kaptam a készletekről, az Ensemble pour planet bolygó logisztikai támogatásával.
A képeket ezután dietetikusok - független táplálkozási szakemberek - csoportja elemezte.
A Lanutrition.fr webhely feladata volt a gyermekeknek kínált menük minőségének elemzése. A Lanutrition.fr korábban már több menüt elemzett a nagyvárosi menzákban, táplálkozási politikájuk rendkívül jól frissült, magas minőségi előírásokkal.
De akkor mi a helyzet a szakemberek észrevételeivel a gyermekeinknek kínált menük minőségével kapcsolatban? ?
Ha figyelmen kívül hagyhatjuk a tálak nagyon kellemetlen megjelenését - nem négycsillagos étteremben vagyunk -, nehéz figyelmen kívül hagyni a zöldségek, gyümölcsök sok hiányát, valamint a szószok és sült ételek túlzott mértékű hiányát.
A szakemberek által megfogalmazott fő kritika a növények, zöldségek és gyümölcsök feltűnő hiánya, akár kezdőként nyersen, akár a főételben főzve.