A kapszulákban lévő kávé káros az egészségre

A kávé nagy adagokban furánt, a májra mérgező molekulát tartalmaz. Az expozíció - a vizsgálatok szerint - nagyobb lehet a kapszulakávéban

2018.11.19. Által feltett kérdés

kapszulákban

A kávé Franciaországban a víz után a második legtöbbet fogyasztott ital. Ezért figyelik. 2013-ban az ANSES közzétett egy tanulmányt a kapszulák 10 márkájáról, amelyek reprezentatívak a piacon és kompatibilisek a 4 legkelendőbb francia kávéfőző technológia egyikével. Az ötlet az, hogy összehasonlítsák a különböző kémiai vegyületek tartalmát a szűrőkávéhoz képest. Az elemzett kémiai vegyületek többségét tekintve az eredmények meglehetősen megnyugtatóak a kapszulafüggők számára.

A fő azonosított veszély inkább a ... koffein túladagolásának a veszélye! A vizsgált kapszulák 95–184 milligramm koffeint tartalmaznak 100 gramm kávéban, míg a szűrőgépek esetében átlagosan 50-et.

A furán kérdés

Másrészt, amint azt 60 millió fogyasztó megjegyezte, a tanulmány egyik partnere: "A pörkölés során előállított és" lehetséges rákkeltő anyagnak "minősített furán problematikusabb, mert az összes mintában kimutatták." Az ANSES nem tudott "semmilyen következtetésre jutni", különösen a molekula "nagyon magas volatilitása" miatt.

A furán szerves vegyület (aroma), amely magas hőmérsékleten képződik, és megtalálható gabonafélékben, bébiételekben, kávéban és pirítósban. A furán különösen a pörkölés során képződik. A májra veszélyes, de milyen dózisban ?

2017-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) még mindig elismeri "a furán és metilfuránok toxicitására és ezen anyagoknak való kitettségre vonatkozó ismereteink hiányosságait", de becslései szerint "a furánt tartalmazó élelmiszerek átlagos fogyasztása alacsony kockázatot jelent a legtöbb fogyasztó egészsége, de a nagy fogyasztók esetében az expozíció akár háromszor nagyobb is, mint az emberi egészségre nézve kevéssé veszélyesnek tekintett bevitel ”.