A kalóriák barackos táplálkozási tényeket és energiát tárnak fel
48 kcal
Táplálkozási barack
| Fehérje | 1,0 g |
| zsír | 0,4 g |
| szénhidrátok | 9,0 g |
| ebből cukrok | 9,0 g |
| Rost | 2,4 g |
| Energia sűrűség | 0,5 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 48 kcal/201 KJ |
Teljesítményeloszlás barack
| Fehérje | 4 kcal/17 KJ |
| zsír | 4 kcal/15 KJ |
| szénhidrátok | 36 kcal/151 KJ |
| ebből cukrok | 36 kcal/151 KJ |
| Rost | 5 kcal/20 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,5 kcal/g |
őszibarack
Alig más gyümölcs képes visszatekinteni olyan hosszú múltra, mint az őszibarack. Kr. E. 4000-ben a kínaiak ismerték az édes gyümölcsöket, amelyek azóta diadalmas menetet tettek szinte az egész földgömbön, vagy legalábbis a mérsékelten meleg éghajlatú országokban.
Az őszibarack botanikai jellemzői
Az őszibarack (latinul: Prunus persica) a rózsafélék családjába vagy csonthéjasokba tartozik, rokona a szilva, az édes cseresznye és a Co. Ennek megfelelően az őszibarack is virágzik a fán, amely akár nyolc méter is lehet.
Amikor az őszibarack virágzik áprilisban, néha még márciusban is, a fákkal szegélyezett utcák valóságos rózsaszín tengerré változnak. Alig más gyümölcsvirág hirdeti ilyen korán, és még ha a virágok a fagy áldozatává is válnak, hamarosan új figyelemfelkeltők jelennek meg. Talán ez is az egyik oka annak, hogy a kínaiak a gyümölcsnek a halhatatlanság szimbolikus jelentését tulajdonították.
A négy és maximum tíz centiméter közötti átmérőjű gömb alakú csonthéjas gyümölcs érik a virágokból. Jellemző a hosszú barázda, amely úgy tűnik, hogy átvágja a gyümölcsöt. A sárga vagy vöröses gyümölcsökre enyhe pihe is jellemző.
Időközben a fajták széles skáláját különböztették meg, amelyek közül különösen a bencés, a diniert vagy a szőlőültetvényes barackot érdemes megemlíteni.
A termesztés során fontos annak biztosítása, hogy az őszibaracknak az úgynevezett vernalizáció miatt téli hidegre van szüksége ahhoz, hogy egyáltalán boldoguljon. Ezenkívül a fák általában megtalálhatók ott, ahol bort is termesztenek. Ha az aszály túl nagy, elengedhetetlen az öntözés. Ezenkívül a baracknak laza és tápláló, magas humusztartalmú talajra van szüksége. Az ideális pH-érték 6,5-7.
A kereskedelmi betakarítás során a még éretlen gyümölcsöket használják, amelyek a kereskedelemben kissé beérnek. Emiatt általában a saját kertjéből származó őszibarack előnyösebb, és több lédússág és édesség jellemzi őket.
Hozzávalók az őszibarackban
100 gramm őszibarack fűtőértéke 42 kcal. A 8,9 százalékos szénhidráttartalom mellett csak 0,8, illetve 0,1 százalékkal tartalmaz fehérjét és zsírt. A rosttartalom 1,9 százalék.
Ezenkívül főleg a C-vitamin, valamint a nátrium, a vas, a cink és a magnézium ásványi anyagok teszik egészségessé az őszibarackot. A cellulózban rengeteg karotin is található.
Az őszibarack használata
Az őszibarackot többnyire nyersen fogyasztják, de édessége miatt desszertekben is használható. Klasszikus a Pêches Melba, a híres séf, Auguste Escoffier alkotása. Itt az őszibarackot - leegyszerűsítve - vaníliafagylalttal, málnapürével és cukoroldattal készítjük, és tejszínhabbal töltjük fel.
Az őszibarack sokoldalúsága a népszerű Bellini habzóbor-koktélban, számos süteményben és pitében, vagy őszibarack-pálinkában, likőrben és lekvárban is megmutatkozik.
Az őszibarack magjait a sütés során is feldolgozzák. Az úgynevezett persipan-t sok helyen használják a marcipán helyettesítésére, és ízlésében szoros kapcsolatban áll.
Az őszibarack és eredete
Az őszibarack eredetileg Kínából származik. Innen a gyümölcs Perzsián keresztül és a Római Birodalom területére jutott el Görögországba. A barack név a mai napig a perzsa eredetre vezethető vissza. Görögül a gyümölcsöt mêlon Persikónnak, perzsa almának hívták.
A származási ország Kína ma is az egyik fő termőterület. Olaszország és Spanyolország osztozik a legfelsõbb pozíciókon belül Európában. Az USA-t, Görögországot, Franciaországot és Törökországot is meg kell említeni.
Hasonló fajták: sárgabarack | Szilva | Cseresznye | Meggy