A káposzta leves különösen télen jó ízű
Frissítve: 2020.02.28 - 11:50
A káposztaleves a vörös káposztával is működik - itt egy krémes változat, amely nem alkalmas fogyásra, de nagyon jól néz ki és íze.
Ha kiadós téli ételt szeretne főzni, nem kerülheti el a káposzta valamilyen változatát.
És ha a klasszikus fehér káposzta mellett dönt, akkor hamarosan recepteket keres a "káposztaleves" és ezáltal a "diéta" kulcsszóval. Amikor Amerikában feltalálták „varázslevesként”, a varázslatos káposztaleves világszerte rajongókat talált. Főzhet káposztalevest is több változatossággal és több kalóriával.
Fehér káposzta, sárgarépa, zeller és sok hagyma a varázslatos káposztaleves fő összetevője. Ebből állítólag annyit fogyaszthat, amennyit csak akar, anélkül, hogy hízna. Mindenkinek, akinek van néhány kilója túl sokat a tavalyihoz képest, esetleg ötlet? Az elkészítés nagyon egyszerű, és az eredmény jó ízű, még akkor is, ha nem akar fogyni.
Varázsleves
A zöldségeket elkészítjük - fehér káposztát csíkokra vágunk, kb. Egy kiló sárgarépát felkockázunk, kaliforniai paprikát, három szár zellert, három paradicsomot és hat hagymát.
Először megizzasztjuk a hagymát egy kis olajban egy nagy lábosban, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. Töltse fel vízzel, amíg minden el nem fed.
Pároljuk 20-30 percig, amíg a zöldségek meg nem főznek. Sóval és borssal ízesítik, és ha úgy tetszik, adhat hozzá petrezselymet, chilit vagy köményt.
A klasszikus fehér káposzta - itt a hegyes káposzta változatban - az alapja a „varázslevesnek”, amelynek húsz éve káposztaleves-étrendje van.
Ha egy kiadós téli ételre gondolok, akkor - bevallom - néhány kalóriára is gondolok. A káposztaleves egy változatát, amely szintén nagyon pompásan néz ki, több ételblogban fedeztem fel Steffen Henssler híres séfre hivatkozva: vörös káposztalevest. Ami krémet tartalmaz, mint összetevőt, és már csak ezért is sokkal szimpatikusabb számomra, mint a "varázsleves".
Vörös káposzta leves
Körülbelül egy font font vörös káposztát csíkokra vágunk vagy szeletelünk. Két lilahagymát és néhány medvehagymát először felkockázunk vagy karikára vágunk egy nagy lábosban és egy kevés derített vajban. Ezután hozzáadjuk a vörös káposztát, és körülbelül fél órán át hagyjuk párolni. Ha a gyógynövény égésveszélyben van, csak adjon hozzá kevés vizet. Három evőkanál balzsamecettel lecsepegtetve sóval, borssal, egy kis szegfűborssal és kevés cukorral ízesítjük.
Abszolút élvezet önmagában a megjelenés szempontjából - vörös káposzta. Csodálatosan elkészíthető salátaként, de leveshez is elkészíthető.
Ezután ráöntik a baromfihús-alapanyagot - a mennyiség majdnem duplája a vörös káposzta súlyának.
Pároljuk körülbelül tíz percig, és pürésítsük kb. 100 gramm krémmel és, ha szükséges, egy csipet tejszínnel. Ha díszítéshez néhány csíkot vörös káposztát szeretne használni, akkor előzőleg tegye őket félre. És egy kis metélőhagyma vagy pár újhagyma soha nem árt. Önmagában ugyanolyan finom, mint a krutonnal vagy egy darab fehér kenyérrel.
Végül egy recept a kelbimbó minden rajongójának - amit meglepő módon gyerekkorom óta számolok. Az elv ugyanaz - az összetevőket felforralják és krémmel pépesítik. Még a főzőfürtök is képesek erre. És ha inkább egy alacsony kalóriatartalmú változatot szeretnél, egyszerűen együtt dolgozhatsz a húsleves klasszikus összetevőivel az általad választott káposztával, a tejszínnel krémes leves helyett készítsen egy átlátszót, és hagyja ki a zsírt.
Kelbimbó leves
Tisztítson meg egy font kelbimbót, és negyedelje meg a virágokat. Hámozzon meg és dobjon fel 100 gramm lisztes burgonyát és két hagymát. Először megpirítjuk a hagymát kevés derített vajban vagy olívaolajban, majd hozzáadjuk a burgonyát és a kelbimbó háromnegyedét, lecsepegtetjük egy liter zöldséglével és kb. 20 percig főzzük. A maradék kelbimbót kifehérítjük, és egy serpenyőben megsütjük 100 gramm kockára vágott szalonnával.
Pak Choi, hegyes káposzta, kelbimbó - a káposzta fajtái gazdagok, egészséges és vitaminokban gazdag.
A főzési idő leteltével adjunk hozzá a leveshez körülbelül 100 ml tejszínt vagy 100 gramm crème fraîche-t, pürésítsük az egészet, sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval ízesítsük, majd szalonnával és a serpenyőből kelbimbóval tálaljuk. Ha úgy tetszik, zsemlemorzsát is adhat a keverékhez, akkor az tényleg ropogós lesz.
És ugyanez vonatkozik minden receptre: a vegetáriánusok egyszerűen cserélik a baromfi- vagy húskészletet zöldségalapra, és hagynak ki minden húsosat, és aki nem akar nélkülözni, az bármilyen ízű leveshez szalonnát vagy kolbászt adhat. Jó étvágyat kívánunk!/Nadja Schwarzwäller