A kalóriák ánizs tápértékei és energiája
303 kcal
Táplálkozási értékek ánizs
| Fehérje | 6,3 g |
| zsír | 2,0 g |
| szénhidrátok | 65,0 g |
| ebből cukrok | 0,0g |
| Rost | 0,0g |
| Energia sűrűség | 3,0 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 303 kcal/1270 KJ |
Teljesítményelosztó ánizs
| Fehérje | 25 kcal/106 KJ |
| zsír | 18 kcal/75 KJ |
| szénhidrátok | 260 kcal/1089 KJ |
| ebből cukrok | 0 kcal/0 KJ |
| Rost | 0 kcal/0 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 3,0 kcal/g |
Az ánizs (latin Pimpinelle anisum) tipikus aromája miatt a legtöbb embert karácsonyi sütire vagy magasan ellenálló alkoholos italokra emlékezteti. A korábbi időkben az ánizs népszerű afrodiziákumként is ismert volt.
Az ánizs botanikai jellemzői
Növényfajként az ánizs az ernyős családba tartozik, és akár fél méteres magasságot is elérhet. A lágyszárú növény csak évente egyszer virágzik, ezért csak egy évig takarítható be. Az egész növény erős aromát áraszt, a világos színű virágokat június és szeptember között előnyben részesítik. Az ánizs kis barna barázdái augusztus és szeptember között érnek. A gyakorlatlan szem elméletileg összetévesztheti őket az ánizs magjaival, mivel az ánizs gyümölcseinek alakja és színe hasonlít a mag hüvelyéhez.
A saját kertjében ánizs termesztése Észak-Európában is nagyobb gond nélkül megoldható, biztosítva, hogy az ánizs elsősorban a napos helyeket szeresse. Ezenkívül, ha az ánizsot rendszeresen termesztik, tanácsos hébe-hóba cserélni a helyet, és nem mindig a kis növényeket ugyanazon a területen telepíteni, különben fennáll annak a veszélye, hogy az ánizs nem kap bizonyos ásványi anyagokat.
Aki ánizsot vetett, és nem akart kis palántákkal dolgozni, májusban kezdje el úgy, hogy a magokat húsz-harminc centiméterrel a föld alá helyezi. Különösen az első növekedési fázisokban a fiatal növények a gazdag öntözés függvényében alakulnak ki, amely viszont a beázott víz káros lehet. Eszerint az ánizst viszonylag alacsony igény jellemzi, és például nem igényel műtrágyát vagy más külön tápanyagot.
Amint a vérernyők színe megváltozik, eljött a tökéletes idő az ánizs apró gyümölcseinek betakarítására. A gyümölcsöket ezután szürke vagy zöld-barna szín jellemzi a hegyeken. Az ánizsot most a földhöz vágják, és fejjel lefelé akasztják száradni. Ezután a vérernyőket rongyba csomagolják, és néhányszor kiütik, amíg a gyümölcsök összegyűlnek a kendőben. Ezeket újra szárítani kell, majd lezárt edényben kell tárolni. Elvileg az ánizsot csak szárított formában használják.
Az ánizs összetevői
Orvosi szempontból az ánizs legfontosabb összetevője az anetol, amely nemcsak a növény jellegzetes ízéért és illatáért felelős, hanem a legnagyobb gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. Az anetolt például kozmetikai termékek és szájápolási termékek gyártásához használják. Az ánizs tartalmaz továbbá C-vitamint, kávésavat, timolt és még sok más összetevőt.
Ánizs, mint fűszer és gyógymód
Az ételek és italok készítésénél az ánizs elsősorban édességekből és ízesített alkoholokból ismert. Az Ouzu vagy a raki jellegzetes ízét az ánizs hozzáadásával kapja meg a gyártás során. Az ánizs íze gyakran társul édesgyökérhez vagy édesköményhez, és ennek megfelelően ízesítő elemként használják az édességekben, például a cukorkákban.
Az orvostudományban az ánizs fontos gyógyszer a köhögés és a puffadás ellen. Gyakran használják különösen teakeverékekben, és enyhíti a különféle betegségeket. Édes íze miatt tea formájában is ajánlott különféle gyermekkori betegségek esetén, amelyek fokozott étvágyhoz társulnak.
Az ánizs története és forgalmazása
Az ánizs fő termőterülete manapság főleg Oroszország déli részén található. Az aromás növény eredetileg a Földközi-tenger keleti részén volt. Sok vidéki térségben az ánizsot korábban afrodiziákumként értékelték, majd italok kiegészítéseként szolgálták. Ezenkívül az ánizs természetes védelemnek számított a rossz álmok ellen, különösen a kisgyermekeknél.
Hasonló fajták: kapor | Koriander | Sárgarépa