A kalóriacukor káros az egészségére A kalóriák titkai
A cukoralkoholok természetesen megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben, de sok kereskedelmi élelmiszerhez is adják. Általában rágógumiban, csokoládéban, cukorkában, fagyasztott desszertekben, fogkrémben, szájvízben, valamint néhány előre csomagolt alacsony kalóriatartalmú ételben találjuk őket.
Ételek édesítésére szolgálnak, de bizonyos textúrát és nedvességet is adnak nekik. Ez a fajta cukor kevesebb kalóriát tartalmaz, és nem emeli annyira a vércukorszintet, mint a szokásos cukor.
A mesterséges édesítőszerek potenciális negatív egészségügyi hatásuk miatt kerültek a nyilvánosság figyelmébe, különösen nagy adagokban történő alkalmazásuk esetén. Bár a cukoralkoholok különböznek más mesterséges édesítőszerektől, ezeknek bizonyos sajátosságait figyelembe kell venni.
Mi különbözteti meg a szokásos cukrotól
A közönséges cukor glükóz és fruktóz molekulákból áll, csoportosítva. Az emésztőrendszer meg tudja szakítani ezt a kötést, így minden molekula külön-külön jut be a vérbe. A vércukor emelkedésével az inzulin felszabadul, hogy a vércukorszintet a test sejtjeibe mozgassa, energiát szolgáltasson vagy tartalékként szolgáljon.
A cukoralkoholok kémiai szerkezete eltér a cukoréval. Emiatt a cukoralkoholok nem szívódnak fel teljesen az emésztőrendszerből, és nem igényelnek annyi inzulint, mint a szokásos cukor.
Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, és gyakran nem olyan édesek. Ez nem mondható el a legtöbb más mesterséges édesítőszerről, amelyek általában több százezerszer édesebbek, mint a cukor.
A termékcímkéken ellenőrizheti, hogy tartalmaznak-e cukoralkoholokat. Lehet, hogy furcsa kémiai nevük van, de a legegyszerűbb módja a "-ol" utótag megjelenése. Néhány gyakori példa ezekre az élelmiszerekben: mannit, szorbit, xilit és malit.
A cukoralkoholok jót tesznek a fogak egészségének?
A cukormentes rágógumi cukros alkoholokat tartalmaz, mert nem okozza a fogszuvasodást, mint a szokásos cukor. Egyes kutatások arra is utalnak, hogy bizonyos cukros alkoholok gátolják a baktériumok szaporodását a szájban.
Más kutatások azonban azt sugallják, hogy a cukoralkoholok növelhetik a savasság szintjét a szájban, ami a fogzománc eróziójához vezethet. Ezért továbbra is vita tárgya, hogy a cukoralkoholok valóban hasznosak-e a fogak egészségére vagy sem.
A cukor cukoralkoholokkal történő helyettesítése segíthet csökkenteni a fogszuvasodás kockázatát, de a cukoralkoholok nem biztos, hogy jót tesznek a fogak egészségi állapotában. Más szavakkal, jó dolog lehet a cukor helyett ilyen típusú édesítőszerrel fogyasztani a gumit, de lehet, hogy a túlzott fogyasztás mégsem működik olyan jól.
A cukoralkoholok csökkenthetik az inzulintermelést
A cukoralkoholok nem emészthetők úgy, mint a szokásos cukor. Ezért ezek elfogyasztása után minimális az inzulinigény a vércukorszint csökkentésére. Ez előnyt jelenthet a cukorbetegek vagy a cukorbetegséget megelőző szakaszban.
Ez az egyik oka annak, hogy a cukoralkoholok megtalálhatók az alacsony cukortartalmú cukorban vagy más, cukorbetegek számára forgalmazott élelmiszerekben. Valójában a szénhidrátok számításakor a cukoralkoholok az általuk nyújtott cukor grammjának felét tehetik ki.
Az ilyen cukorhelyettesítőkből származó szénhidrátok mennyisége azonban bizonyos mértékig vitatott az ilyen egészségügyi kérdésekkel foglalkozó közösségben.
A cukorpótló élelmiszerek fogyasztása előnyös lehet a fogyás szempontjából, de nem minden kutatás mutat pozitív kapcsolatot a mesterséges édesítőszerek és a fogyás között.
A cukoralkohol-használat hosszú távú hatásai ismeretlenek, és további kutatásokra van szükség.
Cukoralkoholok és a bélrendszer
A cukorfogyasztás hátránya, hogy káros hatással lehet az emésztőrendszerre. A nagy mennyiségű cukoralkohol hashajtó hatású lehet, vagy puffadást és görcsöket okozhat.
Ezért a cukoralkoholokat mértékkel kell fogyasztani. Az egyes személyek érzékenysége változhat, de általános ajánlásként tanácsos kevesebb, mint 50 gramm szorbitot fogyasztani naponta, vagy kevesebb, mint 20 gramm mannitot.
A FODMAP diétát folytató embereknek kerülniük kell ezeket a helyettesítőket, mert ezek egyfajta szénhidrátok, amelyek vizet generálnak az emésztőrendszerben. Az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél súlyosabb reakció is jelentkezhet.
A cukoralkoholok hatása a bélbaktériumokra
A különféle cukorpótlók bélbaktériumokra gyakorolt hatása nagy érdeklődésre tart számot, mivel számos tanulmány az egészséges bélbaktériumok fontosságára utal. Az elfogyasztott ételek közvetlenül befolyásolhatják, hogy milyen típusú baktériumok nőnek fel emésztőrendszerünkben, amelyek hasznosak vagy károsak lehetnek.
Egy 2013-as tanulmány megvizsgálta a xilit hatását az egerek emésztőrendszerére. Az 5% xilit-alapú étrenddel rendelkező egerek csoportja megváltoztatta a bélbaktériumokat más egerekhez képest, amelyek nem kaptak xilit-et. Bár nagy mennyiségű cukoralkoholt használtak, és a vizsgálatot egereken végezték, eredményei arra utalhatnak, hogy kisebb mennyiségű cukoralkohol hasonló hatással lehet az emberre. Azonban további kutatásokra van szükség ebben az irányban.
Következtetés: mérsékelt cukoralkoholokat fogyasszon
A cukoralkoholok nem szívódnak fel, mint a szokásos cukor, ezért kevesebb kalóriát tartalmaznak. Sokkal alacsonyabb inzulintermelést eredményeznek, mint a cukor, és jótékony hatással lehetnek a cukorbetegekre vagy a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának kitett emberekre.
A cukoralkoholoknak az emésztőrendszerre gyakorolt hatása azonban különösen nagy dózisok esetén veszélyes mellékhatásokkal járhat.
A cukoralkoholok kockázata alacsonyabb a fogszuvasodásban, mint a készítményben lévő cukor mennyisége, de növelhetik a savasságot a szájüregben.
Összefoglalva, további kutatásokra van szükség a cukorfogyasztás hosszú távú hatásairól. Addig mérsékelt mennyiségben kell fogyasztani.