A káposztás zöldség karalábé szabad gyökök ellen evidero

A karalábé, a név a fehérrépából származik, az egészséges zöldségkáposzta (keresztesvirágúak) számos termesztett formájának egyike. A finomítás célja a növény fő hajtásának megvastagodása és összenyomása volt. Századtól Európában való megjelenését történelmileg gyógynövénykönyvek rajzai dokumentálják. A karalábét tipikus német zöldségnek tartják az egész világon.

A közép-európai piacot friss zöldségekkel lehet ellátni májustól novemberig. Négyzetméterenként nyolc-tíz palántát ültetnek.

A karalábé a szabad gyökök természetes gyógymódjaként

A karalábéban található C-vitamin különösen a szervezetben fellépő szabad gyökök ellen küzd. Amíg egy organizmus egyensúlyban van, védve van a külső behatásoktól, addig nem jönnek létre szabad gyökök, mert a szabad gyökök olyan összetört molekulák, amelyek elektrokémiai töltését egy elektronpár nem telíti kívülre.

Ha azonban egy molekulát külső hatások hatására feltörnek, akkor párosítatlan egyedi elektronokkal rendelkező törési pontok keletkeznek. Ez azt jelenti, hogy a molekula vagy a molekula többi része reakciókész állapotban van, és azonnal helyreállítja az elektrokémiailag telített állapotot. Ez kontrollálatlan láncreakciókhoz vezet addig, amíg nem találnak olyan reakciópartnert, aki megállíthatja a láncreakciót. Ilyen reakciópartnerek például az antioxidánsok, amelyek lebontják az ilyen láncreakciókat.

A karalábéból származó C-vitamin véd a betegségektől

Ilyen láncreakciókban a funkcionálisan jó molekulák elpusztulhatnak, és a legrosszabb esetben nemkívánatos módon megváltozhatnak oly módon, hogy olyan betegségek alakulnak ki, mint a rák. Mivel ilyen rövid távú károk egymilliószor fordulnak elő testünkben, de milliószor azonnal orvosolhatók is, csak a megfelelő reakciópartnereket kell elegendő mennyiségben folyamatosan biztosítanunk táplálékbevitel révén.

A C-vitamin egy antioxidáns, amely egy elektron felszabadításával egy telítetlen egyelektront átalakít telített elektronpárokká, amely már nem áll készen a reakcióra, így megtörve a láncreakciót, vagy más szavakkal kijavítva a károsodást.

Hogyan jönnek létre a szabad gyökök?

Szabad gyökök képződnek olyan extrém sportok során is, mint például egy maratoni futás azáltal, hogy túlterhelik az izomerőművek, a mitokondrium égési folyamatait, így az izomszövet megsemmisül - úgynevezett fájó izmok.

A bőrben, amely az emberi test legnagyobb szerve, a szabad gyököket nagy energiájú UV-sugárzás hozza létre. Magas hegyekben vagy légi úton a mélyebb szöveteket is befolyásolja az űrből érkező ionizáló sugárzás; Az ionizálás nem jelent mást, mint azt, hogy az atomok vagy molekulák zavartalan állapotból zavart állapotba kerülnek, és így reagálásra kész állapotba kerülnek.

De a környezeti toxinok (cigarettafüst, rovarirtók, általános toxinok) is kiválthatják a szabad gyökök képződését és ezáltal a mérgezési láncreakciókat a szervezetben.

Ezért a mai orvostudomány azon a véleményen van, hogy a szabad gyökök hozzájárulnak olyan betegségek kialakulásához, mint az artériák megkeményedése, reuma, Alzheimer-kór vagy rák.

Az antioxidánsok, például a C-vitamin megvédik a szervezetben található szabad gyököket, mivel ezek tartósan megkötik a szabad gyököket.

A karalábé sok B- és C-vitaminnal megállítja a szabad gyököket.

A karalábé ma azon csodálatos ételek közé tartozik, amelyek segítenek a sejtek károsodásának azonnali helyreállításában. Természetes E-vitamin tartalmú olajjal csepegtetve a felszabadult szelén elem megvédi a vérben lévő zsírokat a szabad gyököktől és ezáltal megakadályozza az arteriosclerosis kialakulását.

A karalábé gazdag B-vitaminokban, például B6-vitaminban és pantoténsavban, amelyek különösen fontosak a haj vitalitása, a sejtek energiája és a pigmentáció szempontjából. Egy 120 g tömegű fiatal gumó fedezheti a napi C-vitamin szükségletet. A karalábéban található C-vitamin biztosítja az optimális hormonszintet és erősíti az immunrendszert.

A növényi karalábé az anyagcseréhez és az immunrendszerhez

A karalábé támogatja a sejtek anyagcseréjét, erősíti a bőrt és a hajat, stabilizálja az immunrendszert, és segít energiát és vitalitást nyerni. Az oxigénellátás stimulálásával a külső hatások által okozott tüdőkárosodás gyógyul, a test sejtlégzése (égési folyamatok) javul és a szív megerősödik, ami viszont szellemi frissességhez és koncentrációs képességhez vezet.

Ez javítja az általános közérzetet, a hangulatot és a stresszel szembeni ellenállást.

Ezenkívül kimutatták, hogy dehidratáló hatása van, és a fogyasztás alacsony kalóriatartalma és egyidejű jóllakottsága miatt segít csökkenteni a súlyt. A karalábé felgyorsítja az epe kiválasztódását és a belekbe történő transzportját. A magas rosttartalom miatt a karalábé pozitív hatással van a bélmozgások szabályozására, ezért székrekedésre hajlamos emberek számára ajánlott.

Ezek a karalábé összetevői

A karalábé gumó ehető részének 100 g friss anyaga átlagosan 91,6 g vizet, 1,9 g fehérjét, 0,1 zsírt, 3,8 g szénhidrátot és 1,4 g rostot tartalmaz. Az ásványi anyagokat illetően meg kell említeni a káliumot (380 mg), a kalciumot (70 mg), a foszfort (50 mg), a magnéziumot (45 mg) és a vasat (0,9 mg).

A vitaminok: C-vitamin (65 mg), A-provitamin (0,2 mg karotin), B1-vitamin (0,05 mg), B2-vitamin (0,05 mg) és niacin (1,8 mg). Az energiaérték 24 kcal/100 gramm.

A karalábé íze a cukor, a gyümölcssavak és a mustárolaj-glikozidok tartalmán alapul. A gyümölcssavak közül egyértelműen az almasav és a citromsav dominál.

A karalábé levelei még egészségesebbek, mint a karalábé gumói

A karalábé leveleinek kb. Kétszer magasabb a C-vitamin tartalma, mint a gumóban, a karotintartalom 100-szorosa a kalciumnak és a vasnak.

A karalábéban antiszklerotikus inozitolt (glükóz izomert), további kénvegyületeket is találunk, amelyek a baktériumok és a biotin ellen hatnak, ami biztosítja az egészséges hajat és bőrt. A szelén elem véd a szabad gyökök és az arteriosclerosis ellen.

Sült karalábé szezámmaggal
Egy személy számára

1 karalábé
3 evőkanál szezámmag
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál szójaszósz
Só bors
A karalábé elmegy

A karalábét felezzük meg, hámozzuk meg, majd vékony szeletekre vágjuk. Pároljuk kb. 5 percig egy serpenyőben kevés vízzel.
Melegítsen meg egy nagy serpenyőt kevés olívaolajjal.
Keverjük össze egy tálban az olívaolajat és a szójaszószt, és mártsuk bele a szeleteket.
Öntsük a szezámmagot egy másik tálba, és a szeleteket borítsuk be mindkét oldalon szezámmaggal, majd mindkét oldalon pirítsuk meg a serpenyőben.
A karalábé leveleit jól megmossuk, apró darabokra vágjuk, majd a végén röviden megpirítjuk a serpenyőben a maradék olajjal és szezámmaggal.
A karalábé szeleteket és leveleket köretként vagy egyenesen tálaljuk, sózzuk, borsozzuk.