A kalória valóban kalóriatartalmú LCHF Németország
A cikk „Mi a kalória? És ha a kalória egy kalória, akkor miért van az étkezési piramis?
Mi a kalória? És ha a kalória egy kalória, miért van ott az ételpiramis?
És? Észrevesz valamit ezen a ponton?
Az a tény, hogy sokan szeretnek tavasszal méregteleníteni, kissé úgy hangzik, mintha mi, emberek kohók lennénk, amelyek úgy égetik az ételt, mint egy kalóriamérőben. Teljesen abszurd azt feltételezni, hogy mi emberek bármilyen ételt ugyanolyan jól emésztünk meg, szigorúan véve "maradékmentes", mint a laboratóriumban. Csak így fogyasztanánk a megadott kalóriákat pontosan úgy, mint a csomagoláson.
1956 szeptemberében A. Kekwick és G.L. Pawan tanulmányt tett közzé, amelynek címe: „A kalóriabevitel az elhízottak testtömeg-változásaihoz viszonyítva”) a „Lancet” című, nagyon elismert orvosi folyóiratban. Ennek célja az volt, hogy megmutassa a három makrotápanyag, a szénhidrát, a fehérje és a zsír hatását a túlsúlyos emberek súlyára.Ebből a célból minden tesztalanynak étrendet rendeltek, amely naponta pontosan 1000 kcal-t tartalmazott. Az egyik csoport 90% zsírtartalmú ételeket, a második csoport 90% fehérjét és egy harmadik csoport 90% szénhidrátot kapott. Ezután naponta mértük a súly változását. Ha a kalória ésszerű mértékegysége lenne az emberi táplálkozásnak, vagyis a kalória a test számára rögzített energianövekedésnek felelne meg, mind a három csoport esetében hasonló csökkenést vártak volna. 1000 kcal nagyjából a felnőtt nők napi szükségletének fele, ha ezt nagylelkűen leegyszerűsítjük.
De valójában ez történt:
Az a csoport, amely 1000 kcal-t fogyasztott 90% zsír formájában, napi 300 g és 670 g között vesztett. A fehérjecsoport 85 g-ról 550 g-ra fogyott. Aztán jött a meglepetés: a szénhidrátcsoport résztvevőinek egy része még hízott is. Ennek a csoportnak napi 150 g-os növekedése és 150 g-os vesztesége volt. Mivel Kekwick és Pawan arra számított, hogy ezeket az eredményeket nagyon kritikusan fogják fogadni, keresztbe is ellenőrizték, hogy biztonságban vannak-e. Azokat az alanyokat, akik napi 2000 kcal-t ettek egy bizonyos idő alatt, és testsúlyuk stabil volt, ezután napi 30% -kal többet, azaz 2600 kcal-t szolgáltak fel. És kitalálta, attól függően, hogy ezek a 2600 kcal szénhidrátokból, fehérjékből vagy zsírokból származnak-e,
Kekwick úr és kollégája, Pawan hűségesek maradtak a témához, és többek között 1969 áprilisában publikálták a "Lancet" -ben. "[...] Nincs szilárd kapcsolat az élelmiszer energiaértéke és a szervezet számára rendelkezésre bocsátott energia között: Az adott étrend testtömegre gyakorolt hatását összetétele, táplálkozási mintája és hormonális hatásai határozzák meg. Az ételből származó energia mennyisége a megtett anyagcsere útjától függően változik. […] ”Így lazán lefordítva: Nincs rögzített összefüggés egy élelmiszer energiatartalma és a test számára elérhető energia között. Az adott étrend testtömegre gyakorolt hatását annak összetétele, az étkezés típusa és a hormonális hatások határozzák meg.
Nem érdekes? Most valóban felteszed magadnak a kérdést, hogy miért táplálkoznak a táplálkozási szakemberek mindig ezekkel a kalóriatartalmú étrendekkel? Különösen azok a betegek, akik már étellel kínozzák magukat, például anorexiás vagy elhízott betegek. Milyen szörnyű elképzelni, hogyan szenved az elhízott beteg lelke, amikor engedelmesen betartja étrendjét, és soha nem haladja meg a napi kalória számát, engedelmesen, amikor egy császár reggelire szendvicseket eszik, miközben a király ebédre és naponta ötször alacsony zsírtartalmú mártással eszik tésztát. egy darab gyümölcs ... és esetleg még súlygyarapodás is. Micsoda kudarc érzés, majd a hibás, hogy csak nem vagy elég fegyelmezett.
Tehát honnan jöttek ezek az ajánlások a magas szénhidrát- és zsírszegénységre? A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlása a következő: „Az egészséges vegyes étrendnek korlátozott mennyiségű zsírt és az energiafogyasztás több mint 50% -át szénhidrát formájában kell tartalmaznia.” (Forrás: https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/kohlenhydrate rost /). "Rengeteg gabonaterméket és burgonyát" kell fogyasztani. "Zöldségek és gyümölcsök - vegyen be 5-öt naponta", és mit jelent ez a zsírban? „A zsír elengedhetetlen zsírsavakat és zsíros ételek zsírban oldódó vitaminokat is tartalmaznak. Mivel az energiában különösen gazdag, az étkezési zsír fokozott bevitele elősegítheti az elhízás kialakulását. A túl sok telített zsírsav növeli a zsíranyagcsere-rendellenességek kockázatát, a szív- és érrendszeri betegségek lehetséges következményeivel. "(Forrás: https://www.dge.de/ernaehrungspraxis/vollwert-ernaehrung/10-regel-der-dge/)
Tehát ez áll mögötte, a zsír állítólag megbetegít? Vannak esszenciális (létfontosságú) aminosavak (fehérje) és esszenciális zsírok, de nélkülözhetetlen szénhidrátok nincsenek ...
A szacharózfogyasztás relevanciáját két régebbi amerikai kohorsz vizsgálatban vizsgálták. Az ápolók egészségügyi tanulmányának 31 940 nemdohányzó résztvevőjénél a vizsgálat kezdetén jelentkező magasabb szacharóz-bevitel 2 év után nagyobb testtömeg-növekedéssel, 4 év után pedig kevesebbel társult (Colditz et al. 1990, IIb. Szint). 465 amerikai férfiból és nőből álló kohorszban azonban nem volt összefüggés a teljes szacharózbevitel és a BMI változása között a 12 éves követési időszak alatt (Parker és mtsai 1997, IIb. Szint).
Egy tíz hetes beavatkozás során 49 egészséges, elhízás nélküli nőben a résztvevőket arra utasították, hogy a közönséges ételeket cseréljék alacsony zsírtartalmú (n = 17) vagy alacsony cukortartalmú ételekre (n = 19), vagy tartsák be szokásos étrendjüket (n = 13). A beavatkozás eredményeként a zsírbevitel 4% -kal, a szacharóz-bevitel 2,5% -kal csökkent. A három csoport nem különbözött szignifikánsan a testtömeg változásában (Gatenby és mtsai 1997, Ib szint). Nincs más, megfelelően lefolytatott, megfelelő időtartamú intervenciós vizsgálat. Nincs elegendő bizonyíték a szacharóz vagy a hozzáadott cukor relevanciájáról a felnőttek elhízási kockázatára.
Nem akarom démonizálni ezeket a tanulmányokat. Ezek a tanulmányok a lehető legjobbak a komplex emberi alany számára. Ha azonban jó tanulmányként felsorol egy 49 résztvevővel végzett tanulmányt és a homályos étrendre vonatkozó utasításokat, akkor kicsit óvatosabbnak kell lenned a tanulmányokból levont következtetésekkel kapcsolatban. Véleményem szerint itt csak az „új ötleteket” vizsgálják kritikusan és keresik a bizonyítékokat, de a status quo-t nem egyenlően vitatják. Úgyszólván: "Évek óta jól eszünk kenyérből és burgonyából, először mutasd meg nekem, miért kellene ezen változtatnom" anélkül, hogy tudományos bizonyíték lenne az első feltételezésre, nevezetesen arra, hogy jól élünk kenyérrel és burgonyával. Mindazonáltal az ilyen állítólagos kapcsolatok nyilvánosan érvényessé válnak a napilapok következő nagy címén ... és a DGE irányelvein is.
Dr. rer. nat. Daniela Haeming
LOW CARB - LCHF Magazin: A legfontosabb dolgok az LCHF és a keto étrenddel kapcsolatban
Számunkra a legfontosabb az LCHF és a keto étrendben az egészség javítása, mert az LCHF (alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú) nem csökkentő étrend, hanem életmód.
A LOW CARB - LCHF magazin az első német nyelvű folyóirat a ketogén étrendről. A magazin tényszerű információkat tartalmaz az alacsony szénhidráttartalmú étrendről.
A LCHF Germany szerkesztőségi csoportja biztosítja a Alacsony szénhidráttartalmú - LCHF magazin Állítson össze olyan cikkeket, amelyek rávilágítanak a kevesebb szénhidráttartalmú étrend, több jó minőségű zsír és az egészségi állapot közötti kapcsolatra. Az olyan területek, mint a stresszkezelés, a mentális és a fizikai edzés szintén a magazin témái.
Ezt kerekítik a természetes ételeket tartalmazó receptek alacsony szénhidráttartalmú étrendhez LOW CARB - LCHF magazin értékes olvasás táplálkozási és egészségtudatos emberek számára.
A szerzők orvosok, doktori fokozattal rendelkező táplálkozási szakemberek, edzők, de olyan emberek is, akik beszámolnak az alacsony szénhidráttartalmú, például rák, cukorbetegség és elhízás terén tapasztalható pozitív tapasztalataikról.
A LOW CARB - LCHF magazin évente 4 számmal jelenik meg, és kizárólag az Expert Fachmedien GmbH-tól szerezhető be. Lehetőség van előfizetés megrendelésére is.
hírek
Szeretne naponta megismerni az egészségről és a táplálkozásról szóló legfrissebb információkat? Nem akar hiányozni egy recept? Remek, akkor iratkozzon fel blogunkra itt: https://lchf-deutschland.de/service/blog-abonnieren/
Most regisztrálhat hírlevelünkre. A regisztrációs oldalon megtudhatja, milyen információkat kap, és milyen gyakran jelenik meg!