A kapszaicin fűszeres ételek csökkentik a halálozás kockázatát
"Az éles karcsúvá tesz" - mondja a népnyelv. De vajon a fűszeresség is boldoggá tesz-e és meghosszabbítja az életet? Melyik igaz és melyik állítás csak forró levegő?
De kérlek (éles)!
A British Medical Journal tanulmánya szerint a fűszeres ételeket kedvelő kínai embereknél alacsonyabb a halálozás kockázata, különösen a chili használatával.
A chiliben a hőt a kapszaicin hozza létre.
Régóta feltételezik, hogy a kapszaicinnek antimikrobiális, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van. Állítólag csökkenti a rák kockázatát is. Azt mondják, hogy ez az anyag pozitív hatással van a bélflóra és elhízás elleni hatásra is.
Összegezve: ez a halálozás csökkenéséhez vezethet, amelyet a kutatók állítólag felfedeztek. De hogyan működik pontosan a kapszaicin a szervezetben?
A fűszeresség nem ízlés - és boldoggá tesz
A kapszaicin stimulálja a szájnyálkahártya idegeit, amelyek felelősek a hő és a fájdalom ingerek észleléséért. Tehát az élesség nem egyfajta íz, például sós, édes, keserű, savanyú vagy umami, hanem fájdalomreakció.
A kapszaicin sokféle módon működik. Az endorfinok a fájdalom ingerén keresztül szabadulnak fel. Ezért állítják, hogy a chili és más forró fűszerek boldoggá teszik (mellesleg az egyik oka annak, hogy csokoládét kínálunk chili darabokkal). Ugyanakkor a kapszaicin hőhullámokhoz és verejtékezéshez vezet. Ezért feltételezzük, hogy a meleg régiókban élők tudatosan használják ezt a hatást, hogy izzadással csökkentsék testhőmérsékletüket és hűtsék a testet.
A Caspaicin előnyei
Felgyorsítja az emésztést: A kapszaicin serkenti a gyomor motoros készségeit és növeli a gyomornedv termelését is. Tehát serkenti az emésztést. A zsírtartalmú ételek jobban emészthetők a megnövekedett gyomornedv-termelés miatt.
Gondozza a fogakat: A nyál áramlását a fűszeres ételek is stimulálják, ami pozitív hatással lehet a fogak egészségére.
"Élesíti" az ízérzetet: A kapszaicin értágító hatása javítja a vérkeringést, beleértve a nyálkahártyákat is, ami szintén érzékenyíti az ízérzetet.
Könnyen tárolható: A kapszaicin antibakteriális hatása pozitívan befolyásolja az élelmiszerek tárolását, mivel a mikroorganizmusok fejlődése gátolt - ez fontos előny meleg országokban.
Fogyjon a fűszeres ételekkel?
Egy ausztráliai kutatócsoport egy teszten be tudta bizonyítani, hogy a chili szabályozza az inzulinszintet. Az alacsony inzulinszint azért előnyös, mert az egészséges emberek magas inzulinszintje gyakran összefügg a súlygyarapodás valószínűségével. A fűszeres ételek fokozottan befolyásolhatják a kalóriák hővé alakulását is - más szóval, növelik a kalóriafogyasztást. A chili azonban nem kínál valódi alternatívát a kellő fizikai aktivitás helyett.
Ezenkívül a mellékhatásokat sem szabad lebecsülni!
Miért ne ennénk válogatás nélkül chilit?
A chili és a hüvely feldolgozásának túlzott fogyasztása egészségügyi problémákhoz vezethet (hányinger, nyálkahártya irritáció, hányás, magas vérnyomás). Különösen a gyermekek nagyon érzékenyek a chilitermékekre.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet ezért óvatosságra int, szokatlanul nagy mennyiségű rendkívül forró chili szósz és chili kivonat esetén.
Ha pedig túl meleg lesz, öblítse le víz helyett egy, két, ... pohár tejjel. A zsíros teljes tej különösen hatékonyan oltja ki a fűszeres tüzet, mert a kapszaicin zsírban oldódik. De a legjobb, ha hébe-hóba megkóstolod az ételt, amíg el nem éred a fűszeresség szintjét, hogy boldog légy 🙂
Tüzes éhséget kívánunk!
A Vision Gesund csapata .
További irodalom:
Vidéki és Fogyasztóvédelmi Minisztérium Baden-Württemberg (2012). Diéta: Mennyire egészséges a fűszeres étel?.
Fotóhitelek:
Szerzői jog: Artem Beliaikin/Pixabay